從互聯網餐飲的興起那刻起，整個餐飲行業變得不平靜，曾經叱咤風云的自助餐扛把子金錢豹轟然倒下，紅極一時的水貨餐廳，全面推出鄭州市場，北京、深圳、寧波、福州等店全部關門歇業！網紅餐廳一籠小確幸也變得不那么幸運了，還有遭遇討債風波的“很高興遇見你”倒下，未來的餐飲市場要從新洗牌嗎？今日我們就一起來大膽設想下，未來的發展趨勢吧。

單品類經營不在成趨勢

從目前市場來看多品類經營占上風，傳統的單品類經營已經不再適合未來的發展。很多人不服氣，認為這兩年很多品牌憑借一個單品成功上位，但是小編只想說，一旦大潮退去就很難生存，經典案例以土家掉渣餅為例，一年開了近2000家，可是如今呢，市場很難在看到，紅極一時又暗淡收場為什么呢？其實這就是單品，操作過于簡單、并非標準化。未來餐飲一定是單品類爆款作為切入口，展開其它品類或者相似產品線衍生，就像星巴克堅決不上架三明治，后來還是上架了，甚至賣起來了冰激凌、意大利面還打起了酸奶的注意，所以單品經營不再是未來餐飲的發展趨勢。

裝修不是重點，體驗才是

我們之前開門做生意都希望把門店裝的小而美，要有情懷的裝修是餐飲行業的風向標那么你就錯了，未來門店裝修只能是作為風格基礎，決定你的餐飲店類型，而不是再決定你餐廳的客流，就餐體驗才是決定你餐廳命運的主宰。小編所提到的就餐體驗值得是用戶一進門的那一刻，所能感受得到的東西，體驗可以是硬件上的設施，美食的色香味意形、餐廳的視覺設計、點餐方式等等。

餐飲O2O仍然是趨勢

餐飲O2O仍然是未來餐廳的大趨勢，但是O2O模式可能會發生巨大的裂變，餐飲O2O不再是局限于外賣，可能是餐飲晚宴或者是私人訂制上門服務，共享廚房、預付快取、在線訂座等業務。

餐飲商業模式多元化

餐飲企業的商業模式將會發生大的變化，賺錢的方式不再僅僅局限于開店和連鎖，更多的餐飲企業轉型，呈現出多元化的餐飲商業模式，例如，有影響力的餐飲企業將轉向品牌孵化與營銷一站式服務公司、成立美食制作培訓機構、餐飲商學院、絡推廣服務公司、餐飲項目眾籌、餐飲品牌策劃、共享廚房等等。

新媒體是的傳播工具

傳統品牌策劃營銷手段將會失效，餐飲新媒體將會被重新定義，新媒體成為餐飲企業品牌傳播的主要工具，傳統品牌的營銷手段即將失效，餐飲新媒體將會以不同的形式來宣傳自己的品牌、例如微信公眾號、論壇、今日頭條、抖音小視頻等。

在未來餐飲市場發生變化是肯定，但是餐飲人的初心是永遠不變的。未來發展到底如何發展，我們一起期待。