新辣道作為一種創(chuàng)新式的火鍋種類，它既滿足了人們對火鍋的熱愛，又滿足了對魚的喜愛。然而存在“三化”：差異化、簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化。這三化擊中了新辣道魚火鍋的要害，新辣道魚火鍋就活在這三化里，差異化構(gòu)建競爭壁壘。

從新辣道公司成立的時(shí)候起，包括現(xiàn)在，任何一個(gè)開發(fā)產(chǎn)品的人拿到我眼里的時(shí)候都會問，差異化在哪里？這瓶礦泉水，在每一個(gè)小賣店都可以買到，所以就很難開一個(gè)餐廳說我只賣礦泉水，因?yàn)樗鼪]有差異化。消費(fèi)者不會為這樣沒有差異化的產(chǎn)品付額外的溢價(jià)，同時(shí)一定會在一個(gè)碩大的紅海市場去競爭。第二個(gè)問題就來了，如果足夠復(fù)雜的差異化，或者一般的情況下差異化都是有個(gè)性的，往往不簡單。牛的餐廳，應(yīng)該只賣礦泉水賣的特別好，比如可口可樂。所以說，差異化不太難，難的是簡單化，又差異又簡單，這就不太好找了。只有簡單化的情況下，才能有機(jī)會標(biāo)準(zhǔn)化，我指的是做大的情況下。

關(guān)鍵問題，大到一個(gè)品牌，小到一個(gè)產(chǎn)品，重要的問題是在創(chuàng)立之初，一定要想辦法做個(gè)既簡單又差異的東西，同時(shí)盡快能夠標(biāo)準(zhǔn)化。

1.什么才叫差異化

差異化是不是會永遠(yuǎn)有？也很難。或者說我們都希望能構(gòu)建自己品牌的壁壘，產(chǎn)品的壁壘，什么叫門檻，什么叫壁壘，門檻一定是你過很好過，別人過不去。你也過不去，別人也過不去，就叫一堵墻了。

你也很容易過，別人也很容易過，這也不叫門檻，你得好好想在標(biāo)準(zhǔn)化的過程中，怎么樣把差異化和簡單化的核心戰(zhàn)略想辦法變成一個(gè)你企業(yè)的門檻。你會發(fā)現(xiàn)，這個(gè)世界上百年流傳的，無一例外的在堅(jiān)持這三化。

2.如何解構(gòu)差異化

我想說的是，一個(gè)企業(yè)在做任何思考的時(shí)候，重要的問題是先想清楚這幾化有沒有，針對你有的方式界定你的戰(zhàn)略，構(gòu)筑競爭壁壘，設(shè)個(gè)門檻，這個(gè)門檻怎么去構(gòu)筑，都是基于你早期作為一個(gè)基因的時(shí)候，圍繞這三化進(jìn)行構(gòu)筑，只不過它是螺旋上升罷了，一開始一個(gè)企業(yè)一個(gè)店，一個(gè)店沒有什么壁壘，就是讓廚師別跑。到了一百個(gè)店，到了五百個(gè)店，壁壘就是供應(yīng)鏈，不同階段有不同的壁壘。但是，所有的壁壘一定是圍繞著？ 核心差異化的戰(zhàn)略，核心的企業(yè)的品牌的策略去構(gòu)筑的，而不是瞞天過海。

3.單品牌與多品牌如何運(yùn)作

餐飲，到底單品牌對，還是多品牌對，我覺得沒有對錯，適合就好，每個(gè)企業(yè)經(jīng)營不一樣。但這里面大致有個(gè)邏輯，我的看法，多品牌不能成為灌木叢，說我有10個(gè)牌子，每個(gè)苗都那么小，我覺得我們要培養(yǎng)榕樹林，這種模式是OK的。

第二，在多品牌上是要有邏輯的。多品牌是不是什么都做？不對。王品是多品牌企業(yè)，它就有它的邏輯，它的邏輯是什么，高客單價(jià)，都是套餐解決，一定是有一個(gè)核心點(diǎn)做這個(gè)基礎(chǔ)邏輯。多品牌一定有邏輯，沒有商業(yè)邏輯，你的多品牌只不過就是拍腦袋。

4.新辣道魚火鍋是如何管理團(tuán)隊(duì)的？

戰(zhàn)術(shù)層面，新辣道魚火鍋大致是文化，文化很重要。我去美國待了一段時(shí)間，美國的管理體系很值得我們管理者借鑒。，有信仰，或者一個(gè)企業(yè)有文化。如果有個(gè)信仰的東西，有個(gè)夢想，會讓管理成本極大的降低。第二，美國的法律法規(guī)確實(shí)很細(xì)，但是，他卻監(jiān)管的很松。舉個(gè)例子，在美國的路上，基本上見不到監(jiān)控開車違章的探頭，只有流量測速的探頭，不像我們這兒，探頭到處都是，還有警察藏在墻后面拿著探頭照。美國看不到探頭，全憑自覺，但是只要逮著，處罰力度重于闖紅燈，造成了這種威懾，你被逮著一次就慘了。

所以，制度很細(xì)，執(zhí)法成本很低，但處罰的力度很大，這也是一個(gè)值得借鑒的點(diǎn)。還有比較好的一點(diǎn)，它的法雖然很細(xì)，但很人性化，都集中了公司企業(yè)文化想要的東西。比如，保護(hù)兒童，在美國，只要和兒童沾邊的事就是天大的事。在一個(gè)商場里如果說有一個(gè)小孩丟了，全部都得戒嚴(yán)，排查。

總之，所有的管理都是有成本的，好的企業(yè)是想盡辦法用成本的方式做出的效果，這個(gè)的效果沒有***的，只有企業(yè)里想要管，在哪個(gè)點(diǎn)上管是***的，你就想管你的員工齊步走一二三，喊三二一都打回去，你就想這個(gè)企業(yè)相對創(chuàng)新性一些，那你就別去管這些。我的意思，在管理團(tuán)隊(duì)這個(gè)問題上，是實(shí)踐科學(xué)，每個(gè)企業(yè)家都有很多各自沉淀和思考，我們要聽，但得辯證的去聽，還是得獨(dú)立思考。管理者必須深度思考，多問一萬個(gè)為什么，別人為什么這么做，你為什么這么做，這個(gè)事想不清楚，往往就是人云亦云，說出來的都是套話。