餐飲創業中，我們往往片面的追求產品的口味，特色經營和口碑效應，卻往往忽略了餐飲行業的商業素質。這里所說的素質是一個綜合性的概念，包含很多方面。

餐飲業的競爭實際上也是餐飲從業人員的競爭，特別是從業人員商業素質的競爭，素質是一個綜合性的概念，它包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反映等多方面的因素，餐飲從業人員的商業素質是指他對經營餐飲業的正確認識、思想觀念、必備的專業知識和業務能力，業務技能等多方面的綜合體現。

主要是經營經商素質、“口碑”公關形象素質、衛生習慣素質、餐飲服務素質、烹飪專業知識素質、烹飪技術技能素質等。這些素質的表現主要貫串在服務于賓客的思想、觀念、方式方法的全過程中。

可以看出，做餐飲創業，除了產品、口碑、品牌等這些因素，還要注意餐飲的商業素質。一個餐飲企業的經理、主管、公關、廚師、服務員的素質直接影響企業經營的好壞。餐飲企業要發達，要保持永遠立于不敗之地，就必須培養好一批高素質的人員。