對于一個的人來說,除了做好產品之外,有一個好的賣點也非常的重要,那比如說外婆家加盟店內,永遠三塊錢的麻婆豆腐就給人非常好的感官,事實上,這件事情也不是只有外婆家在做,別的地方也有.今天也要跟大家分享一下,除了這樣的方法之外,還有什么樣的餐飲營銷的怪招,讓人可以對餐飲店能夠念念不忘呢.

逆向思維:經營的人,一般都希望顧客喝的酒越多越好,這樣老板賺的錢也越多.但在德國有一家叫 凱倫 的酒店,卻在經營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒.這家酒店供應的各種美酒也都是經過特殊處理,雖然酒香濃郁,但所含酒精度很低,顧客即使開懷暢飲,也不易喝醉,因此吸引了大批顧客.許多顧客都是好奇而來,盡興而歸,而且回頭率相當高.特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子,更是喜歡這家酒店,有的還經常陪著丈夫來就餐.

一個菜只要3塊錢,擊潰消費者的心理價格防線:9.99元和10元,看起來區別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略,所以看很多的餐廳價格是9元、19元、29元.但是目前消費者對此已經不感冒了,所以可以盡量弱化.除了這個辦法,很多餐廳會有一兩個超值的菜,拉低你對價格敏感.如長沙食在不一樣餐廳有一個米豆腐只要3塊錢.當你看到這個產品,大部分心里會冒出:這么便宜的驚嘆.這個低價產品,會讓你放松對價格的心理防線,覺得這家餐廳整體價格不貴.

經濟不好卻偏要開店:前幾年,日本經濟出現危機,呈現出一派蕭條,首先受到沖擊的就是等服務業,許多餐館紛紛倒閉.可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪,盡管很多人勸他趕緊轉向經營,但他卻一意孤行,不但不停業,反而利用當時經濟不景氣、開餐館費用較低的時機,一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳.平松廣義自信地說: 不管經濟形勢有多糟,有錢人總是有的. 他認為,越是在經濟衰退時期,越是會有很多人減少去一般餐館的次數,省下錢去高級餐館消費.事實也證明了這一點,盡管在平松廣義的餐館就餐花費較高,但仍然顧客盈門,多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元.

綜上所述,大家可以學習到這樣的內容,一個就是逆向操作,愛喝酒的人也會害怕喝醉了耽誤事,德國的一家酒樓呢,就讓人能夠品嘗到酒的美味,卻不會喝醉.那日本的這家店呢,就是想給人一種自信,讓消費者感覺到自己是很有實力的,那有實力的消費者自然也會回饋到他.