雖然業如今非常的紅火，但是餐飲行業的淘汰率也逐漸升高，已經接近八成，也就是說是個開店的人里面就有八個倒閉的，有接近80%的人都是會在一年之內敗退，真正能在餐飲行業里面生存下來，過得很滋潤的，僅僅只有20%左右。
我們每天在街上看到，每天那么多餐廳開業，那么多餐廳關門，這家換老板了正在裝修，那家正在換新招牌，掐指一算能活過三年的真的不多，究竟為什么呢？
大多數是一些不懂行的餐飲新手，對餐飲不懂，非餐飲人對餐飲的認知，一般呈現兩個極端：
第1種人： 認為餐飲的門檻很低
認為餐飲的門檻很低，無非就是找個廚子，做出一個好的味道，然后在成本價基礎上，翻一倍作為售價，后賣給別人吃就可以了。并自信的認為，只要味道好，生意就沒什么大問題，甚至拿很多味道好帶來生意好的例子作為支撐自己觀點的依據和理由。
第2種人： 把餐飲看得太復雜
要么是他們看到身邊很多做餐飲的都失敗了，要么是他想做餐飲時，身邊懂行的人勸他小心，給他灌輸了很多關于餐飲不好做的觀點，甚至也列舉了很多失敗的例子；因此，讓這些想進入餐飲的朋友心生疑慮，到處學習，搜羅各種餐飲知識，但遲遲不敢邁出后一步。
那么，到底餐飲行業是如何的？新手朋友要如何進入餐飲行業？我覺得沒有統一的標準，看個人的情況而定。比如有的是有錢人來玩票，拿個幾十萬來弄著玩，壓根不在于虧和賺，那就隨便玩，不用講究那么多。

對于絕大多數想進入餐飲的普通創業者，我個人的建議是兩個：
1、先別開店
拿半年時間找一家餐館打工對于打算依靠餐飲創業來解決生存和發展的創業者，我強烈建議大家先拿半年時間，去餐館打工，請記住，一定少半年時間。
千萬別自作聰明的到別人廚房呆幾天，就以為自己掌握了全部的餐飲知識。更別認為餐飲就這么簡單，沒錯，單個問題來看，餐飲每一個方面都很簡單，但各種簡單的問題綜合在一起，就很不簡單。
餐飲行業忌諱半灌水，學到半截就自以為懂了，迫不及待的想要去開店，結果呢？全是表皮功夫，后這樣的打工也就真的淪為浪費時間。
因此，如果你決定選擇這條路，請務必給自己半年的時間，不管再簡單，都讓自己待滿半年。在這半年里，你首先需要站在一線員工的角度，去真實的感受餐飲接待是怎么回事，然后去學會與老板相處，或者替老板考慮。
只有你真正在一線干過，以后你當老板時，也才會真正理解和體諒一線員工的難處，而不會動輒以為都是員工的錯，把店內的各種責任都推給一線員工。通過這半年的時間，你可以看到餐飲就是一件簡單枯燥的事，每天都是重復相同的工作，面對的全是雞毛蒜皮的小事情，需要處理的也全是都微不足道的小問題。
你打工期間，需要帶有老板的思維，同時從兩個角度去思考如何應對和解決這些問題，從而獲得與一般打工者不一樣的經驗積累。
不要覺得這半年是浪費時間，因為這個學習和積累的時間是必須的，差別在于你要么是在別人的店里完成這個前期積累，不需要冒風險；要么就是自己開店后，通過試錯完成前期積累，這需要自己承擔各種風險。
2、從小店開始
完成由外行到內行的過度如果不想給別人打工，一定要自己開店，對于可能的風險無所謂，那可以采取另外一種方式，那就是從一個小店開始，也就是先投入一個10~20萬的小店，通過小店來“犯錯”和“糾錯”，以完成餐飲經驗的積累，完成由一個外行到內行的過度，為下一步做準備。
相對于給別人打工，自己投資開店確實可以更快的積累經驗（或者教訓），一般會面臨兩個結果：
01、開店后發現現實與自己所想象的不一樣，面臨各種困難，后得到各種教訓后，要么放棄餐飲行業，在一定損失的情況下離開餐飲；要么總結個店的各種經驗教訓，重新再做第二次努力。
02、一開業就很順利，很快的解決了新手可能遇到的那些問題，家店很輕松做起來了，賓客盈門，盈利豐厚。那就可以繼續發力去做深耕，爭取把這個店做得更好，這時候，哪怕發現產品選擇錯誤，無法壯大也無所謂，你至少知道了如何快速讓一家餐廳做起來。
當然，這里需要特別強調的是，餐廳一開業就生意火爆，這在餐飲行業來說是完全不正常的，絕大多數餐廳都存在“養客期”，少則一個月，多則一年。因此，需要找出你的餐廳一開業就火爆的原因，盡量避免各種假象，比如你交際廣，個月的生意是靠身邊的朋友支撐，比如運氣好撞到了好口岸等。
餐飲是“勤行”，是“很重”的行業餐飲行業是一個錯綜復雜的行業，開一家餐廳不僅是選址裝修，還需要對原材料采購、產品研發、員工培訓管理、顧客服務等等一系列工作，只有這些到位了，你的餐廳才能經得住時間和消費者的雙重考驗。總之餐飲行業從古至今都是一個“累人”的行業，餐飲行業一直在社會中存在感很低，主要也是因為工作太繁重，***累死累活的。
后，必須要強調的一點是：不管是給別人打工，還是自己當老板，你必須明白餐飲是個“勤行”，需要你全身心的投入，扎根于店內工作。如果你還沒進入就開始當大爺，寄希望于找到能干的合伙人，自己當個甩手掌柜的只拿錢不干事，對不起，這等好事真的很少！

