企業(yè)或者是店鋪需要的是系統(tǒng)化的經(jīng)營和管理體系，餐飲營銷也是需要縝密的思維來進(jìn)行制定和策劃的。餐飲營銷要想成功，那么有一些要素對我們來說是必不可少的。這些要素就好像是樹木生長過程之中的土壤，水分，肥料，陽光和雨露。

現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)的經(jīng)營者也可謂是如狼似虎的想要侵占更多的市場份額。在餐飲店鋪或者是企業(yè)的經(jīng)營過程之中，營銷是非常重要的一個環(huán)節(jié)。

餐飲圈內(nèi)，缺乏對營銷知識全面理解的人群大有人在，一開始都是看別人做得好，生意火爆，于是就開始跟風(fēng)，投入金錢和時間后發(fā)現(xiàn)毫無價值。在同一商圈里形成激勵的競爭態(tài)勢，假如你不靜下心思去考量下“為何要做這件事”，那么所選擇的事情就有可能存在風(fēng)險，此時該去想一下“大家都在怎樣做”，以掌握市場正確應(yīng)對。

近兩年，營銷早已不是新鮮的話題，餐飲營銷與其他行業(yè)相比更是如此。營銷效果的好壞直接決定了顧客的選擇。面對各式各樣的營銷廣告和激烈競爭，如何才能讓你的餐廳從中脫穎而出？

實際上，餐飲營銷理論中存在很多不曾被人關(guān)注的潛規(guī)則，餐飲企業(yè)或者是店鋪想要營銷成功，想要避免這種“毫無價值”的營銷活動，需要考慮四個方面的問題：

，要找到目標(biāo)人群

無論是過去、現(xiàn)在還是未來，營銷上大多將這句口令詮釋為：找到目標(biāo)消費(fèi)者，傳遞有價值的信息，把產(chǎn)品（服務(wù)）賣給他們。也就是說，要考慮好你的營銷活動是讓誰看，這是很核心的問題，所以營銷本身不是銷售產(chǎn)品，而是需求。

很多餐飲人做營銷的時候，只是想讓顧客看，至于是哪類顧客，通常沒有想得特別深入，所以造成做營銷的時候，目標(biāo)不明確，受眾人群無法知道其營銷核心，終造成營銷價值特別低。

第二，如何讓目標(biāo)人群看到

選定和找準(zhǔn)目標(biāo)人群之后，就要考慮如何精準(zhǔn)地將營銷內(nèi)容傳遞給人群。營銷工具和方式很多，要精準(zhǔn)的傳播推進(jìn)和導(dǎo)流措施，可以選用如媒體、大V、明星、事件等途徑都可以，但必須符合產(chǎn)品自身的DIY特質(zhì)。

營銷它不是一種“一次性”行為，而是一個參與或宣傳的過程，通過將動態(tài)不斷捏合出來的整體，這點非常重要。品牌營銷只有不斷通過多種手段、策略，不同時間點、平臺、渠道等持續(xù)互動的模式，用場景去潛意識加強(qiáng)你對品牌的印象，這樣做才能有效，達(dá)到樹立消費(fèi)者心理認(rèn)同的營銷境界。

第三，看出營銷的核心

的核心是看不出的營銷，一旦營銷被看出以后，營銷的效果就會大打折扣。以蓉城老媽火鍋為例，幾乎在所有人看來，蓉城老媽火鍋加盟之所以有現(xiàn)在的成就主要在其品牌口碑，而不是營銷。

事實上，蓉城老媽的口碑也就是它的營銷，它只不過是把營銷以口碑的方式來呈現(xiàn)給所有的顧客，以及餐飲同行。甚至在這過程中，營銷了自己的員工和高管，自己的供應(yīng)商，自己的競爭對手以及外面的顧客。因此，蓉城老媽今天的價值感之所以大，不是因為顧客的認(rèn)可，而是同行的認(rèn)可。

第四，獲得目標(biāo)人群的認(rèn)可

這種營銷叫做深度套牢，營銷只有在深度套牢的時候才能被目標(biāo)人群認(rèn)可，而在這其中，創(chuàng)造給用戶的價值感非常重要。

此外，餐飲業(yè)是現(xiàn)場生產(chǎn)+服務(wù)行業(yè)，現(xiàn)場生產(chǎn)和顧客用餐也需要一定的時間，所以即使生意好，也無法接待更多的顧客。

為應(yīng)對這一問題，除了通過排班管理，準(zhǔn)成品菜和半成品凈菜成為部分餐廳做出的有效嘗試。

例如金百萬推出準(zhǔn)成品菜，利用餐廳的閑置產(chǎn)能，讓現(xiàn)有廚師在閑時生產(chǎn)加工。顧客購買拿回家后，倒在鍋里經(jīng)過簡單工序就可以享用。

以其中的小炒肉為例，一般在餐廳每份會賣到30多元以上，金百萬的準(zhǔn)成品菜賣18元一份，但由于沒有增加房租、設(shè)備等成本，商家的利潤率高達(dá)50%。

這種策略需要經(jīng)歷前期的市場培育，想方設(shè)法增加顧客的復(fù)購率。金百萬目前的解決方法是讓顧客充值后贈送一個自動炒菜鍋，讓顧客做一道菜的過程像泡一碗方便面那么簡單。