任何行業(yè)只要涉及利益，就是一座江湖。

知曉江湖大勢(shì)發(fā)展，便能趨利避害，

小編愿意為各位老板提供餐飲江湖各種見聞，

讓您足不出戶，知曉大勢(shì)，便行實(shí)事！

現(xiàn)在90后、00后消費(fèi)者集體的到來(lái)，餐廳的受眾發(fā)生了巨大變化。傳統(tǒng)餐飲的老久模式已經(jīng)抓不住現(xiàn)在這批年輕人的消費(fèi)品味了，反而新興餐飲強(qiáng)勢(shì)占入市場(chǎng)吸引大批年輕消費(fèi)者，在未來(lái)五年將門店小型化、菜品精美化、價(jià)格大眾化、服務(wù)自助化、環(huán)境簡(jiǎn)單化，重要的是管理標(biāo)準(zhǔn)化。

數(shù)據(jù)的掌控

精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)在是餐飲行業(yè)的時(shí)代潮流，而且，有很多餐飲企業(yè)搶占先機(jī)先大多數(shù)人一步走上了數(shù)據(jù)化的大道。就像現(xiàn)在許多餐飲店的各種模式，它們的目的萬(wàn)變不離其宗，吸引消費(fèi)者。怎么方便怎么操作，通過(guò)數(shù)據(jù)的掌控與分析，更可以知道客戶的喜好，從而讓自己門店的戰(zhàn)略策劃進(jìn)行改動(dòng)，營(yíng)銷活動(dòng)也可以多樣化。

產(chǎn)品的定位

現(xiàn)在餐飲行業(yè)多到爆的時(shí)候，你需要的是清楚自己的產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力在什么地方，然后可以比別人更吸引消費(fèi)者。把一個(gè)產(chǎn)品做精，然后再品種化，如果您好高騖遠(yuǎn)的想抓住大多消費(fèi)者，那么你肯定會(huì)失去更多的消費(fèi)者。畢竟現(xiàn)在已經(jīng)不是大而全的餐飲消費(fèi)時(shí)代了！

餐廳逐漸智能化

機(jī)器人餐廳也將升級(jí)，其他智能工具也會(huì)將越來(lái)越多地出現(xiàn)在餐廳中，現(xiàn)在除了機(jī)械人服務(wù)員，機(jī)械人大廚、機(jī)械人點(diǎn)菜員、智能餐桌，動(dòng)態(tài)墻面等加入餐飲行業(yè)，在增加用戶體驗(yàn)的同時(shí)將減少大部分的人力.

空間舒適化

如果是出去吃飯，不管是誰(shuí)都喜歡在舒適的環(huán)境用餐，在餐廳裝修的時(shí)候就要根據(jù)定位的人群來(lái)設(shè)計(jì)你餐廳的環(huán)境。

加盟化

餐飲行業(yè)不斷的發(fā)展，不斷的壯大，加盟的優(yōu)勢(shì)逐漸被大眾知曉。越來(lái)越多的人加入到餐飲創(chuàng)業(yè)潮流中，從運(yùn)營(yíng)角度說(shuō)，加盟的優(yōu)勢(shì)能幫助創(chuàng)業(yè)統(tǒng)一規(guī)劃管理，那些沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)講是不錯(cuò)的選擇。而從市場(chǎng)的發(fā)展前景來(lái)說(shuō)，餐飲的優(yōu)勢(shì)是能完成快速發(fā)展，節(jié)省了宣傳等一系列額外費(fèi)用。對(duì)于餐加盟來(lái)說(shuō)，無(wú)論是從任何角度去分析都有強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)！

剛剛過(guò)去的2018上半年，對(duì)餐飲企業(yè)而言，可謂是“冰火兩重天”：冰，食品安全問題依然嚴(yán)峻，轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)論尚未停休；火，20201-5月份，餐飲收入16057億元，同比增長(zhǎng)9.8%。

那么，在已經(jīng)開始的2018下半年中，餐飲企業(yè)該如何分得一桶金？看懂趨勢(shì)是關(guān)鍵中的關(guān)鍵！

餐飲行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)預(yù)判

1.餐飲行業(yè)（標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖、加盟）已經(jīng)迎來(lái)產(chǎn)能過(guò)剩時(shí)期，接下來(lái)的是倒閉潮、洗牌期。

2.海底撈已經(jīng)到了天花板，接下來(lái)的是下坡路。

3、兩極分化越來(lái)越嚴(yán)重，終，高端餐飲和民生菜館依舊靠的是廚師的技藝和優(yōu)質(zhì)食材，好的廚師將成為稀缺資源。

4.標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)廚房是一把雙刃劍，很多企業(yè)會(huì)自殘，包括類似全聚德這樣的大牌。

5.消費(fèi)主流人群的變化會(huì)導(dǎo)致餐飲市場(chǎng)的變化，會(huì)走兩個(gè)極端:邊界越來(lái)越模糊和邊界越來(lái)越清晰。

6.外賣的安全監(jiān)管會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格（基于趨勢(shì)和未知的突發(fā)事件）。

7.調(diào)味品行業(yè)仍然會(huì)借勢(shì)餐飲行業(yè)快速發(fā)展。

8.調(diào)理品行業(yè)亂象會(huì)被引爆并進(jìn)入嚴(yán)管和洗牌期。

9.老字號(hào)的品質(zhì)下滑越來(lái)越嚴(yán)重，品質(zhì)下滑、盲目擴(kuò)張、丟掉匠心和傳統(tǒng)，丟掉本地消費(fèi)者，僅靠招牌和旅游消費(fèi)，必將會(huì)走向窮途末路。

10.有特色的民族餐飲、地方小吃出海，將會(huì)迎來(lái)新的機(jī)遇！

11.純靠資本、模式、名人效應(yīng)的餐飲企業(yè)很難有善終。

12.新開店速度和關(guān)店速度在賽跑。

13.小心餐飲行業(yè)中出現(xiàn)的非法集資和非法傳銷（重災(zāi)區(qū)可能出現(xiàn)在加盟、連鎖）以及加盟連鎖機(jī)構(gòu)卷錢跑路。

餐廳、餐飲商業(yè)模式的不斷迭代更新，意味著老字號(hào)改革或轉(zhuǎn)型成為必然。改革不是擯棄傳統(tǒng)，而是為了更好繼承傳統(tǒng)；轉(zhuǎn)型不是轉(zhuǎn)行，而是轉(zhuǎn)變思維。

2018餐飲行業(yè)將面臨生死大洗牌，那些因循守舊、思想局限、只顧閉門造車的餐飲企業(yè)，注定在浩蕩的餐飲大軍中湮沒，而未來(lái)的餐飲除了創(chuàng)新之外，營(yíng)銷、體驗(yàn)、服務(wù)、食品安全要求將會(huì)更高，餐飲業(yè)迎合趨勢(shì)者生，逆者亡。