作為新生代消費(fèi)群體的80、90后對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的關(guān)注度比較高，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲出現(xiàn)，便迅速吸引了他們的注意力，他們喜歡這種消費(fèi)模式，有的更傾向于投資方式，總之互聯(lián)網(wǎng)給餐飲業(yè)帶來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇，很多中小餐飲品牌也借此機(jī)會(huì)冒出頭來(lái)，各種打著互聯(lián)網(wǎng)思維的餐廳也開(kāi)始瘋狂蔓延開(kāi)來(lái)，但是將互聯(lián)網(wǎng)餐飲作為投資項(xiàng)目的并不就意味著成功，只有真正會(huì)玩的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌才能成功且形成一定的規(guī)模。成功的品牌都有一定的相同之處，接下來(lái)就一起看看那些互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌常見(jiàn)的“玩”法。

1、打造外賣平臺(tái)，打破地域限制

傳統(tǒng)餐飲店想要獲得一定規(guī)模的市場(chǎng)和流量，需要不斷擴(kuò)展門店以克服地域上的限制。而互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)則只需要打造外賣平臺(tái)，從而節(jié)約店鋪成本和打破地域限制。

如“黃太吉”，經(jīng)歷了中式快餐、“類百麗模式”，***終還是因?yàn)殚T店成本過(guò)高，轉(zhuǎn)型做起了外賣平臺(tái)。另一餐飲品牌“叫個(gè)鴨子”則不同，它一開(kāi)始就專注于外賣，采用不開(kāi)門店的輕資產(chǎn)模式，是目前一部分餐飲O2O企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。還有“樓下100”和“甜心搖滾沙拉”，前者是下午茶、后者是沙拉，它們都是專注于某一垂直領(lǐng)域的外賣，細(xì)分垂直領(lǐng)域讓他們?cè)趽頂D的外賣市場(chǎng)中，得以占取一席之地。

2、單品切入策略

餐飲企業(yè)的菜品若過(guò)多，會(huì)產(chǎn)生顧客點(diǎn)菜重復(fù)率下降、后廚備菜耗時(shí)長(zhǎng)、顧客等待上菜時(shí)間成本較高、翻臺(tái)率的提升緩慢、后期產(chǎn)品迭代更新速率下降等不良影響。

如“雕爺牛腩”、“西少爺燒餅”、“人人湘”、“伏牛堂”等餐飲品牌，都采用了單品切入的策略，主菜只有幾道，保持每個(gè)月都更新菜品，不僅維持了顧客的新鮮感，還減少了顧客點(diǎn)單時(shí)間、人工和食材的消耗。

3、巧用互聯(lián)網(wǎng)工具，提升用戶體驗(yàn)

在互聯(lián)網(wǎng)工具的應(yīng)用上，“人人湘”做得比較好。其門店沒(méi)有服務(wù)員，推薦、預(yù)約、排隊(duì)、點(diǎn)單、付款、取餐各個(gè)流程都是依靠微信完成，在為公司節(jié)約人力成本的同時(shí)，也給用戶提供了更好的就餐體驗(yàn)。

而“黃太吉”和“西少爺”兩家公司，則比較關(guān)注與粉絲的微博互動(dòng)，根據(jù)微博上粉絲的評(píng)價(jià)來(lái)修正和改進(jìn)菜品和服務(wù)。

依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與社交在提高效率上的優(yōu)勢(shì)，餐飲品牌可以快速了解用戶需求、對(duì)癥下藥、迅速迭代產(chǎn)品、保持用戶粘性等。

4、重視網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，以線上帶動(dòng)線下

“雕爺牛腩”可以說(shuō)是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的典范——先以購(gòu)買電影《食神》原型人物戴龍的牛腩菜譜為宣傳點(diǎn)，再到開(kāi)業(yè)前的半年封測(cè)，再是請(qǐng)來(lái)各路明星、微博大V造勢(shì)，***終成功引起粉絲的高期待值。

“黃太吉”在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷上也不落后——先讓網(wǎng)絡(luò)紅人“和菜頭”寫(xiě)宣傳文章，再以一篇《我為什么辭職去賣煎餅》先聲奪人，還未開(kāi)業(yè)就積攢大量粉絲，加上開(kāi)業(yè)之后“美女老板娘”、“寶馬送燒餅”等事件炒作，在網(wǎng)絡(luò)上引起了一陣跟風(fēng)潮流。

上述兩個(gè)品牌都較為重視網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，特別是在項(xiàng)目啟動(dòng)之初，因?yàn)閮晌粍?chuàng)始人都意識(shí)到了互聯(lián)網(wǎng)的核心是流量經(jīng)濟(jì)，線上流量帶動(dòng)線下?tīng)I(yíng)業(yè)額是互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌與傳統(tǒng)餐飲業(yè)的***大區(qū)別。

5、建立社群，增加顧客粘性

***批顧客可以靠宣傳獲得，但如何擁有更多回頭客，才是互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司需解決的迫切問(wèn)題。所以，首先要做的是抓住精準(zhǔn)客戶，因?yàn)樗麄冇锌赡芗仁欠N子客戶，又是高回頭率群體。

為了抓住且黏住他們，餐飲運(yùn)營(yíng)者會(huì)采用打造社群文化的形式。例如“伏牛堂”，建立了社群“霸蠻社”，社群成員大部分都是在北京居住的湖南人。通過(guò)社群中人與人的連接、湖南湘味文化的聚合，伏牛堂黏住其消費(fèi)群體。

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲在這個(gè)時(shí)代背景下，已經(jīng)是大勢(shì)所趨。隨著互聯(lián)網(wǎng)的更滲透性發(fā)展，餐飲品牌也會(huì)有更多的呈現(xiàn)方式。但要想長(zhǎng)久的運(yùn)營(yíng)下去，離不開(kāi)消費(fèi)者的支持，所以產(chǎn)品創(chuàng)新、口味、價(jià)格、服務(wù)也會(huì)愈發(fā)的凸顯重要性。