早上喝一碗對人們來說是再合適不過的了。洛陽街頭的牛肉湯也逐漸出現(xiàn)在鄭州的街道上。想想一個昏昏欲睡的早晨?？梢韵聵呛纫煌胂銤馀Ｈ鉁?，豐富而醇厚的新鮮，深喉嚨的放松，保持新鮮的***。有的牛肉湯的店面雖然小，但是做出來的味道是香的，嘗試一碗牛肉湯價格差不多會在20元左右。

一個碗放進(jìn)海帶、豆皮和牛肉。舀一點熱湯，把碗里的牛肉涮干凈，將湯倒入鍋中，先加熱肉。然后加入鹽、味精和秘密配料，撒上蔥和芫荽，澆在燉牛肉湯上。熱氣騰騰的，牛肉被湯摻水，味道更鮮美?？诟虚L，有兩大碗湯，清湯與普通肉湯絕非可比。據(jù)說，在烹調(diào)之前，你應(yīng)該把你買的牛骨頭放在清水里浸泡很長時間。不斷改變骨頭中氣泡的水，直到它變得透明為止。湯有牛肉、肚皮、珍寶和鞭子。母牛的四件珍寶，牛肉香，牛肚嫩，牛寶埋，牛鞭筋，“牛寶”是牛的睪丸，味道稍重。每碗湯都配上薄餅或糕點，加入湯后，加入少許辛辣就更美味了。一口湯，一口肉，一口蛋糕絲，嘗起來特別美味。洛陽牛肉湯講究湯的“三美”，即“瘦肉、薄煎餅、原湯”。所有這些都是對食客味蕾的誘惑。洛陽人對湯的偏愛已經(jīng)成為一種揮之不去的習(xí)慣。牛肉湯不僅成為人民生活中的一種享受，依然寄托著濃濃的鄉(xiāng)土情懷。

然而在秦淮眾多的小吃店中，令人印象深刻的也是牛肉湯和牛肉罐頭貼紙。你知道在南京，一個以美食聞名的城市，把牛肉湯店變成一個百年的商店是多么困難??！但是就是這么的奇妙，牛肉湯店在當(dāng)?shù)丶t火起來了。每當(dāng)人們過了晚年，他總是喜歡在這里喝一碗牛肉湯，品嘗完這么多種牛肉湯你會漸漸的愛上這牛肉湯。

牛肉湯好喝的秘訣到底在哪里？，牛肉新鮮，原料好，第二，肉切碎，第三，調(diào)味料很好。第四，將填料均勻地攪拌至中等厚度。牛肉湯，一種新鮮的湯，要求很高，但是一碗牛肉這一頓飯就足夠了。成份：牛筋，紅薯粉，生姜，醬油，洋蔥，鹽，味精等。

步，步選擇肉，牛肉牛腩或大腿，切塊或切肉（品短長味），在牛肉濕后加少許涼水，加入一片紅薯粉、鹽、味精等拌勻。下一步是重要的，要用手抓牛肉來回抓，盡量把牛肉和紅薯粉攪拌均勻，用手抓更好吃，這樣牛肉粉就出來了，口感非常好。第二步，煮一壺水，姜煮一點點水后，將牛肉放入沸水中，不要全部合在一起，等水再煮沸后再用放入適量的紅薯粉，倒入湯，拉開，用筷子攪拌。這能讓湯看起來更稠更晶瑩剔透。加鹽、味精、雞精等第三步，煮沸湯可以加入調(diào)味料，加入蔥，姜，辣椒醬，根據(jù)每個人的口味，加入適量。

正宗的牛肉湯，行走在的街道上，牛肉湯的氣味幾乎到處都能聞到。牛肉湯不僅僅是美味佳肴。它也是一種特殊的飲食文化符號。牛肉湯甚至成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。牛肉湯，幾乎每隔幾天，就會專門開車去店里，只到店里喝一碗牛肉湯。從早上開始，人們就一直排隊喝湯，早早就賣光了。

沸騰的湯與各種菜肴配料混合，融合在一起，顯示出充滿香味，此時，一碗正宗的洛陽牛肉湯就出鍋了。牛肉湯實際上可以有辛辣和清湯的版本，根據(jù)個人喜好來調(diào)味。有的加了很多辣椒油，整個變成紅湯，面對一碗熱氣騰騰的牛肉湯，濃郁的香味，刺激味蕾。盡管紅湯的外觀，用勺子輕輕攪拌，里面的白湯會被暴露出來。湯的味道清澈甘甜，沒有咸味。每張桌子上都有鹽和醋，所以你需要根據(jù)個人口味加鹽。這樣一碗冒著熱氣的牛肉湯，強(qiáng)烈的氣味和味道和新鮮的清湯味，嘴里每一寸地都有一種完美的滋潤，口里流淌著湯，里面滿滿的都是快樂，仿佛伸向了每一個毛孔。然后把一塊牛肉放進(jìn)嘴里，盡可能地把它全部放進(jìn)嘴里。嫩肉質(zhì)地柔韌，口感留在舌尖上。。口感咸、鮮、香，口感爽脆。牛肉湯必須配上一塊糕，一塊2元，吃兩個就夠了。拿起糕，在熱湯里泡泡，柔香，那種感覺就是與眾不同！如果你認(rèn)為不夠完美，你可以在湯里加入你自己喜歡的辣椒醬。這種辣椒醬是用陜西辣椒、四川甜椒制成的、在牛肉湯店也有“加湯”的習(xí)俗，這反映了古都商人的古老方式。現(xiàn)在保留了這個習(xí)俗，你可以根據(jù)自己的需要加湯，沒錢！點一碗牛肉湯，你可以繼續(xù)喝湯，***讓你享受！正是這樣一碗牛肉湯，即使是繁忙的，平時，我們應(yīng)該到店里，靜靜地坐下來品嘗一碗，然后搭配一塊美味的糕，這種感覺，對一個食客來說都是的。