奶茶一般被認為是創業的起步，街邊檔口店毫無希望的小店面也可以被給予創業的機會。但是現在似乎并沒有什么其他品牌能跳出奶茶品牌的同質化了，那么現在奶茶行業的發展是怎樣的呢?又是怎樣跳出這個同質區的呢?

奶茶業已經有很長一段時間都沒有什么新故事了。在他們的宣傳中，有若干相似的新東西：品質和健康——強調茶好“原葉茶”、“鮮牛乳”;強調設計感，logo、包裝或門店室內設計都更加簡約入時;菜單中有不少瑪奇朵、鮮奶等系列產品。而從選址和定價來看，他們都更指向年輕上班族這個消費群體，而非大中學生。在各個外賣平臺的“下午茶”選項里，不同品牌的奶茶均在列。

二十世紀末二十一世紀初是奶茶的初始時代，奶茶行業的整體形態是千篇一律的服務員一般會猛搖一通再遞給你的加工好的奶茶粉末加水沖兌而成的。

這些奶茶店統一開在大中學校附近流量大但消費力卻不高的地方。5.6平米的檔口店加一個小小的窗戶。像早的奶茶店則是這種形式，像街客、茶風暴、避風塘奶茶等。

雖然時代在發展，時代在升級，但是人們總是會先入為主的認為奶茶是“低端”的，它沒有消費體驗——這恰恰是品牌差異化和產品溢價的重要部分。這同樣造成了行業門檻低，復制和跟風便也成為了常態。

正因為開店門檻低，奶茶店很容易復制和擴張。大多數品牌一開始就會開放加盟。奶茶品牌對于加盟商的要求也普遍比較低，幾乎所有品牌傳遞的信息都是：“你不需要有餐飲經驗即可開店”。除了加盟資金，一些品牌要求加盟者“親自經營”。

雖然現在大多奶茶店都在原料上進行了改進，加入了現泡的茶湯加上奶品制作。不過，奶茶的制作工藝普遍來說不算復雜。配料如珍珠果或者奶蓋都是半成品提前制作好的，顧客下單的時候只要將配料混合即可。與之相比的是，即飲咖啡的制作工序更復雜，奶泡需要現打的，咖啡一般是現場萃取的。

現在的奶茶行業總體出現以下常態。

、飲品這一細分品類迎來爆發，呈現出高進場率、高關注度、高增長量的特點。像一點點奶茶，喜茶這類網紅奶茶品牌的排隊現象就足以得出該結論。

第二、單品呈現爆發式增長，一個產品開火一個品牌成為飲品品類賽道上的新常態。例如coco奶茶的鮮芋牛奶西米露，自推出以后又讓coco這個品牌火了一把。

第三、人們更偏愛甜鮮口味，甜鮮味餐廳數量增長較快超過麻辣味餐飲，人們的消費口味受健康消費理念的影響，口味正從刺激型轉向品鮮型，由“吃調料”時代走向“吃食材”時代;這個其實是針對整個整體餐飲行業的，人們吃完火鍋等重味型的產品再喝奶茶等甜味型產品是常態。

第四、外賣取代的并非堂食而是在家做飯，且外賣呈現多元化場景，由原有集中在住宅、寫字樓地區向酒店、商鋪、娛樂場所等擴展。雖說咖啡巨頭星巴克還未開設外賣業務，但是像一點點奶茶，答案奶茶外賣業務早已開展，已經滿足了多種所需。

雖然奶茶行業被早期奶茶形態的潛移默化所影響，但是現在奶茶行業以及原料越來越正規，且出現了多種態勢，奶茶行業即將越來越正規。