談到，我相信很多人都會很熟悉。作為特色菜食品，它在中國很受歡迎。拉面的火爆情況在中國是無法想象的，在全國各地都可以看到。近年來，拉面餐廳迅速發展壯大。這種規模越來越大。成為食品行業的“三大巨頭”。

拉面在我國歷史悠久。它原本是一當地特產。后來，它逐漸擴展到全國各地，被稱為全國的面食。拉面在我國發展擴大也有一定的原因。主要原因是它的口味更符合大眾的口味，其次是因為它的價格。幾年前，一碗拉面只有幾元，一碗面就可以填飽肚子。

現在，隨著物價的上漲，拉面的價格也在上漲。在一些地方，它仍然是10美元左右，一碗廣東拉面已經賣到了12元。然而，令人遺憾的是，隨著拉面規模的不斷擴大，拉面業務已不如以往。我相信很多人都認為這種拉面的味道已經改變了，它不像以前那么好吃了，而且很貴。其實并不是說拉面的味道變了，而是越來越多的人打著拉面的旗號，做假拉面。事實上，真正的拉面應該被稱為牛肉面，而全國很多拉面都不是真正的牛肉面，所以這種味道是不一樣的。真正的牛肉面應該是這樣的，湯面看起來很柔軟。

正宗的牛肉面只能在當地吃，價格也很便宜。一碗面只有6元錢，就很好吃。制作牛肉面的過程相當繁瑣。步是做面條和拉面。牛肉面湯也是用真正的牛骨做的，所以湯會更香，在你吃之前加一些胡椒和牛肉，整碗牛肉拉面看起來更開胃。很多網友也表示，這就是為什么牛肉面在我國被拋棄的原因。不知道你怎么看待這個事情?

曾經，賣煎餅果子的阿姨讓我們吃了一驚。年輕人在萬達沖動和錯誤地認為阿姨給他少一個雞蛋,誰知道,阿姨也一個沖動的人,直接在她的家人說,“我一個月賺3萬塊錢，會少給你一個蛋嗎？那個年輕人當時所遭受的心理創傷不知道他現在是否已經康復。

現在，賣拉面的阿姨也讓我們很驚訝。不久前，《人民日報》報道了這一消息，馬女士有兩家拉面店。馬女士說，“我家鄉的大拉面店一年可以賺300多萬元。我在北京開的小的店年收入近200萬人民幣。”

賣拉面的阿姨帶來的意外驚喜要比賣煎餅的阿姨大得多。各地拉面每年能賺200萬元?你知道，隨處可見的白領也對拉面不屑一顧。現在發現拉面的年收入是普通白領的20倍。一個手工藝人比一個青壯年的人更有競爭力。我們對賺錢的定義正在逐步更新。太多看似無關緊要的事情是為了獲得非常引人注目的利潤。

有這樣一家拉面館，整個店面裝修非常簡潔省空間。墻上掛著一只鐘，沒有別的裝飾。的特點是整個店里飄著牛肉湯的味道。這是真正的芳香。一般來說，拉面館都沒大有什么風格。記得有這樣一句話，拉面是中國餐飲業的三大神秘組織之一。

雖然不引人注目，但他卻傳播到了祖國的大江南北。2020，中國地圖上展示了近10萬家拉面館。海外分店的數量也增加到了200家!現在“拉面”已經使日本成為一個極其喜愛拉面的國家，并收獲了大量的拉面粉絲。據說在商店入口處排隊的人已經形成了一條長龍。

然而，創業是有風險的。我們只看到前面的人。開一家面館可以賺200萬，但我們看不到背后的沮喪。做什么行業工作開店都有利有弊。許多人認為，你踩過的坑，跌落的聲，以及你曾經遭受的損失，終會把你帶到成功的另一面。事實上，現實并非如此。有太多的人沒有長遠的打算。開一家拉面店一開始可能不會成功，但是下次積累經驗，一定會成功。

馬女士說:“在我們的家鄉，十戶人家有六七戶是拉面師傅。即使我們不開商店，我們也可以用我們的手藝養活自己。這是一個關鍵的信息點，有一種自力更生的本領。因此，我們必須澄清一個觀點。學習一門有用的手藝的確是很重要的。但是有些人可能會說，一個會做拉面的人，有這種手藝的人是不會做拉面館的。如果你從長遠考慮，它真的行不通。人才已經是21世紀的主流，這些人才能為老板服務，也可以為別的老板服務。另一方面，如果你有人才外流，你必須重新挖掘一個人才。時間成本和勞動力成本是你浪費不起的。所以，的方法就是把自己變成一個有才華的人，即使只是一個拉面師傅。

此外，拉面在全國各地都可以找到，使一方的人民受益。這與地方政府的政策支持和平臺提供密不可分。上述為青海省青龍縣為居民提供的無息貸款的政策支持。這也直接產生了規模經濟和協同效應，通過拉面經濟學大大提高了脫貧的成功率。事實上，我們這邊有很多這樣的例子。江蘇和浙江的淘寶村，江西的美容美發村，新疆的淘寶村。這些是地方政策支持和平臺援助的好處。所以，當你正處在一個對未來感到困惑的時期時，你必須冷靜下來，看看現在流行什么技術(未來還會繼續流行)，然后再去創業。

后，對于已經在從事餐飲業務的公司來說，盡可能多地構建自己的標志性產品，成為一張可以幫助你迅速擴大你的規模。