業(yè)如火如荼的發(fā)展，不少創(chuàng)業(yè)者都把目光聚焦在餐飲業(yè)這塊肥肉上，那么餐飲業(yè)今后的發(fā)展會是怎么樣呢？接下來就讓7878小編來帶你觀望中國餐飲業(yè)未來發(fā)展的十大趨勢：

單品店指的是以某類食材制作的菜品或者某一款菜品為主打，只搭配少量配菜、甜品或飲品餐飲店，
單品店這種餐飲模式將越來越受到中國餐飲人的青睞。歸根結(jié)底還是在于它有5大經(jīng)營優(yōu)勢：
***菜肴制作更專業(yè)。
傳統(tǒng)餐飲模式，一家酒店中至少要配備上百款菜品。菜品種類多了，廚師的關(guān)注點就會被分散，而單品店則不同，主打菜就是一款或者幾款，所有廚師都圍繞這幾款菜肴下功夫，因而更專業(yè)！
NO.2備料過程更簡單。
菜品種類減少了，備貨過程也就變得極其簡單了。管理者可以把目光更多地鎖定在拳頭產(chǎn)品的食材采購上，并形成大宗采購，這樣還可以降低采購的成本。
NO.3菜肴復(fù)制更方便。
單品店的拳頭產(chǎn)品大多只有一款。為了實現(xiàn)烹調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)化，很多關(guān)鍵的烹調(diào)步驟，比如調(diào)味、腌制都在加工中心統(tǒng)一完成，所以后期烹調(diào)就變得非常簡單了，便于菜肴的復(fù)制。
NO.4廚房人效更高。
單品店的廚房中專業(yè)廚師極少，很多菜品制作完全可以由一些非專業(yè)人士來操作。這在很大程度上，起到了降低人工成本的作用。NO.5企業(yè)擴(kuò)張更便捷。在企業(yè)擴(kuò)張和連鎖方面，單品店更具優(yōu)勢，因為絕大多數(shù)的單品店經(jīng)營面積都不大，所以開店資金也不高，再加上對單一產(chǎn)品的專注，所以開分店就變得非常容易了。
2.休閑餐飲發(fā)展空間大
近兩年，受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境及政策影響，國內(nèi)餐飲行業(yè)整體告別快速增長時代，部分高端餐飲企業(yè)的生意更是出現(xiàn)“斷崖式”下跌。與高端餐飲焦頭爛額疲于應(yīng)付相對照的是，主打大眾市場的快速休閑餐飲卻一枝獨秀，行業(yè)發(fā)展十分喜人。同樣是來自咨詢機(jī)構(gòu)的調(diào)查顯示，中國快速休閑餐飲市場從2008年的45億元增至去年的127億元，復(fù)合年增長率達(dá)23%，未來仍將保持此等增速，到2020，市場規(guī)模可擴(kuò)大至372億元，占中國整個快餐市場的3.2%。隨著生活水平的提升，人們對餐廳的環(huán)境氛圍有了更多的要求，一批以營造浪漫情調(diào)、突出文化氛圍的休閑餐廳開始受到白領(lǐng)一族的青睞。悠閑的環(huán)境、輕松的氛圍、精致的簡餐、人性化的服務(wù)滿足顧客的深層心理需求。
3.更多的品牌餐廳將加入電商營銷
2015年，各大餐飲品牌紛紛加快了電商營銷的步伐。僅以餓了么為例，幾乎每月都傳出餐飲巨頭入駐餓了么的消息。3月美國快餐品牌漢堡王與餓了么達(dá)成戰(zhàn)略合作，并推出9.9元漢堡活動，遭全城瘋搶。4月，百勝旗下的***餐飲品牌必勝客歡樂餐廳與餓了么正式達(dá)成在線外賣合作，隨后百勝餐飲集團(tuán)決定旗下的肯德基、必勝宅急送、東方既白等知名餐飲品牌陸續(xù)與餓了么達(dá)成外賣業(yè)務(wù)領(lǐng)域的正式合作。望湘園、金百萬、避風(fēng)塘、一茶一坐、川人百味等國內(nèi)知名餐飲品牌也在餓了么上陸續(xù)上線。
據(jù)悉，餓了么旗下高端餐飲發(fā)展部已與5000多家品牌餐飲企業(yè)展開合作，易觀智庫預(yù)測，未來餐飲外賣將是萬億以上規(guī)模市場。據(jù)統(tǒng)計餓了么、美團(tuán)外賣、淘點點、百度外賣四家就占據(jù)近80%的市場份額。餐飲品牌入駐電商促進(jìn)營銷已經(jīng)成為潮流。
4.私人定制搶市場
高端餐飲企業(yè)受挫并不意味著高端消費人群的消失，高檔菜品、服務(wù)和環(huán)境依然有一定的市場需求。但是這些高端消費者不再追求高大上的土豪式消費，而是希望獲得更有品位、更具個性、更符合需求的餐飲服務(wù)。顧客對個人體驗的渴望不斷上升，攀比的心態(tài)變成希望與眾不同的心態(tài)。有些餐廳已經(jīng)抓住了高端顧客的心理變化，適時推出“私人定制”服務(wù)，即依據(jù)顧客要求的主題、目的、檔次等因素打造的個性宴會。私人定制宴會并不一定很***，但一定是能迎合宴會主人需求的方式。

