人們一提起法國人，總是和浪漫、懶惰等詞匯相接洽，法國人當然不愛聽這些。不過，就算真是這樣，法國人在釀制葡萄酒這一點上，比意大利人、西班牙人等鄰居還是多了一份嚴謹和認真。
    法國葡萄酒所以優于其他周邊國度的原因，除了氣象、葡萄品種等這些硬件之外，恐怕首先還是在釀制工藝上的差異。相比之下的意大利人、西班牙人釀制葡萄酒的隨便性太強，法國則不同，比如在法國的博艮第地域，還有超過九成的酒農是采取人工收獲葡萄的方法。這種人工的收獲葡萄的成本確定比機器收割要高得多，但質量上也要好得多。
    另外，法國明文規定，酒農不能在葡萄生長進程中對葡萄秧澆水。而施肥的次數越少越能賣出好價格。法國人以為，葡萄酒應當是葡萄、土壤、氣候等純自然因素的組合，人工的痕跡越少，越能闡明這種“上帝的禮物”的珍貴。在其他，如澳大利亞、美國，由于氣象因素的限制，酒農們不得不對葡萄秧澆水、施肥。而在法國，如果不具備恰當的氣象條件，法律就不容許你種葡萄和釀酒！
    在法國一般來說，一公頃面積的葡萄園能種植四至五千株葡萄秧,每株葡萄秧可產約一公斤葡萄，***終造出約半公升的葡萄酒。伊凱姆莊園的索泰爾甜葡萄酒甚至規定，每株葡萄只可生產一杯酒！而在其他國度，葡萄酒農能用同樣面積的土地，生產出數量遠高于此的酒。
    在意大利某些地域，你能看到露天的金屬制釀酒槽，這種源于澳大利亞的純工業化生產方法，在法國酒農們看來，完整是暴殄天物――用露天的金屬釀酒槽能釀出好酒來？他們說蠟燭不能烤面包，不具備條件別干這一行。意大利人說，露天釀酒槽不過就是溫度節制可能稍差一點，日照時光可能更多一點，由于風、雨、霜，干凈進程稍長一點……但它產量巨大、生產流程短、成本低的優勢，可以抵消上述那些“一點”。法國人的見解則是，正是這些點點滴滴的差異，成就了法國葡萄酒在世界各國消耗者心目中的統統，完全優勢位置！ 
    正因為如此，當法國葡萄酒定出令人不可思議的價錢的時候，還是能找到買主。博艮第地域的羅馬那宮第葡萄酒，一瓶剛出廠的酒要賣一千五百歐元一瓶的高價，而且還是和11瓶其他的葡萄酒一起成箱賣！另外，那里的酒幾乎都要