現(xiàn)在很多人向往開(kāi)一家自己的小店，可以自己支配時(shí)間，自己給自己打工賺錢(qián)，雖然這種想法是好的但是有很多的問(wèn)題出現(xiàn)，比如開(kāi)店前的選址問(wèn)題，后期的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題等等，以及店內(nèi)的定位也非常重要，是需要走高端的還是走比較平民化的路線，這都是問(wèn)題，定位定不好可能成功的幾率就會(huì)小很多，那下面來(lái)跟大家說(shuō)一下定位和經(jīng)營(yíng)中需要注意的問(wèn)題：

豪華型：

豪華型在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量多。經(jīng)營(yíng)品種也比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)特特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)也有一定特色，風(fēng)味也比較獨(dú)特，深受大眾的喜愛(ài)。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合、參與性強(qiáng)，有著氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開(kāi)放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

選址：如果想開(kāi)一般的小吃店類的小店，應(yīng)該選流動(dòng)人口多的地方，如果是開(kāi)飯店、火鍋店應(yīng)該選居住人口比較多的地方。

定價(jià)：開(kāi)之前要充分了解周邊的消費(fèi)水平，定價(jià)要合理。

裝潢：裝潢很有學(xué)問(wèn)，如果你開(kāi)的是面食、小吃之類的小店，特別是在車(chē)站，碼頭開(kāi)這類的小店裝修不能夠太好，中檔偏下。總之，清爽就行。

規(guī)模：首先要看周?chē)娜藲庠趺礃樱ㄗh在資金允許的情況下要盡量大點(diǎn)。

用料：關(guān)于主料和輔料，主料不要用太好，不過(guò)也不要用太差的。但輔料，一定要用的，特別是火鍋的輔料一定要用，不要怕貴。

宣傳：火鍋店前期的宣傳很重要，可以提前15-20天就開(kāi)始宣傳。宣傳的方式有定做紙巾發(fā)放、請(qǐng)周?chē)鐓^(qū)的老年秧歌或者腰鼓隊(duì)等。

調(diào)查：充分把握周邊的消費(fèi)心里，如果在郊縣地區(qū)要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮;在市區(qū)等較繁華的地段應(yīng)該突出菜品的花色、樣式，味道則以鮮味和甜味等為主。

以上這些定位與需要注意的事項(xiàng)你了解了嗎，現(xiàn)在的你是不是已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了呢，如果現(xiàn)在的你有這方面的想法那就快快去加盟一家火鍋店吧！