  5.智能廚房省成本
對于很多處于行業(yè)前沿的餐廳來說，科技進(jìn)步引發(fā)了一場廚房革命，為了應(yīng)對不斷上漲的成本壓力，他們不惜花重金購入自動烤箱、自動煮面機(jī)、自動料理機(jī)等先進(jìn)的廚房設(shè)備，餐廳廚房進(jìn)入現(xiàn)代化、機(jī)械化、智能化發(fā)展階段。這首先減少了廚房的人力成本，以前專崗專職，有些崗位對廚師要求很高，大大增加了人力成本，出品質(zhì)量還不夠穩(wěn)定；智能廚房的出現(xiàn)使得餐廳對后廚人員的要求大幅降低，還減少了房租成本壓力，將更多的空間讓與前廳經(jīng)營。
6.舌尖安全更受重視，菜品口味將更趨源生性
從2015年10月1日起，被稱為“史上嚴(yán)”的新《食品安全法》即將正式實施，以確保餐桌上的安全。餐企除了要嚴(yán)把食材采購關(guān)外，在烹飪方法上也將更加重視綠色烹飪，重視烹飪的口味源生性，即指的是烹調(diào)菜品時不用過多的復(fù)合型調(diào)味料，選用傳統(tǒng)調(diào)味料（比如鹽、糖、醬油、料酒、醋、蔥、姜、蒜、香辛料）烹制天然菜肴。成菜本味突出，綠色健康。
四年前東方美食提出的“裸烹”的倡議，已為廣大餐飲人所接受并積極響應(yīng)，從食材源頭入手，確保食品安全；裸烹的理念“滲透”到全國各地，廚師們開始尋找和挖掘給菜肴天然增鮮、致嫩的技術(shù)要訣；2016年，這股崇尚自然的烹飪風(fēng)潮將“席卷”整個中餐業(yè)，成為影響中式烹飪的“口味源生性風(fēng)潮”。
7.餐廳智能化服務(wù)開始顯現(xiàn)
美國德國已出現(xiàn)多家高度智能化服務(wù)的餐廳，從點餐、買單、取餐全部實現(xiàn)了自動化。國內(nèi)也出現(xiàn)多家機(jī)器人的送菜服務(wù)，很多餐廳開始用高科技武裝餐廳，從點餐、下單、送菜實現(xiàn)了自動化。并完成電子支付。智能化機(jī)器人服務(wù)不僅將減少人工成本，也對吸引顧客，提高營銷很有益處。可以預(yù)見，中國餐廳的智能化服務(wù)將有更大的普及。
8.線下餐線上賣將成為行業(yè)趨勢
據(jù)數(shù)據(jù)顯示：去年中國互聯(lián)網(wǎng)用戶網(wǎng)上訂餐比例接近40%，網(wǎng)上訂餐逐漸成為外賣主流，預(yù)計到2016年，其市場規(guī)模將達(dá)700億。今年，國內(nèi)中端餐飲品牌麻辣誘惑也開始在北京推出微信外賣，用戶只要通過麻辣誘惑的官方微信下單，即可實現(xiàn)送餐上門，線下餐線上賣儼然已成業(yè)內(nèi)趨勢。
9.中央配送工廠化
為了保障各家門店出品品質(zhì)和口味一致，加強(qiáng)對各個門店的統(tǒng)一把控，降低日益增長的人力成本壓力，很多餐飲企業(yè)選擇建立中央廚房（工廠）。中央廚房的作用是集中采購，在標(biāo)準(zhǔn)化流水線上生產(chǎn)成品或半成品，再統(tǒng)一配送到各個門店，門店的后廚只需要按照要求簡單加工即可。去年餐飲界曾引發(fā)了一場關(guān)于是否需要建立中央廚房的熱論，如今事實證明，餐飲企業(yè)達(dá)到一定規(guī)模后建立中央廚房很有必要，但一定要根據(jù)企業(yè)自身情況量力而行。
10.毛利率更高的輕餐飲將百花齊放
輕餐飲越來越受到餐飲人和購物中心的青睞，如果餐飲在商場經(jīng)營面積占比40%，那么輕餐飲占比將達(dá)到8%～10%。相對于正餐而言，輕餐飲的毛利率更高，抵抗培育期商場經(jīng)營風(fēng)險的能力更勝一籌。相對于餐館，咖啡館、果汁吧等輕餐飲的單店投入更小。由于成本較低，輕餐飲的行業(yè)平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，輕餐飲也比餐館高。此外，咖啡、飲料、果汁等的單品價格相對餐館菜肴較低，更容易達(dá)成交易。

