2020，的競爭將更為激烈、精彩，因為這一場角逐必將是新時代、新火鍋、新消費、新機遇的全方位競爭。

20204月24日，在上海舉辦的2018中國火鍋產業發展大會上，總結出關于火鍋行業未來發展的十大關鍵詞，以便于促進全國火鍋行業持續健康發展。

關鍵詞一:大數據

在這已經到來的大數據時代，人們對于信息化服務已然司空見慣，例如“平臺排隊”、“線上點餐”、“移動支付”等。目前，已有半數火鍋門店建立起終端數據庫，并通過對大數據進行分析及使用，在選址策略、點評口碑、菜品監測、精準營銷等方面，讓大數據為門店帶來切實的盈利。

關鍵詞二:超級符號

在火鍋遍地開花的當下，火鍋品牌只有擁有鮮明的品牌符號，才能從行業眾多同品類中拔得頭籌。例如，海底撈的“服務”深得人心，巴奴的“毛肚”是品牌特色，呷哺呷哺就是“小火鍋”的代名詞等等。這些超級符號不僅體現了品牌的美譽度和認可度，也使品牌保持了旺盛的生命力。

關鍵詞三:升級迭代

隨著消費主力軍漸趨年輕化、消費需求日益多元化、互聯網發展迅猛，傳統餐飲產業面臨強大的沖擊，產業升級轉型勢在必行。綜合分析2017年的火鍋發展，已有眾多餐飲企業開始突破傳統的經營方式，尋求新的轉變，借助資源整合，進行跨界運營，利用互聯網、人工智能、大數據等，進行產品升級、體驗升級、消費升級、管理升級、品牌升級。

關鍵詞四：智能科技

火鍋行業的加速發展，也帶來了勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多種問題。但隨著智能科技的逐漸推廣，“智能餐盤”、“機器人餐廳”、“無人餐廳”等一些新技術、新設備陸續被應用到各大餐飲門店當中，對火鍋企業產生重大成效。未來，新技術+新模式的運用，將會帶領傳統經營管理向“流程化、規模化、扁平化、精準化”轉型。

關鍵詞五：火鍋+新零售

“餐飲+零售”模式已不再稀奇，火鍋也加入戰列。在2017年全面爆發的“方便火鍋”這一零售業態，很是受寵。目前包括海底撈、重慶德莊、大龍燚、小龍坎等十多個火鍋行業界的大品牌都開始踏入這個新興領域。

關鍵詞六：火鍋外賣

根據行業數據，外賣成為餐飲行業的新增長點。火鍋外賣市場在短時間內迅速擴大，成為了促進火鍋行業更快發展的新的突破口，像、巴奴火鍋、呷哺呷哺火鍋等一些火鍋品牌也都在向新領域延伸，并且受到了年輕消費者的高度認可。

關鍵詞七：產業鏈延伸

我國火鍋產業鏈逐漸成熟，逐漸形成了完善的產業鏈布局，將是火鍋品牌化良性發展的起點。以海底撈為例，集研發、采購、生產、倉儲、運輸、終端為一體的餐飲供應鏈服務提供商，為海底撈的上游供應提供保障。

關鍵詞八：集團化多品牌發展

火鍋餐飲集團化的趨勢，給火鍋企業帶來了很大的優勢，除了集中供應和集中采購原料，可節省成本開支外，還可以進行產品的集中研發，又節省了廚師勞務的成本。

關鍵詞九：單品爆款火熱

近年來，毛肚火鍋、串串香、酸菜魚火鍋、美蛙火鍋、魚頭火鍋等單品類的火鍋，在餐飲市場中發展的非常快，而且很受歡迎。相對于傳統火鍋店，單品類火鍋特色更為突出、鮮明，粉絲忠實度更高。預測未來將會有單品類大爆發的階段，這也是品牌洗牌的時期，實力真正強大的品牌才能在這激烈的戰爭中獲得勝利。

關鍵詞十：健康中國

食品安全問題是餐飲企業需嚴格把控的關卡，亦是廣大消費者尤為注重的環節。未來，火鍋業主打的概念將升級為節能環保、綠色生態、有機安全。