任何一門行業(yè)，都是一座江湖。所謂知大勢，行實事，在這個優(yōu)勝劣汰的餐飲行業(yè)，如何在激烈的競爭中給自己留有一席之地，就必須了解這個行業(yè)的發(fā)展趨勢。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲模式也越來越多樣化，餐飲行業(yè)在發(fā)展的過程中也不斷升級換代，傳統(tǒng)餐飲結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)進行品牌升級，各種新型餐飲也如雨后春筍發(fā)展迅猛。如今的餐飲行業(yè)將會步入精致化、效率化的發(fā)展時代。所以對于想要加入這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，想要做出正確的決策，了解分析這個行業(yè)的發(fā)展趨勢是很有必要的，那么2018餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢會是怎樣的呢?

、市場前景大

中國人口眾多，吃穿住行都是剛需，那么餐飲行業(yè)的市場需求量自然很大，雖然隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲受到了很大的沖擊和阻礙，但是，各種能迎合消費者需求、順應(yīng)時代發(fā)展的時尚餐廳也發(fā)展迅速，餐飲行業(yè)的發(fā)展勢頭仍然勢不可擋。并且隨著人們的生活水平和消費能力的提高，人們外出就餐的需求也越大，餐飲行業(yè)的發(fā)展也進一步加大。

第二、餐飲行業(yè)的大數(shù)據(jù)運用

在互聯(lián)網(wǎng)思維下越來越多的創(chuàng)業(yè)者開始借助大數(shù)據(jù)開餐飲店，大數(shù)據(jù)可以為我們精準的提供當(dāng)?shù)夭蛷d的數(shù)量，當(dāng)?shù)乜土髁康姆植迹?dāng)?shù)馗鞑蛷d在線訂單數(shù)，當(dāng)?shù)厣虡I(yè)地皮的價格走勢，當(dāng)?shù)厮姎獾纳逃脙r格等。并且在運營期間想要更了解消費者群體，在老客戶的數(shù)據(jù)分析上和新顧客的數(shù)據(jù)挖掘上，都需要利用到大數(shù)據(jù)分析。餐飲大數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)中的運用越來越廣，價值越來越高，未來利用大數(shù)據(jù)發(fā)展餐飲將是不可阻擋的一大趨勢。

順應(yīng)著餐飲業(yè)的整體回暖和O2O滲透率的增加，往后的3至5年，餐飲市場的O2O非常有希望達到30%以上的年增長率。未來，020模式可能不再局限于外賣，還有可能是餐飲晚宴的私人訂制、私人廚房、上門服務(wù)等等。

第六、粉絲成為主要經(jīng)濟來源

美團數(shù)據(jù)顯示25—35歲人群是餐飲消費貢獻多的群體，這群人消費比例及人數(shù)比例占20%以上，點評數(shù)據(jù)根式高達30%以上，可見消費人群居多。

這部分消費群體的特點就是便于發(fā)展粉絲經(jīng)濟，誰能抓住粉絲，誰就能贏得天下。越來越多的餐廳注意自己的品牌培養(yǎng)，為了留住粉絲，拉攏回頭客，煞費苦心，比如滿減活動、逢年過節(jié)領(lǐng)紅包活動等等。通常來說，發(fā)掘一個新客戶的成本為維護舊客戶的5、6倍，但是失去一個老客戶，卻需要10個新客戶才能彌補。

雖然商家的80%的利潤會來自于20%的粉絲顧客，但是餐飲品牌想要發(fā)展，也可以通過把握手中20%的忠實客戶，利用客戶的口口相傳和網(wǎng)絡(luò)宣傳，挖掘剩下的80%的潛在客戶。

經(jīng)營餐飲業(yè)一定要跟得上時代發(fā)展的步伐，抓住餐飲發(fā)展趨勢，并且持續(xù)保持創(chuàng)新，保持競爭力，才能在餐飲業(yè)中占據(jù)一席之地。