滴滴外賣已經(jīng)校準(zhǔn)了空降入鄭的 跑道 ，只待 招兵買馬 加速推進(jìn)。這是6月23日獲消息。已知信息顯示，滴滴外賣由本月在鄭州市已在招攬加盟商，其計劃數(shù)量為4個。這意味著，美團(tuán)、餓了么在鄭州市場把持已久的 二元制衡 ，很快將重歸 三國殺 的局面。

23日，滴滴向本報做出官方回復(fù)，入鄭計劃屬實，目前仍在騎手招募階段，具體開城時間未定。

據(jù)了解，今年4月底才正式上線的滴滴外賣，在此之前已經(jīng)進(jìn)駐無錫、南京、泰州三個城市，此外，滴滴外賣將在本月25日正式登陸成都。由此觀之，鄭州極有可能成為滴滴外賣對外擴(kuò)張的第五座城市。

就滴滴入鄭消息，記者采訪到一家潛在加盟公司的負(fù)責(zé)人，其透露，由今日開始，該公司確實在為鄭州滴滴外賣招募騎手，而到崗的外賣騎手，將交由騎手管理公司管理。這家騎手管理公司，其實是由四家加盟商組成，該公司只是其一。

另據(jù)記者了解，目前，由四家加盟公司組成的騎手管理平臺，主要負(fù)責(zé)騎手招募和日常管理。且招聘對象多為自由騎手。至于滴滴外賣在鄭州的相關(guān)地推工作則由滴滴外賣負(fù)責(zé)。

至于加盟公司目前可預(yù)見的盈利模式，主要是滴滴公司負(fù)責(zé)給加盟公司的外賣站點給固定的管理費用。

滴滴外賣不斷加快擴(kuò)張步伐，美團(tuán)、餓了么還能 淡定 嗎?

早在兩個月前，即是因滴滴外賣介入無錫、南京等城市，各方打起得補(bǔ)貼戰(zhàn)、騎手爭奪戰(zhàn)相當(dāng)劇烈，甚至遭當(dāng)?shù)卣畬Ω鞣?涉嫌不正當(dāng)競爭 進(jìn)行了約談。

換一角度看，作為國家中心城市的鄭州，常住人口總量逼近千萬級，其市場容量與競爭價值理應(yīng)不低于南京、成都。

而今，重歸 三國殺 (此前為百度外賣，后與餓了么合并)格局，是否意味著鄭州百姓享受到各路財神送補(bǔ)貼福利，指日可待呢?

只要有人類的存在，餐飲業(yè)就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳肴是人類的天性。因此，社會越是向前發(fā)展，對餐飲業(yè)的需求就越強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業(yè)更是一個大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。米線行業(yè)發(fā)展火熱，不計其數(shù)，不僅為消費者來帶味蕾體驗，更是為創(chuàng)業(yè)者帶來極大的財富市場。

1、快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，收入水平的提高、消費觀念的更新以及帶薪節(jié)假日的增多，決定了今后會有越來越多的家庭走進(jìn)餐館和酒樓。生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的“家常便飯”。 加之城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，使農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市，將提升整體消費水平，消費群也會隨之?dāng)U大。

2、餐飲業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力。根據(jù)國際經(jīng)驗，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時，居民消費結(jié)構(gòu)升級步伐加快，在外就餐頻率提高。與國外的餐飲業(yè)相比，我國餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。從人均餐飲消費水平看，我國城鎮(zhèn)居民人均年餐飲消費不足100美元，而美國達(dá)1600美元，法國達(dá)1050美元。可見，其差距是顯而易見的。

另一方面，2011年，我國第三產(chǎn)業(yè)增加值占GDP的比重為43.1%，就業(yè)人員占全部就業(yè)人數(shù)的比重僅占35.7%，并且企業(yè)經(jīng)營規(guī)模仍然偏小。從國際比較看，不僅低于發(fā)達(dá)國家，而且低于世界低收入國家的平均水平，需要更好地挖掘我國服務(wù)業(yè)吸納就業(yè)的潛力。

3、隨著商業(yè)往來、社會交往活動的增多，人們相互間的聯(lián)系會更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務(wù)會議等活動也會增多。一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為之地。

4、加入世貿(mào)組織及中國旅游魅力的進(jìn)一步展示，越來越多的國際資本將會繼續(xù)進(jìn)入中國，餐飲業(yè)將成為發(fā)達(dá)國家對中國進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。麥當(dāng)勞、肯德基等外國餐飲企業(yè)，已經(jīng)在中國落地生根，遍地開花，其他一些跨國飲食企業(yè)也將紛至沓來。有跡象表明，今后將會有更多的外國餐飲企業(yè)進(jìn)入中國市場。

5、目前餐飲消費需求主體來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有啟動。從長遠(yuǎn)來看，梯級式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續(xù)性和可開拓性，巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。