品葡萄酒的兩種方法   

    品酒的方式有兩種，一是水平式品酒法，另一是垂直式品酒法，兩種品酒方法，讓品酒人體會(huì)同中求異，異中求同的樂趣。以同一年份，但不同酒莊或產(chǎn)區(qū)之葡萄酒作為相互比較之品酒方式，稱為水平式品酒法。以同一酒莊或同一品牌之葡萄酒，但不同年份之品酒方式，稱為垂直式品酒法。    

    通常水平式品酒法，初學(xué)者比較可能接受，垂直式品酒法，對(duì)專業(yè)品酒人比較適合。不過，若是以交叉式品酒法來(lái)進(jìn)行，可能***經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：假設(shè)品酒的酒款有六種，不妨三種酒款以水平式品酒法進(jìn)行，另外三種酒款以垂直式品酒法，如此，品酒的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)可達(dá)到事半功倍之效果。   

    品酒前之準(zhǔn)備   

    酒杯：使用郁金香之酒杯（ＩＳＯ葡萄酒杯***好），無(wú)色透明之水晶或玻璃材質(zhì)。   

    光源：以陽(yáng)光之光源***好，一般人造之光源（日光燈）會(huì)影響酒的顏色及色調(diào)之判斷。   

    溫度：于室溫下進(jìn)行（約１６－１８度左右），場(chǎng)內(nèi)不可吸煙，或有異常之香味（如香水、古龍水）。   

    酒水招商不提示品酒法（盲品）練習(xí)：以限定品酒之目標(biāo)開始，并很清楚所品嘗的是什么葡萄酒？當(dāng)然品酒后是無(wú)法一次即能馬上就指出葡萄酒的品種、地區(qū)、品質(zhì)、成熟度、及酒的價(jià)錢。以葡萄酒之顏色作為年份及葡萄品種的線索。品酒前先行將每一杯酒聞過。先于靜止時(shí)做一次聞氣之步驟，然后再聞經(jīng)搖動(dòng)后的葡萄酒氣味。鼻子是判斷葡萄品種***好的利器，而葡萄品種是品酒中非常重要的線索。于口、舌搜尋酒精／酒酸／單寧的均衡性，這些是尋找葡萄地理地域重要的線索。體會(huì)酒質(zhì)粗細(xì)之結(jié)構(gòu)，在口、舌發(fā)展的情形與余韻之長(zhǎng)度，這是獲得葡萄品質(zhì)的***好線索。通常首屈一指印象是***可靠的。