有這樣一個新聞，杭州派出所的兩名加班警察去當地一家有名的“烤魚店”吃夜宵，雖然已經是晚上十點多了，但店里擠滿了人，生意很火爆。在吃的過程中，兩名警察聽到周圍的食客都稱贊這家魚店里的魚，特別是美味的魚，所以警察也點了烤魚，發現烤魚又紅又亮，肉的質量很鮮美，真的很好吃！兩名警察問：為什么這家餐館的烤魚味道這么特別？他們把剩下的烤魚打包，帶回了警察局。

經實驗室測試，包裝烤魚的試驗結果為陰性，表明該飯店沒有在烤魚中添加罌粟殼和其他藥物。但是為什么這么好吃呢？這個問題沒有答案。第二天中午，兩名警察再次來到餐廳。在廚房里，警察發現了一袋“精煉的工業鹽”。下午四點，警察召集店主、廚師和一個特殊的魚叉進行調查。晚上九點，供應商陳被逮捕。陳如實解釋了“精制工業鹽”被出售而不是食用鹽牟取暴利的事實。

過后，警方逮捕了陳的供應商王，并在倉庫里發現了50袋精煉的工業鹽。魚店老板、廚師和供貨商陳和王都被警察逮捕了。這真是一個激動人心的場面。美味的烤魚用精制的工業鹽加工。究竟什么是“精制工業鹽”？

國家禁止在食品中使用精制工業鹽嗎？是因為“精制工業鹽”有毒嗎？

工業鹽實際上被稱為氯化鈉。一般來說，精煉的工業鹽被用于基礎化學工業中。在化工生產過程中，各種堿類等堿性產品主要由工業鹽生產。其作用原理是利用食鹽中主要成分。

精制的工業鹽和食用鹽有什么區別？

讓我們看看國家的生產標準。中華人民共和國國家標準？“工業鹽”和“食用鹽”，精制工業鹽和食用鹽的生產工藝和主要成分差別不大，都是氯化鈉結晶，只有一些鹽加入到其中。用酸鉀加強碘的補充。精煉的工業鹽在消費時不會產生中毒癥狀。二者的差別在于精制工業鹽中鉛、砷、汞、鎘、亞硝酸鹽等有害物質較高，國家標準中不存在有害物質的控制指標。此外，精制的工業鹽不僅需要來自感官的色澤，而且還需要從原材料的收集、運輸和生產過程、包裝等環節。未規定包裝、貯存、運輸不應與亞硝酸鹽、異味、產品質量等有毒有害物質混合使用。法律明確規定，工業鹽被嚴格禁止作為食鹽銷售。食用工業鹽有許多風險。長期消費不可避免地會對身體造成傷害。

烤魚為什么要加精制的工業鹽來品嘗呢？

精制工業鹽將或多或少含有亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是一種食用肉類的護色劑，已有數百年的歷史。培根中很常見。用亞硝酸鈉處理的肉鮮艷、紅色和肌肉發達，這使得烤魚非常嫩嫩。亞硝酸鈉本身不是致癌的，但一旦它與胃酸結合在我們體內，它就形成了強烈的致癌物質亞硝胺。這就是為什么在肉類腌制的地區胃癌發病率高的原因。

亞硝酸鈉雖然不是致癌的，但具有更致命的特征--毒性。

徐州泉山區發生一起食物中毒事件。中毒病例數達到41例，小者僅1歲。一名懷孕兩個月的婦女決定流產，因為她擔心胎兒會受到不良影響。造成這種中毒的原因是牛肉面店老板誤將亞硝酸鹽作為鹽添加到食物中。亞硝酸鈉能使人體中的高鐵血紅蛋白變成血紅蛋白。

一旦暴露在氧氣中，就緊密地結合在一起，從而失去攜氧能力，導致全身的快速缺氧。當人體攝入0.3～0.5克的亞硝酸鹽時，會引起急性中毒反應，3克即可致死，潛伏期僅為1～3小時。

許多餐館老板或廚師沒有受過良好的教育，也不知道工業鹽和食用鹽的區別。他們傾向于將亞硝酸鈉、硫酸鹽、硝酸鹽、磷酸銨和其他工業鹽當作工業鹽處理，并認為它們與鹽沒有多大差別。悲劇發生了。要買鹽，一定不買便宜，買安全食用鹽

鹽業壟斷始于春秋戰國時期，距今已有2600多年。根據中國鹽業協會的說法，中國將在2016取消鹽業專賣的制度，因此我們應該更加重視食用鹽的收購。選擇正規商家購買。講究食鹽意識。這么多活生生的例子擺在我們面前，所以作為餐飲業一定要提高注意力，主意危險防控，把危險降到，或是是零。食品安全重于泰山，切記！