隨著美團、餓了么等網絡平臺外賣欄目的開發，快餐行業迎來了新一輪的發展契機，很多創業者將快餐行業作為了自己盈利的落腳點。但是快餐加盟店要想成功經營，鎖定目標市場才能做出正確的相關價格、菜的種類以及其他促銷方案，所以找準自己的目標市場很關鍵。

根據當前我國快餐行業的現狀，從消費需求的角度可以進行目標市場細分，主要也就這幾大消費群體：

中小學生的營養配餐。營養對少年兒童的生長和發育是十分重要的，而隨著經濟的發展和生活壓力的加大，雙職工的家庭形態在城市中已經非常普遍，家 長極少有時間在家專門為孩子做飯，孩子每日的飲食成了家長們非常擔心的問題。如果能針對青少年的特點和需求，研制開發中小學生的營養配餐，將解除雙職工家 長的后顧之憂。同時也能為中式快餐開辟一個巨大的市場。

員工午餐。這也是中式快餐一個很大的潛在市場。現階段內，企業的大食堂已經很難滿足新時代員工對用餐的多重需求。連鎖中式快餐新的發展策略也在 一定程度上助長了工作餐的社會化傾向，尚客優品中式快餐就將白領作為重要消費群，不僅價格合理，更提供半自助式點餐服務，深受顧客喜愛，甚至充當了周圍企 業員工的食堂。白領消費群體的特點是工作忙、節奏快，他們的要求是營養、衛生、快捷、方便，同時，80、90后群體更呈現出對整個就餐體驗的追求，反映到 餐廳要素上就是對就餐氛圍和就餐環境的選擇傾向。

臨時就餐。據資料顯示，在流動人口中有相當一部分人將在正規餐館或酒樓就餐。然而更多的人希望以一種快捷、衛生、便宜的方式解決就餐問題。這也 是中式快餐的潛在市場。中式快餐應該走出廳堂發展多種就餐形式，如快餐車、快餐配送等。除此之外，出租車司機用餐也是中式快餐一個很大的潛在市場。

在未來很長的一段時間里，快餐行業都不會因為人們的飲食觀念和習慣發生巨大的改變，因為市場需求一直都擺在那，當然不排除有比網絡平臺更好玩的點餐方式出現，但快餐行業受到的波及不會更大，只會有更多的發展機遇。