前些日子新浪微博瘋轉(zhuǎn)一則疑為段子的新聞：“三十多歲的男子胡先生一家人吃的飯一直很清淡，但是有***偶然間吃過一次飯后，瞬間感覺整個人都復(fù)活的感覺，感覺這個味道非常的熟悉！于是心中產(chǎn)生懷疑，自己是不是根本不是這里的人，竟然之后胡先生走上了尋親之路胡先生記得自己小時候做過一次車，那次坐車的時間非常長，可能就是當(dāng)時的事情，于是胡先生就向?qū)氊惢丶业木W(wǎng)站上投了自己的信息，并掛上了自己4歲的照片，看看是否有這種可能，自己是當(dāng)初走丟的。讓自己沒有想到的是，在來年年初的時候，寶貝回家網(wǎng)站上通過專門的技術(shù)。后通過去醫(yī)院進(jìn)行了DNA的配對，發(fā)現(xiàn)兩人真的是親人。”在美食天下的四川，擁有全世界多的火鍋種類，從小就開始受火鍋熏陶的人，這肯定是終生都忘不了的味道。

記憶里的味道真的能夠這么神奇嗎？味道真的有記憶？在兩個左腦和右腦之間--人的記憶中樞和語言中樞都會讓記憶停留，一盤麻辣就能操縱二者嚴(yán)絲合縫地調(diào)用記憶、同步信息？清華大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)系教授羅永章確認(rèn)了這個問題：“味覺、嗅覺、聽覺都有記憶，比如你很容易記住親近的人的體味和走路的聲音，在他走近之前就能知其存在，因?yàn)檫@些感覺都儲存在大腦里了。”

一位神經(jīng)生物學(xué)研究者進(jìn)一步科普說，所有感覺記憶中，氣味感覺不容易忘記，但氣味記憶與感情關(guān)系更大，因此不如視覺記憶準(zhǔn)確，所以我們常常會有“說不出的味道”。人體機(jī)理是復(fù)雜的，科學(xué)研究是無盡的，只有一點(diǎn)是可以肯定的：這一生走過許多路，經(jīng)過許多橋，看過許多云，多少“說不出的味道”，都是它們留下的隱約線索，即便封存多年，一旦激活，澎湃如昨。對此，長期占據(jù)“實(shí)在讀不下去的書”榜單前三強(qiáng)的國外名著的一本書中早已進(jìn)行了文學(xué)化的總結(jié)：“即使物毀人亡，即使以前的時光沒有了痕跡，但是氣味卻一直存在著，它們更溫柔，更生動，更形像，更恒久，更忠誠，那些我們忘不掉的靈魂依然會在那里存在一直存在，生存下去，以它們那不可觸之的氤氳，不折不撓支撐起記憶的巨廈。”

電影里的中校聞香識女人，現(xiàn)實(shí)中的品酒師、廚師辨味為當(dāng)家本領(lǐng)，大家身邊也有以探尋真理的精神對待味道的，比如有的人有鼻炎，所以問不出什么味道，只能近似的猜測，但是是根據(jù)實(shí)際猜測，當(dāng)然這只是個例。無處不在的味道，無處不在的記憶。歡欣，竊喜，掙扎，依賴，悲傷，恐懼，味蕾陣地上每一次提刀相見都分外眼紅。

在四川土生土長的人，久居京城，以為會改變自己的口味，其實(shí)仍是一頓也離不得麻辣。味道與記憶相互固化而形成的慣性，甚至嚴(yán)重影響了我的世界觀。就像是四川人認(rèn)為的山東人，每天都吃煎餅卷大蔥，山東人民究竟是怎么活下來的？其實(shí)每一種食物都有自己的特點(diǎn)，但是四川這個神奇的地方，以麻辣美食而聞名的地方，麻辣魚，火鍋，都是數(shù)不勝數(shù)局。說起烤魚，不得不說一下麻辣烤魚的小知識。烤魚我們應(yīng)該選擇什么樣的好吃？這點(diǎn)有經(jīng)驗(yàn)的人肯定都知道，當(dāng)然是選擇新鮮的魚，刺少的魚，一定要選擇沒有淤泥味道的魚。烤魚的時候，一定要考到外焦里嫩，夠辣，味道足，搭配的蔬菜好看起碼色香味樣樣俱全的麻辣烤魚，才更有食欲。吃烤魚的時候，是再來兩瓶啤酒，這樣吃烤魚才更有感覺。啤酒加烤魚，吃完以后，什么煩惱也沒有了。烤魚煮的時間久了，連魚骨頭也非常的好吃，一大份冒著熱氣的噴香的烤魚，再點(diǎn)綴上豆萁、香菜，蒜瓣等，別提有多美味了。烤魚做的時候，會用老抽和料酒腌制出來，腌制時間大概是半個小時的時間，這樣入味比較徹底。然后澆上老抽和湯汁，出鍋后，獨(dú)具特色的交響和香氣，風(fēng)味非常獨(dú)特。吃魚時，不僅僅是吃的一種魚，不論是鯉魚、草魚、清江魚，吃的更是一種意境，味道和心情，而且好的麻辣烤魚，吃的更是一種健康，吃完以后整個人的精氣神都特別好。