餐飲創業，決定一家餐廳的客源，除了餐飲的產品口味，還有店內的就餐環境，不可盲目跟風需結合品牌定位產品口味愈益個性化，就餐地點變成一種身份象征和消費者的一種情感訴求。

隨著年輕消費群體更加關注就餐環境體驗以及隨著中產階級的崛起，將帶來消費理念的轉變：他們追求真正有品質的生活方式，相比“物美價廉”的高性價比產品，進入中產階級生活水平的消費者更接受優質高價的商業邏輯。

火鍋店和其他餐飲品類一樣從產品以外的環境尋找突破點，新穎高大上的環境容易讓消費者眼前一亮，有足夠的亮點和引爆點。

但是存在問題也不?。杭词咕筒秃笥洃浬羁桃膊蝗菀讕矶蜗M，消費者很可能只會圖個一時新鮮，并且環境投入成本并不低，一旦投入無法收回。

筆者認為打造高端不同的環境有著極大的風險，必須和品牌定位緊密相關，包括品類定位，產品定位，人群定位，場景定位。

可以看出，餐飲創業，不僅要保證產品的質量，店內的就餐環境也是影響客源的一個方面因素。品牌定位與街區，餐廳空間融為一體，特色門店中找到自己獨有的創意理念，不僅涉及單純的空間設計問題，而是關系到以這個品牌理念打造為核心的一系列綜合設計。