廣大餐飲加盟商們，肯定有自己想過或者跟志同道合的人一起討論過：如何經(jīng)營餐飲？社區(qū)餐飲經(jīng)營策略有哪些？社區(qū)餐飲有什么特別之處？我們可以結(jié)合自身的餐飲行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗，并且學(xué)習(xí)別的餐飲創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營方法來得出答案！

1、如何經(jīng)營餐飲？定位要夠“準(zhǔn)”

社區(qū)餐飲主要還是為居住在本社區(qū)的居民服務(wù)的，這就不同于在商業(yè)區(qū)和旅游區(qū)的餐飲。顧客來吃飯，要的就是實惠。所以在價格上要特別合理，這樣才有足夠的魅力把居民從家中吸引而來。目前，重慶社區(qū)餐飲的人均消費一般保持在30元左右，這也是顧客很容易接受的價位。其次，在老百姓的心目中，菜品份量大也是實惠的同義詞，如果菜量大的話，客人就可以少點一些菜。即使吃不完也可以打包回家，感覺很劃算。

2、菜品要夠“家”

說到社區(qū)餐飲的菜式選擇，自然要以家常菜為主。因為，社區(qū)餐飲就是為了滿足社區(qū)居民的日常就餐和簡單的朋友聚會。所以，在開店之初，社區(qū)餐飲的經(jīng)營者就應(yīng)該考慮到，哪些菜能讓客人天天吃都不會膩。這就要求社區(qū)餐飲的廚師們從平凡的家常菜中尋求亮點。哪怕是一道平實得如同“油渣蓮白”這樣家家會做的簡單菜品，也要把它打造為經(jīng)典之菜，讓顧客百吃不厭。讓顧客沖著菜品，而經(jīng)常光顧社區(qū)餐飲店。

3、上菜要夠“快”，如何經(jīng)營餐飲的方法之一

剛才提到社區(qū)餐飲不同于在商業(yè)區(qū)的餐飲，來這里的顧客直沖著吃而來，沒有什么交談和應(yīng)酬。在這種情況下，社區(qū)餐飲的上菜速度一定要快，***好是涼菜能在5分鐘之內(nèi)上桌(可邊點邊上)，熱菜盡可能在15分鐘內(nèi)上桌。社區(qū)餐飲經(jīng)營策略之一是,一定不要讓客人催菜，這就要求后廚準(zhǔn)備一定要充分，盡可能地縮短點菜和上菜之間的間隔。其實，上菜要夠“快”，還可以提高餐廳的翻臺率，不僅利人，更利己。

4、送餐過程要“新”

互聯(lián)網(wǎng)時代要跟上潮流，微信改變了大家的習(xí)慣，微信訂餐是一種時尚，更貼近老百姓的心，***的勞累回到家中不想做飯，不想下樓，拿起手機點幾個可口的美味，立等飯菜就送上來了，又可以有積分，又可以搖獎，又不用洗碗，又有時間休息等，云點吧微信點餐系統(tǒng)真的不錯，據(jù)統(tǒng)計現(xiàn)在社區(qū)餐飲店以及辦公樓餐廳里每天微信訂餐的收入就就占營業(yè)額四十個點，但是商家一定要選擇適合自己的微信訂餐系統(tǒng)，不能光有展示作用，而下不了單，那樣顧客感覺就不好玩了。

5、服務(wù)要夠“熱”

雖然所有餐飲服務(wù)的基本宗旨是對客熱情，但社區(qū)餐飲對此的要求就更高一些，社區(qū)餐飲需要使客人從進門的那一刻起，就有回到家的感覺,社區(qū)餐飲經(jīng)營策略有很多需要我們自己去摸索。服務(wù)員不僅要熱情，還要有發(fā)自內(nèi)心的真誠。要像對待自家的客人或朋友一樣關(guān)心體貼，讓服務(wù)員和客人形成良好的溝通、和諧的氛圍。這樣，一點點很細心的關(guān)照也許就會讓客人產(chǎn)生一種親切感，從而更愿意邁進這社區(qū)餐飲的大門。