現在有很多種類，上海的面條很新鮮。面條是面條，湯是湯，原料也采用新鮮原料。所有的面，不同之處在于澆頭，面的名字，味道，都取決于澆頭。配料可以做得很好。有一家面館，一碗招牌賣88，名字是八仙過海。它大約有八種復雜的材料，如鮑魚扇貝，烹飪原料，滴在面上，然后穿過海洋進入八仙。面條也不是沒有，碎豬肉、芥末或三面面條。但總讓我覺得味道更糟。

自己家做的面喜歡把面條和調料混合在一起。普通的面條也是一種味道很濃的湯。當餓的時候，我喜歡把它當作夜宵。將油倒入火中，加入綠色蔬菜，翻炒幾次，加熱水，然后加入面條，滾水，調味。因此，面條很的很美味。雖然這個方法很簡單，但是不同的人在口味上的差異是相當大的。一家小面館，做面條的阿姨做起來很容易，但做出來的味道很特別，而且自己根本做不出那個味道。時隔多年，這碗面條的味道依然鮮美。

山東的面條，湯里沒有橄欖油，連一點油星都沒有，也沒有味道。因為山東人把面條作為主食，需要配上菜才能吃。

同樣是北方，陜西的面就特別好吃。在有著豐富的意大利面文化的城市里，也有許多面。如果去到西安，必須嘗一下那里的面。陜西的面，會配上竹筍，竹筍又嫩又軟，面條又厚又滑。當你吃它的時候，會發現它像一個巨大的寶藏，吃完以后非常溫暖。

梁實秋大師說，每個人都吃面條，但很多人都沒有吃出面條的味道。他一直在世界各地尋找面條，以及面條的口味。

很久之前，那時流行契約婚姻。女性候選人的標準是房子里有幾間瓦房，幾頭豬(有母豬);對于男人選擇女人來說，通常有兩個要求:臀部大，易于生娃，手和腳適中。結婚前，女人必須到男人家里去看房。這是調查的后一個關鍵。然而當時的女人必須的有一個要求，就是得會做面。

有一種干面特別好吃。干面從鍋里出來，白得像揚州的干絲，云南的干面，滑得像寧波的粽子，硬得像龍口的扇子，面非常長，撈面的時候得站起來，舉起你的手臂來撈面。

面除了好吃營養美味以外，還有保健的功能。三伏天吃面有啥好處？三伏天溫度高，人體大量出汗會損失不少維生素B和鉀、鈉等礦物，和大米相比，面粉中的蛋白質、維生素B和多種礦物質都更多，加上三伏天正好在小麥收割之后，用新小麥磨成的面粉做熱湯面吃，養心除煩，營養豐富，味道鮮美，所以在夏天更多的人會選擇吃面。三伏天吃面趁熱更好？天氣熱，人們偏愛吃涼一點的食物。但是你知道嗎？熱面更加有利人體健康。熱天吃熱面的好處：溫度較高，吃后出一身汗，有驅邪排毒的效果。軟和好消化的特性，適應夏季的胃部機能狀態。湯面的湯有利補充水溶性的營養成分。

簡簡單單做出好面：蔥油拌面食材：生面條200克，食用油1湯匙，蔥一小把，醬油2湯匙，糖、鹽少許。做法：1.一個鍋里煮面，一個鍋里小火熱油，油熱下入蔥絲，炸出蔥油香味，待蔥變色后，倒入醬油，醬油比油多一些，用筷子攪拌防止糊鍋，熬煮片刻后加入加少許鹽和糖，把蔥撈出備用。2.把煮好的面放入蔥油鍋中，攪拌使面條均勻上色，盛出，在面擺上炸好的蔥即可。

西紅柿雞蛋打鹵面食材：生面條100克，西紅柿1個，雞蛋1個，香菜1根，蔥一小段，鹽、醬油少許。做法：1.西紅柿洗凈去皮切丁，香菜洗凈切段，蔥洗凈切末，雞蛋打散。?2. 炒鍋熱油，燒至5成熱，把雞蛋液倒入鍋中，炒熟，盛出。3. 鍋中放油，燒至5成熱，放入蔥末小火炒香，放入西紅柿丁，炒出西紅柿醬，點入醬油，再放入炒好的雞蛋，翻炒后加入清水、鹽，大火燒開，放入香菜，面鹵就做好了。4. 燒水煮面，將煮熟的面條撈到碗里，澆上做好的西紅柿雞蛋鹵，即可。

扁豆燜面食材：細的生面條300克，扁豆200克，蒜3瓣，里脊肉100克，油4湯匙，醬油2湯匙、料酒1湯匙，糖1茶匙，八角2顆。做法：1.蒜去皮切末，肉洗凈切片，扁豆洗凈切成手指長的段。2.熱鍋烘油，蒜爆香，肉煸熟，放入八角，倒入醬油、料酒、糖，再放入扁豆煸炒到半熟。倒入開水沒過扁豆，保持中火。3.細面條蒸熟用筷子或手抖散平鋪在扁豆上，蓋上蓋子燜。4.等到鍋里的湯要燒干了，揭開蓋子，用筷子抖散面條，順著鍋邊繞著四周倒水，水面不要沒面條。5.用手將水一點點滴淋到面條上，蓋上鍋蓋，燜上10～15分鐘即可出鍋。