任何行業只要涉及利益，就是一座江湖。

知曉江湖大勢發展，便能趨利避害，

小編愿意為各位老板提供餐飲江湖各種見聞，

讓您足不出戶，知曉大勢，便行實事！

現在90后、00后消費者集體的到來，餐廳的受眾發生了巨大變化。傳統餐飲的老久模式已經抓不住現在這批年輕人的消費品味了，反而新興餐飲強勢占入市場吸引大批年輕消費者，在未來五年將門店小型化、菜品精美化、價格大眾化、服務自助化、環境簡單化，重要的是管理標準化。

數據的掌控

精準的數據運營，現在是餐飲行業的時代潮流，而且，有很多餐飲企業搶占先機先大多數人一步走上了數據化的大道。就像現在許多餐飲店的各種模式，它們的目的萬變不離其宗，吸引消費者。怎么方便怎么操作，通過數據的掌控與分析，更可以知道客戶的喜好，從而讓自己門店的戰略策劃進行改動，營銷活動也可以多樣化。

產品的定位

現在餐飲行業多到爆的時候，你需要的是清楚自己的產品核心競爭力在什么地方，然后可以比別人更吸引消費者。把一個產品做精，然后再品種化，如果您好高騖遠的想抓住大多消費者，那么你肯定會失去更多的消費者。畢竟現在已經不是大而全的餐飲消費時代了！

餐廳逐漸智能化

機器人餐廳也將升級，其他智能工具也會將越來越多地出現在餐廳中，現在除了機械人服務員，機械人大廚、機械人點菜員、智能餐桌，動態墻面等加入餐飲行業，在增加用戶體驗的同時將減少大部分的人力.

空間舒適化

如果是出去吃飯，不管是誰都喜歡在舒適的環境用餐，在餐廳裝修的時候就要根據定位的人群來設計你餐廳的環境。

加盟化

餐飲行業不斷的發展，不斷的壯大，加盟的優勢逐漸被大眾知曉。越來越多的人加入到餐飲創業潮流中，從運營角度說，加盟的優勢能幫助創業統一規劃管理，那些沒有經驗的創業者來講是不錯的選擇。而從市場的發展前景來說，餐飲的優勢是能完成快速發展，節省了宣傳等一系列額外費用。對于餐加盟來說，無論是從任何角度去分析都有強大的優勢！

剛剛過去的2018上半年，對餐飲企業而言，可謂是“冰火兩重天”：冰，食品安全問題依然嚴峻，轉基因爭論尚未停休；火，20201-5月份，餐飲收入16057億元，同比增長9.8%。

那么，在已經開始的2018下半年中，餐飲企業該如何分得一桶金？看懂趨勢是關鍵中的關鍵！

餐飲行業未來趨勢預判

1.餐飲行業（標準化、連鎖、加盟）已經迎來產能過剩時期，接下來的是倒閉潮、洗牌期。

2.海底撈已經到了天花板，接下來的是下坡路。

3、兩極分化越來越嚴重，終，高端餐飲和民生菜館依舊靠的是廚師的技藝和優質食材，好的廚師將成為稀缺資源。

4.標準化和工業廚房是一把雙刃劍，很多企業會自殘，包括類似全聚德這樣的大牌。

5.消費主流人群的變化會導致餐飲市場的變化，會走兩個極端:邊界越來越模糊和邊界越來越清晰。

6.外賣的安全監管會越來越嚴格（基于趨勢和未知的突發事件）。

7.調味品行業仍然會借勢餐飲行業快速發展。

8.調理品行業亂象會被引爆并進入嚴管和洗牌期。

9.老字號的品質下滑越來越嚴重，品質下滑、盲目擴張、丟掉匠心和傳統，丟掉本地消費者，僅靠招牌和旅游消費，必將會走向窮途末路。

10.有特色的民族餐飲、地方小吃出海，將會迎來新的機遇！

11.純靠資本、模式、名人效應的餐飲企業很難有善終。

12.新開店速度和關店速度在賽跑。

13.小心餐飲行業中出現的非法集資和非法傳銷（重災區可能出現在加盟、連鎖）以及加盟連鎖機構卷錢跑路。

餐廳、餐飲商業模式的不斷迭代更新，意味著老字號改革或轉型成為必然。改革不是擯棄傳統，而是為了更好繼承傳統；轉型不是轉行，而是轉變思維。

2018餐飲行業將面臨生死大洗牌，那些因循守舊、思想局限、只顧閉門造車的餐飲企業，注定在浩蕩的餐飲大軍中湮沒，而未來的餐飲除了創新之外，營銷、體驗、服務、食品安全要求將會更高，餐飲業迎合趨勢者生，逆者亡。