如今創(chuàng)業(yè)的朋友多，但是如何把一個(gè)甜品店做大這是一個(gè)問題，如今的年輕人趕時(shí)髦喜歡新潮的東西，對于甜品店來說這就是一個(gè)賣點(diǎn)，今天我們就來說一個(gè)成功的案例，大家從找找創(chuàng)業(yè)的秘訣吧。

玩創(chuàng)意，把樸素做到

40平方米、4張桌子、20個(gè)座位……滿記甜品家創(chuàng)始甜品店開張時(shí)，真可謂既普通又寒酸，并無特別之處。本店所推銷的主打甜品為綿綿冰，店主楊先生給綿綿冰取了個(gè)誘人的名稱：“大盆綿綿冰”，除此之外，香酥芋頭、手工小湯圓、純手工仙草、健康鮮泡茶飲和新鮮水果茶等作為輔助品種。

滿記甜品甜品店的店面雖小，店名樸素，由于定位誘惑且明確，卻在當(dāng)?shù)貐^(qū)域內(nèi)的生意越來越紅火。重要的是，滿記甜品在甜品的分量上，沒有采用盤子來裝，而全部使用盆來裝，給人以耳目一新之感。從一早開門營業(yè)到晚上下班時(shí)間，店內(nèi)一直忙碌不停，甜品愛好者盡情享用“盆裝”的超級美味芒果綿綿冰的同時(shí)，窗口前始終排著很長的隊(duì)伍，好奇的食客們等待著一嘗究竟。

對甜品甜度的把握剛剛好

對甜度的控制，是這家擁有200 余家連鎖甜品店的獨(dú)門秘訣。

無論是早期的客人還是滿記的新“粉絲”，都曾對滿記產(chǎn)品的分量感到困惑，覺得不像在傳統(tǒng)的甜品店那樣能吃飽。對此，方張雪芳坦言這種分量設(shè)置與目標(biāo)消費(fèi)者的定位和需求有關(guān)：“吃甜品的大多數(shù)是女性，滿記至今消費(fèi)者中有八成是女性。 當(dāng)代女性白領(lǐng)吃甜品的目的***不是要吃飽，而是吃出精致，重要是吃得開心。”

滿記甜品另一個(gè)區(qū)別于傳統(tǒng)甜品店的特點(diǎn)就是食物的口感，無論南方還是北方的消費(fèi)者都有“滿記甜品不太甜”的印象。方張雪芳笑稱這恰恰是她想要消費(fèi)者獲得的口感：“你口吃下去似乎不太甜，但一碗吃完以后就會(huì)覺得甜度剛剛好。我心目中的滿記甜品就是要這樣，無論分量還是甜度，都要不多不少，令消費(fèi)者覺得‘剛剛好’！”

但恰恰是“剛剛好”這三個(gè)字，對于食品制作來說難做到，特別是滿記門店數(shù)目劇增需要標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之后。為了保持食品質(zhì)量穩(wěn)定，方張雪芳要求從原材料購買到產(chǎn)品產(chǎn)出都采用編碼制。半成品從工廠出貨前到鋪面銷售前都設(shè)有試味，如果變味可以通過編號查出原材料來自哪個(gè)供應(yīng)商。分店服務(wù)上也采用編碼制，每碗甜品都有編號，下錯(cuò)單、服務(wù)員送錯(cuò)食品都可以追查。公司管理采取扣分制，出現(xiàn)上述錯(cuò)誤或產(chǎn)品出現(xiàn)頭發(fā)等都要扣分，并以扣除獎(jiǎng)金作為懲罰，避免員工互相推諉。

滿記進(jìn)軍內(nèi)地，走的是“城市包圍農(nóng)村”的路線。

滿記在香港得到認(rèn)可之后，于2005年在上海開設(shè)家內(nèi)地分店，正式進(jìn)軍這個(gè)巨大的市場。無論是在北方的北京上海，還是華南地區(qū)，滿記各地門店的門庭若市，說明它已成為許留山式微之后受內(nèi)地消費(fèi)者歡迎的港式甜品店。

內(nèi)地中產(chǎn)消費(fèi)階層力量的興起為滿記提供了忠實(shí)的客戶群。對于如何進(jìn)入內(nèi)地這個(gè)與香港無論是經(jīng)營環(huán)境還是規(guī)模都大相徑庭的市場，方張雪芳認(rèn)為首先必須對店鋪有明確的定位：“要么規(guī)模化經(jīng)營，把范圍做大覆蓋全國；要么小規(guī)模家庭式經(jīng)營，千萬不能是中間路線，不然客戶群會(huì)很模糊。”顯然，滿記選擇了前者。

玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng) 推動(dòng)產(chǎn)品銷量

時(shí)下，在甜品市場上的產(chǎn)品品類繁多，而真正像滿記甜品甜品一樣暢銷的名吃并不多見。滿記甜品甜品店自開業(yè)至今，在過去不到兩年的時(shí)間里，業(yè)績的迅速增長，令人稱奇。

現(xiàn)如今，你在微博搜索“滿記甜品”，看到的不是微博名人，而是一個(gè)擁有超高活力人氣的新浪名店，截至目前的粉絲量近20000人?？吹轿⒉┥吓c消費(fèi)者親密互動(dòng)的內(nèi)容，你便不會(huì)感到奇怪的是，很多粉絲不遠(yuǎn)千里跑到滿記甜品店，為的就是品嘗到大盆的超級綿綿冰。

滿記甜品甜品店作為非主流小行業(yè)的自主創(chuàng)業(yè)者，以勢不可擋之力，打造出線上線下經(jīng)營甜品店的“互聯(lián)網(wǎng)”，開創(chuàng)一個(gè)正在迅速崛起之中的甜品店連鎖王國，其與時(shí)俱進(jìn)，別出心裁，高質(zhì)量和高標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新營銷模式，溫馨如家健康時(shí)尚的飲食品位，讓眾多甜品愛好者傾心不已。

滿記甜品的成功的關(guān)鍵在于發(fā)展過程中，能充分利用現(xiàn)有的全部資源，打破常規(guī)，敢于推陳出新，即在互聯(lián)網(wǎng)上不斷摸索運(yùn)營，注重營造粉絲文化，在味蕾及視覺上得到雙重體驗(yàn)和滿足，做好自身的店家經(jīng)營和精準(zhǔn)營銷相結(jié)合的模式。