很多屋企港式茶餐廳的加盟商會有這樣的問題：自己的店外面有很多的客人在排隊等餐，可是里面用已經用完餐的客人卻遲遲不走，自己又不好意思催客人。嚴重影響了餐廳的翻臺率，該怎么辦?屋企港式茶餐廳加盟之如何提高翻臺率?今天就為大家說一下。
一、屋企港式茶餐廳加盟之客人進店入座環節
1、快速帶客：服務員給內場快速帶入客人，一方面可以倒逼內場各個環節效率提高，另一方面，給候餐的顧客一種暗示，等待的時間不會很長 。
2、優化排位系統：排隊是一種不怎么好的體驗，所以避免客人流失，餐廳可以利用自助叫號機系統提高排位效率，**限度地留住消費者。
二、屋企港式茶餐廳加盟之點餐環節
1、菜單做減法，優化視覺效果：菜單越簡單，顧客眼光越能聚焦在招牌菜上。采用主打菜色和固定套餐的方式，簡單而實用，既能減少客戶決策時間，也能加快廚房出品速度。
2、服務員主動推薦，進行建議性推銷：如果服務員只是被動地接受顧客點單，顧客猶豫不決和翻看菜單的時間則無形中拖慢了點單速度。因此，服務員應該熟練地進行建議性推銷，誘導顧客快速下單。
三、屋企港式茶餐廳加盟之用餐環節
餐中巡臺，是服務也是“催促”：在顧客就餐過程中不斷的巡臺，比如將客人茶水倒滿，清理桌面客人留下的紙巾等垃圾，將已經吃完的空盤子撤下，或者骨碟滿了，幫顧客換一下……這其實也是一種技巧，有些顧客不喜歡這種“打斷”，多半就會自覺離開了。
巧妙利用餐廳音樂：高峰時，可播放輕快優美的進行曲，使客人在不知不覺中動作加快，而快速離去。低峰時，則播放古典音樂或抒情音樂，可使客人延遲離去。
四、屋企港式茶餐廳加盟之買單環節
快速買單、收臺，各部門互相配合：買單環節，無論是自助買單或者是由服務員幫助在餐位上買單，都會提高效率，盡量避免顧客都擁擠到前臺買單。在客人起身離開的同時，服務員就應該快速配合收臺，準備好迎接下一桌客人，避免下一桌客人守著一桌“殘局”等待。
總之，要達到高翻臺率，必須一個環節推動著一個環節。各部門互相配合，全員的參與才能全方位的縮短時間。
好了，今天加盟就為大家介紹到這里，或許你還不明白應該怎么做?其實不要著急，多多的實踐幾次就可以了，畢竟實踐出真理，相信次數多了總可以做好的。
