火鍋在餐飲市場越來越受消費(fèi)者喜愛，不管是個(gè)人犒賞自己還是組團(tuán)聚餐，火鍋都是當(dāng)之無愧的選擇。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說想要通過火鍋加盟店獲得錢途光明一片，除了不斷的拓客，日常經(jīng)營掌握七大訣竅也是很有幫助的。

門臉訣竅，門臉是火鍋店的***廣告，***不可以輕易裝飾。名字、色彩、造型，將決定從門前流過人群的注意力和進(jìn)店率。想一想那些生意興隆的火鍋店，哪一個(gè)不是在店面上與眾不同出奇制勝？

顧客訣竅，不是所有的人群都是自己的客人。要把服務(wù)對(duì)象鎖定在“一類人”上，而不是所有人上。火鍋經(jīng)營的是“小眾”，不是“大眾”。能夠讓“小眾”真正滿意，你的火鍋店就成功了。

品種訣竅，企業(yè)***常銷售的就是很少的幾個(gè)品種。不可能每個(gè)菜都叫座。把注意力集中到幾個(gè)菜上，做精做好，自然會(huì)贏得顧客心。

氛圍訣竅，看服務(wù)人群的需求，確定氛圍。盡量少花錢在裝修上，負(fù)責(zé)任的策劃人一般都是“輕裝修，重裝飾”，不會(huì)讓客戶把大把的金錢，投到無休無止的裝修上。制造氛圍的目的是賺錢，不是燒錢過癮。

管理訣竅，管理者自己要懂得火鍋經(jīng)營，所以員工們就信服。千萬不要為了管理而去管理，那樣的話，過不了多久，員工們就跑掉了。經(jīng)營思路清晰，注意人際關(guān)系，應(yīng)該就算懂一半了。

特色訣竅，特色需要烘托和推介。人無我有，算特色。人有我精，也算特色。而且，后者更是讓別人難以模仿。特色如果加上掌故和歷史傳承，更會(huì)讓顧客望而生畏。特色本身，也要做到色、香、味、型、器樣樣到位。

品牌訣竅，品牌是企業(yè)和產(chǎn)品留在顧客心中的印象，也是向顧客做出的一個(gè)保證。為了讓顧客記得住，必須要設(shè)計(jì)一個(gè)鮮明個(gè)性的標(biāo)識(shí)做代表，注冊(cè)成商標(biāo)。久而久之，習(xí)慣成自然，品牌成為共識(shí)。

隨著火鍋市場的占有率越來越高，火鍋行業(yè)的競爭率也越來越高，想要制勝其他競爭對(duì)手，掌握一些經(jīng)營訣竅也是能夠幫助火鍋加盟店實(shí)現(xiàn)快速盈利的。