在重慶，有這么一家餐館。與其他火鍋餐廳相比，它非常特立獨行，吸引了一大批客流量，年的收入超過了1400萬元。他還接待了一些名人，以及一些政府人員。很多老火鍋品牌都來這里學習。

這家火鍋餐館的名字聽起來很粗俗，但實際火爆情況恰恰相反，這家火鍋很受歡迎。這家火鍋是如何流行的?這也有它的訣竅。

首先差異化:在辦公樓內開放

在火鍋之都重慶，火鍋在餐飲行業的滲透率超過20%，這意味著每5家餐廳至少有一家火鍋餐廳。

商人們聚在一起，如何從火堆中脫穎而出?這家火鍋的創始人依靠一個訣竅:分化。家店在重慶凱旋的辦公樓里，進入了這家店，它必須穿過大廳。凱旋國際的入口處只有一個標志。路過的人都不知道里面有一家火鍋店。這與喜歡在街上開的普通食品和飲料商店的做法相反。這稱其為“低調奢華”:店外的極簡主義和私密性與店內的禁戒性形成了鮮明對比，傳達出一種“酒”的味道，也就是香味不怕巷子的幽深感。創始人能夠為這些話辯護的另一個原因大概是他很有遠見。凱旋國際距離恒大中尉廣場不到500米。周邊的購物中心、酒店、寫字樓和居民區可以保證高質量的客流。

商店設計:本土特色+趨勢元素，視覺效果夸張

店鋪設計整體上是閣樓式的。年輕時尚的元素與火鍋結合在一起。全銅臺面，手工雕刻的青石砂巖浮雕墻，漂亮的盤子，25米長的T臺，BOSE音箱享受著一個像咖啡店一樣的休息區，吃火鍋比吃西餐和喝咖啡好。

店中加入了重慶本土文化元素。在重慶嘉陵江大橋上，香港影子舞蹈大師被邀請完成燈光秀、長江索道、十八個臺階、南山和羅漢寺在LED屏幕上的展示……這些當地的景物讓顧客知道，“這就是重慶”。

記憶中的重慶火鍋經常是熱的、吵鬧的、光著膀子，而且商店風格的風格大多缺乏特色，很難說清楚誰是誰。這里的裝飾設計顛覆了原來火鍋的形象，讓用戶驚喜不已。開業后不久，當地的火爆情景迅速躥升到熱門餐廳的熱門評論。受歡迎程度和環境都獲得很高的評價。許多網民直言不諱地說，“吃地方火鍋就是拍照。”

菜品:價值高，價格范圍大火鍋進入食品和飲料行業的門檻很低，而且是公認的。與川菜相比，川菜需要不同的配料、調味料、烹調和制作工藝。這意味著廚師必須精于烹飪。火鍋不需要太多的技術含量。只需要掌握底料、浸料、湯的配方就可以了。技術含量不高，再加上菜品也相似，這就決定了火鍋的味道很難做出特色。“如果我們不能改變內容，我們將改變形式和質量。”首先，是按照“把新衣服放在舊東西上”的道理。手工制作的紅糖餃子，手工采摘的蘑菇，沒有殘留的東西，蘑菇狀的托盤，以及手工制作的心形布丁。其次,飲料是有區別的。羊肉，水果飲料，各種葡萄酒，雞尾酒吧。后，定價是分級的。有各種各樣的***產品，如鮮亮的牛排，精致的九英尺高的鵝腸，生活用的蝦和澳大利亞的牛仔骨。

差異化，像血一樣，滲透到火鍋的方方面面，如高透明的玻璃全開的廚房，服務員的衣服都是黑色的西裝。這可能與產品的定義有關。在他看來，產品不再局限于他口中的東西。“產品應該是用戶需要和用戶能夠感知的一切，包括可見的和不可見的。”

社會化:品牌跨越國界創造驚喜，用戶積極交流

有一個經典理論描述了消費中每個環節的行為:關注、興趣、搜索、行為和分享。其中，搜索和共享是一個循環。關注、興趣和行動是消費者與品牌之間的互動。交互決定了搜索和共享的質量。

可以把用戶比作魚，把產品比作水。一個好的產品是使魚與水不可分割。讓用戶產生一種“不，你不容易被取代”的感覺，就是所謂“用戶粘性”。一個快速而常見的方法是打折促銷。在餐飲行業，經過時間考驗的技巧在個月降價50%，第二個月降價80%，第三個月降價100%。只要產品是的，三個月就足夠讓消費者以一種反思性的方式習慣和思考你的商店。放棄了傳統的打折促銷，取而代之的是一種新技能:跨界整合特殊渠道。這家店還與全國健身品牌威爾斯健身中心合作，現場空中瑜伽表演，與北京知名舞蹈老師文浩合作，在火鍋餐廳首次進行熒光芭蕾舞表演。

總之，品牌與品牌之間沒有界限。這主要取決于你嫁接的水平。