20世紀70年代，在云南，一碗只賣2美分，有四五十種湯，在米粉店有一個大鍋，味道不同，但是一直熱氣騰騰。那里小孩一出生會吃飯的時候，就開始吃米線，

云南蒙自位于紅河地區，氣候獨特，盛產優質稻米。當地人說只有這里的米才能做出正宗的米粉。

在云南的配送中心昆明，那里也有令人難忘的米粉。那里有一家米粉連鎖店，在那里，柔和的白光散發出來，食客們拿著白色的碗，低下頭一直不停的吃米線。

更不用說大人了，甚至連那些還不太會說話的娃娃也會吃一碗比腦袋還大的米粉。整個商店不是太小,但它是安靜的,吃米粉不適合說話,吃熱的不吃涼的,一些小菜的輔助材料,從生到熟,扔進熱的湯底里面,然后你就可以埋頭吃它,吃完后會感覺一口油，但是一點也不膩。喝湯的時候不用勺子喝湯，當地人，會把一大碗湯都被舉起來直接喝了。雖然看起來不雅觀，但是這樣喝湯更有感覺。

如果說這是云南吃米粉的正確方法之一，那就不一定了。他們吃米粉的方式很隨意。他們可以舉起比頭大的盆吃粉，也可以用袖珍的小碗吃粉。有些人喜歡紅油肉醬，有些人只喜歡芥末碎豬肉和韭菜豆芽。豆芽、火腿和鵪鶉蛋是必不可少的，如果你吃過米粉的話，這一些搭配***是必不可少的。

小時候住在火車站附近的云南人，每天早上騎自行車出去子。在整條街的前面，有一層薄霧。米粉店門口的大鍋里全是蒸汽。路過的時候都會坐下來，吃了一大碗米粉，然后去上學。很多人離開云南工作或者是遠嫁以后，都會相念這里的米粉。

北方人，吃慣了各種面，對于米粉不是吃的特別多。但是吃過米粉以后，會發現對米粉的熱愛讓我北方人徹底愛上了用大米做的米粉。

云南人離開云南很久以后，再回到這里，回家的件事就是吃一碗米粉。漸漸地，米粉已經成為接風的重要成分。現成的米粉在占據了早餐的市場,米粉提前準備好，用鍋煮幾分鐘,瀝干上面的湯汁，分在一個或兩個碗里面,加入肉湯,扣一個勺子和添加一勺當地小米辣,一碗米粉就上桌了。不需要任何配菜，云南人就可以吃一大碗。

城市里的人，早餐不過是包子、豆奶、油炸食品、稀飯……云南人的早餐是一碗熱騰騰的米粉。在云南的九點鐘或十點鐘，你可以看到到處都是吃米粉的身影，辦公室的工作人員坐在早餐攤位前，尋找一個地方趕緊坐下吃米粉;在大學食堂里趕去上課的學生;從早市回來的老人，挑一碗自己喜歡吃的米粉，一碗米粉做好可以在三、五分鐘內送達餐桌。你不需要幾美元，也不需要很多時間吃飯，就可以吃到一碗熱氣騰騰的米粉。

云南人把米粉帶到了，冷米粉，雹米粉，豆腐米粉，還有***的過橋米粉。云南人的婚禮，也會把米粉作為開頭菜。

云南人的婚禮開始于黃昏。婚宴的頭盤一定是涼米粉。巨大的盤子端垂直放置在流水椅上，在米粉中間，那是紅色、綠色蔬菜堆積的山丘。綠色的黃瓜，精致的胡蘿卜，蔥綠的韭菜，黃豆干，然后在頂上刻了一朵紅色的花，就像在山上戴著一頂華麗的帽子。顏色很好，米粉藏在顏色里等著被挖。

這種冷米粉不像橋式的米粉。它可以在清澈的湯水里看到晶瑩剔透的米粉，屬于沒有調味的米粉。它的味道是混合的。新人還沒到，每個人都迫不及待地想把米粉,把醋、糖、辣椒油、香油、胡椒粉和其他辛辣的材料,和一盤混合起來,每個人拿一個碗,新鮮的蔬菜充滿芳香,米粉很酷和酸,美味,可口,口感光滑。

在古代，一個秀才的妻子發明了米粉，讓她的丈夫每天可以吃到熱騰騰的食物。為什么這冷米粉會出現在婚禮上,因為這不僅可以緩解客人在新人的到來之前的饑餓,還因為細長形狀和牢不可破的特點,預示著美好的愛情。

現在，不僅在云南，在全國各地都有米粉店，但是好吃的米粉不容易吃到。你必須去云南當地的米粉店,輕輕地喝一勺湯，然后再吃一口米線,這才是真正的米線的味道，持久留香，回味無窮。