對(duì)于一個(gè)的人來(lái)說(shuō),除了做好產(chǎn)品之外,有一個(gè)好的賣(mài)點(diǎn)也非常的重要,那比如說(shuō)外婆家加盟店內(nèi),永遠(yuǎn)三塊錢(qián)的麻婆豆腐就給人非常好的感官,事實(shí)上,這件事情也不是只有外婆家在做,別的地方也有.今天也要跟大家分享一下,除了這樣的方法之外,還有什么樣的餐飲營(yíng)銷(xiāo)的怪招,讓人可以對(duì)餐飲店能夠念念不忘呢.

逆向思維:經(jīng)營(yíng)的人,一般都希望顧客喝的酒越多越好,這樣老板賺的錢(qián)也越多.但在德國(guó)有一家叫 凱倫 的酒店,卻在經(jīng)營(yíng)法則中明確表示絕不讓顧客醉酒.這家酒店供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過(guò)特殊處理,雖然酒香濃郁,但所含酒精度很低,顧客即使開(kāi)懷暢飲,也不易喝醉,因此吸引了大批顧客.許多顧客都是好奇而來(lái),盡興而歸,而且回頭率相當(dāng)高.特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子,更是喜歡這家酒店,有的還經(jīng)常陪著丈夫來(lái)就餐.

一個(gè)菜只要3塊錢(qián),擊潰消費(fèi)者的心理價(jià)格防線:9.99元和10元,看起來(lái)區(qū)別只有一分錢(qián),給人的感覺(jué)前者更親民,會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數(shù),這是非常經(jīng)典定價(jià)策略,所以看很多的餐廳價(jià)格是9元、19元、29元.但是目前消費(fèi)者對(duì)此已經(jīng)不感冒了,所以可以盡量弱化.除了這個(gè)辦法,很多餐廳會(huì)有一兩個(gè)超值的菜,拉低你對(duì)價(jià)格敏感.如長(zhǎng)沙食在不一樣餐廳有一個(gè)米豆腐只要3塊錢(qián).當(dāng)你看到這個(gè)產(chǎn)品,大部分心里會(huì)冒出:這么便宜的驚嘆.這個(gè)低價(jià)產(chǎn)品,會(huì)讓你放松對(duì)價(jià)格的心理防線,覺(jué)得這家餐廳整體價(jià)格不貴.

經(jīng)濟(jì)不好卻偏要開(kāi)店:前幾年,日本經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)危機(jī),呈現(xiàn)出一派蕭條,首先受到?jīng)_擊的就是等服務(wù)業(yè),許多餐館紛紛倒閉.可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪,盡管很多人勸他趕緊轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng),但他卻一意孤行,不但不停業(yè),反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣、開(kāi)餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī),一口氣在東京繁華地段又開(kāi)了6家高級(jí)法式餐廳.平松廣義自信地說(shuō): 不管經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有多糟,有錢(qián)人總是有的. 他認(rèn)為,越是在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期,越是會(huì)有很多人減少去一般餐館的次數(shù),省下錢(qián)去高級(jí)餐館消費(fèi).事實(shí)也證明了這一點(diǎn),盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高,但仍然顧客盈門(mén),多一年他的高級(jí)餐館盈利高達(dá)2500萬(wàn)美元.

綜上所述,大家可以學(xué)習(xí)到這樣的內(nèi)容,一個(gè)就是逆向操作,愛(ài)喝酒的人也會(huì)害怕喝醉了耽誤事,德國(guó)的一家酒樓呢,就讓人能夠品嘗到酒的美味,卻不會(huì)喝醉.那日本的這家店呢,就是想給人一種自信,讓消費(fèi)者感覺(jué)到自己是很有實(shí)力的,那有實(shí)力的消費(fèi)者自然也會(huì)回饋到他.