新餐飲人就和普通的職場人員一樣面臨著工作調動不順心、跳槽離職等情形，但對于餐飲企業(yè)來說，新員工的培訓周期一般表現(xiàn)為6個月，許多餐飲企業(yè)求迅速只將重點放在前15天，造成的人才流失讓企業(yè)加增了成本。面對新入職員工，如何快速提升他們的工作能力變成了重中之重，而這主要取決于前180天管理者做了什么。不同的時間階段，新餐飲人要學習哪些東西，這些計劃，餐飲企業(yè)你準備好了嗎？

第1階段：新人入職，讓他知道來干什么的 （3～7天）

為了讓員工在7天內快速融入企業(yè)，管理者需要做到下面七點：

1.給新人安排好座位及辦公的桌子，擁有自己的地方，并介紹位置周圍的同事相互認識（每人介紹的時間不少于1分鐘）；

2.開一個歡迎會或聚餐介紹部門里的每一人，相互認識；

3.直接上司與其單獨溝通：讓其了解公司文化、發(fā)展戰(zhàn)略等，并了解新人專業(yè)能力、家庭背景、職業(yè)規(guī)劃與興趣愛好。

4.HR主管告訴新員工的工作職責及給自身的發(fā)展空間及價值。

5.直接上司明確安排***周的工作任務，包括：每天要做什么、怎么做、與任務相關的同事部門負責人是誰。

6.對于日常工作中的問題及時發(fā)現(xiàn)及時糾正（不作批評），并給予及時肯定和表揚（反饋原則）；檢查每天的工作量及工作難點在哪里；

7.讓老同事（工作1年以上）盡可能多的和新人接觸，消除新人的陌生感，讓其盡快融入團隊。關鍵點：一起吃午飯，多聊天，不要在***周談論過多的工作目標及給予工作壓力。

第2階段：新人過度，讓他知道如何能做好 （8～30天）

轉變往往是痛苦的，但又是必須的，管理者需要用較短的時間幫助新員工完成角色過度，下面提供五個關鍵方法：

1.帶領新員工熟悉公司環(huán)境和各部門人，讓他知道怎么寫規(guī)范的公司郵件，怎么發(fā)傳真，電腦出現(xiàn)問題找哪個人，如何接內部電話等；

2.***好將新員工安排在老同事附近，方便觀察和指導。

3.及時觀察其情緒狀態(tài)，做好及時調整，通過詢問發(fā)現(xiàn)其是否存在壓力；

4.適時把自己的經驗及時教給他，讓其在實戰(zhàn)中學習，學中干，干中學是新員工十分看重的；

5.對其成長和進步及時肯定和贊揚，并提出更高的期望，要點：4C、反饋技巧。

第3階段：讓新員工接受挑戰(zhàn)性任務 （31～60天）

在適當?shù)臅r候給予適當?shù)膲毫Γ艽龠M新員工的成長，但大部分管理者卻選了錯誤的方式施壓。

1.知道新員工的長處及掌握的技能，對其講清工作的要求及考核的指標要求；

2.多開展公司團隊活動，觀察其優(yōu)點和能力，揚長提短；

3.犯了錯誤時給其改善的機會，觀察其逆境時的心態(tài)，觀察其行為，看其的培養(yǎng)價值；

4.如果實在無法勝任當前崗位，看看是否適合其它部門，多給其機會，管理者很容易犯的錯誤就是一刀切；

第4階段：表揚與鼓勵，建立互信關系（61～90天）

管理者很容易吝嗇自己的贊美的語言，或者說缺乏表揚的技巧，而表揚一般遵循三個原則：及時性、多樣性和開放性。

1.當新員工完成挑戰(zhàn)性任務，或者有進步的地方及時給予表揚和獎勵，表揚鼓勵的及時性；

2.多種形式的表揚和鼓勵，要多給他驚喜，多創(chuàng)造不同的驚喜感，表揚鼓勵的多樣性；

3.向公司同事展示下屬的成績，并分享成功的經驗，表揚鼓勵的開放性；

第5階段：讓新員工融入團隊主動完成工作（91～120天）

對于新生代員工來說，他們不缺乏創(chuàng)造性，更多的時候管理者需要耐性的指導他們如何進行團隊合作，如何融入團隊。

1.鼓勵下屬積極踴躍參與團隊的會議并在會議中發(fā)言，當他們發(fā)言之后作出表揚和鼓勵；

2.對于激勵機制、團隊建設、任務流程、成長、好的經驗要多進行會議商討、分享；

3.與新員工探討任務處理的方法與建議，當下屬提出好的建議時要去肯定他們；

4.如果出現(xiàn)與舊同事間的矛盾要及時處理；

第6階段：賦予員工使命，適度授權（121～179天）

當度過了前3個月，一般新員工會轉正成為正式員工，隨之而來的是新的挑戰(zhàn)，當然也可以說是新員工真正成為公司的一份子，管理者的任務中心也要隨之轉入以下5點：

1.幫助下屬重新定位，讓下屬重新認識工作的價值、工作的意義、工作的責任、工作的使命、工作的高度，找到自己的目標和方向；

2.時刻關注新下屬，當下屬有負面的情緒時，要及時調整，要對下屬的各個方面有敏感性；當下屬問道一下負面的、幼稚的問題時，要轉換方式，從正面積極的一面去解除他的問題，管理者的思維轉換；

3.讓員工感受到企業(yè)的使命，放大公司的愿景和文化價值、放大戰(zhàn)略決策和領導意圖等，聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績效提升和職業(yè)素質；

4.當公司有什么重大的事情或者振奮人心的消息時，要引導大家分享； 要求：隨時隨地激勵下屬；

5.開始適度放權讓下屬自行完成工作，發(fā)現(xiàn)工作的價值與享受成果帶來的喜悅，放權不宜一步到位；

第7階段：總結，制定發(fā)展計劃（180天）

6個月過去了，是時候幫下屬做一次正式的評估與發(fā)展計劃，一次完整的績效面談一般包括下面的六個步驟：

1.每個季度保證至少1~2次1個小時以上的正式績效面談，面談之前做好充分的調查，談話做到有理、有據(jù)、有法；

2.績效面談要做到：明確目的；員工自評（做了哪些事情，有哪些成果，為成果做了什么努力、哪些方面做的不足、哪些方面和其他同事有差距）；

3.領導的評價包括：成果、能力、日常表現(xiàn)，要做到先肯定成果，再說不足，再談不足的時候要有真實的例子做支撐（依然是反饋技巧）；

4.協(xié)助下屬制定目標和措施，讓他做出承諾，監(jiān)督檢查目標的進度，協(xié)助他達成既定的目標；

5.為下屬爭取發(fā)展提升的機會，多與他探討未來的發(fā)展，至少每3-6個月給下屬評估一次；

6.給予下屬參加培訓的機會，鼓勵他平時多學習，多看書，每個人制定出成長計劃，分階段去檢查；

第8階段：全方位關注下屬成長（每***）

當度過了前90天，一般新員工會轉正成為正式員工，隨之而來的是新的挑戰(zhàn)，當然也可以說是新員工真正成為公司的一份子。

1.關注新下屬的生活，當他受打擊、生病、失戀、遭遇生活變故、心理產生迷茫時多支持、多溝通、多關心、多幫助；

2.記住部門每個同事生日，并在生日當天部門集體慶祝；記錄部門大事記和同事的每次突破，給每次的進步給予表揚、獎勵；

3.每月舉辦一次各種形式的團隊集體活動，增加團隊的凝聚力，關鍵點：坦誠、賞識、感情、誠信。