產(chǎn)業(yè)鏈打造是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展方向
 
一月份，我國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布2009年度餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告。報(bào)告顯示，在經(jīng)濟(jì)不景氣的2009年，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)每月的零售額均超過(guò)1300億元，增長(zhǎng)率穩(wěn)定在14.4%至21.6%。2010年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額有望達(dá)到20000億元。
2009年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%。其中，1月份餐飲業(yè)零售額1625.6億元，增長(zhǎng)21.6%。之后增長(zhǎng)率一路下滑，但依然保持在14%以上。
　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009年城鎮(zhèn)居民人均食品支出為5936元，同比增長(zhǎng)6.7%，其中人均在外飲食支出為1646元，同比增長(zhǎng)17%。在各類消費(fèi)性支出中增幅居前，僅次于交通和通信支出。
　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，2010年餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)到20000億元。
　　2009年，各方對(duì)餐飲業(yè)的投資熱持續(xù)升溫。目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲加盟連鎖企業(yè)中，6%的餐飲加盟連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲成為風(fēng)險(xiǎn)投資商逆市投資的**選擇之一。
　　2009年1-10月份，城鎮(zhèn)餐飲業(yè)投資1880億元，比上年同期增長(zhǎng)40.4%，高于全國(guó)投資增長(zhǎng)率7個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)總投資的 1.2%。其中，11月11日，湘鄂情在深交所成功上市，總市值超過(guò)50億元；俏江南也向投資機(jī)構(gòu)鼎暉和中國(guó)國(guó)際金融有限公司融資3億元；呷浦呷浦融資 2.98億元；湖州老娘舅與上海復(fù)星平耀投資管理有限公司達(dá)成協(xié)議，完成近千萬(wàn)美元融資。
　　精力集中打造產(chǎn)業(yè)鏈，也是2009年眾多餐飲集團(tuán)的業(yè)務(wù)重點(diǎn)之一。《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》明確鼓勵(lì)建立餐飲產(chǎn)業(yè)化基地，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2010年乃至今后一段時(shí)間，產(chǎn)業(yè)鏈打造重建將是餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。