創(chuàng)新是現(xiàn)在很多行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者都在思考的一個問題，我們創(chuàng)業(yè)的四大領域，衣食住行，眼下要想在激烈的市場競爭環(huán)境當中取得突出的發(fā)展，就要做到不破不立，現(xiàn)在選擇餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者非常之多，那么眼下一個突出的問題就是如何讓大眾化餐飲走的更久？

答案是：創(chuàng)新。彼得.德魯克將創(chuàng)新分為三類：

產(chǎn)品的創(chuàng)新（產(chǎn)品或服務的創(chuàng)新）所有的新創(chuàng)企業(yè)當中；管理的創(chuàng)新（即制造產(chǎn)品與服務的創(chuàng)新，并且將他們推出上市所需的各種活動的技能與活動創(chuàng)新）；社會的創(chuàng)新（即市場、消費者行為和價值的創(chuàng)新）創(chuàng)造新穎而不同的東西，他們改變了價值觀。

小編認為餐飲的創(chuàng)新，不僅注重內(nèi)部管理的創(chuàng)新，外部市場消費者行為的創(chuàng)新，更加注重一個服務的創(chuàng)新。因為餐飲本來就是以服務為主的就是為人們?nèi)找嬖鲩L的需求服務得，隨著社會的發(fā)展餐飲不僅要可以果腹更加注重的是一種體驗感。現(xiàn)在隨著生活節(jié)奏越來越快，人們的壓力也是越來越大，需要人們運用新的理念、手段和方法來整合餐飲資源，以創(chuàng)造一種新的餐飲經(jīng)營模式和環(huán)境或者氛圍，來滿足人們新的需求。所有的理念方法都是針對人們不同層次的需求來制訂的，只有了解當下人們的需求、以及預測人們未來需求方向，從而來預測未來的餐飲發(fā)展方向，才能立足于市場，細水長流。而且任何行業(yè)的創(chuàng)新行業(yè)的創(chuàng)新，都在于迎合市場，迎合人們的需求，***終獲得社會效益和經(jīng)濟效益。

小編上面談到創(chuàng)新，也是要根據(jù)客戶群體，客戶的需求進行創(chuàng)新，各位餐飲從業(yè)者要根據(jù)自己針對的經(jīng)營的客戶群體，根據(jù)客戶需求不同進行創(chuàng)新，不能一概而論，照搬照套，這樣就會您反而會給您帶來慘重的代價，生意的經(jīng)營在于一個變，這個變不是憑空捏造的變，而是根據(jù)市場客戶的需求變。例如如果您做的是針對大眾化消費，那就要考慮到方便、快捷、美味、衛(wèi)生、能填飽肚子等。如果您經(jīng)營是高檔的餐廳，那您就應該對您的消費群體進行一個深入研究，在制定相應的對策，來增加客戶檔次感、體驗感、愉悅感等，給客戶帶來更多的有形無形的價值。

今天小編要跟大家說的是大眾群體餐飲消費的創(chuàng)新。小編也是通過了解，目前市面上做的比較出色的大眾化消費，有一家眾化集團，看字面意思，也是知道是一家針對大眾化餐飲的。這是一家專門針對大眾餐飲需求，進行各種嘗試的創(chuàng)新，在創(chuàng)新方面也是走在較前列，敢于創(chuàng)新的企業(yè)才有出路，目前在全國也是有9000多家加盟店，也是初具規(guī)模的企業(yè)。

那小編我今天要說的重點就是這家公司是如何進行大眾化餐飲創(chuàng)新的，各位餐飲從業(yè)者也好有個借鑒作用。那么我先簡單介紹一下，這是一家什么樣的公司，又是如何進行的一個創(chuàng)新和改變的。經(jīng)小編了解這是一家以實體項目投資管理、連鎖品牌招商加盟、美食技術傳播教學為一體的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富綜合服務平臺，也是擁有20年連鎖實戰(zhàn)運營經(jīng)驗餐飲公司。首先這家公司如何做到根據(jù)市場需求的變化而改變經(jīng)營政策方針的呢？

***，根據(jù)人們的需求在不斷拓展經(jīng)營項目和產(chǎn)品特色。

目前這家公司根據(jù)市場需求在不斷的拓展經(jīng)營的項目，目前也是有全國性的品牌40個左右，主要都是根據(jù)大眾化餐飲進行的創(chuàng)新像目前旗下運作的很多各種風格的小吃快餐品牌，像西游記風格、上海灘風格、水滸風格還有根據(jù)當下年輕人追著年輕時尚的一些邂逅寶等主題餐廳。然后就是針對餐飲產(chǎn)品特色進行的創(chuàng)新，像旗下的小吃都是集全國各地的特色小吃高達幾百種，而且不斷的在創(chuàng)新，這個都是旗下的技術團隊到全國各地進行的一個配方工藝采集合作從而為己所用。這個就是需要經(jīng)營者不斷研究餐飲市場需求的變化，樹立新的經(jīng)營理念，轉(zhuǎn)變經(jīng)營方針，敢于開拓新的思路。如有的企業(yè)充分發(fā)揮品牌和企業(yè)文化的效應，深挖企業(yè)潛力，開拓多元經(jīng)營的發(fā)展方向等。餐飲不要局限于原有的吃飽，好吃現(xiàn)狀等原有現(xiàn)狀特別現(xiàn)在個體經(jīng)營者對餐飲其他的服務價值看不到，導致很多實體店關門，高檔餐飲更不用說了，對各個方面的要求把控那就是更多更高了，小編這里只針對大眾化餐飲消費進行個講述，所以可適當增加菜品風味，開發(fā)風味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等。總之，要沖出傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念和思維模式的束縛，從實際出發(fā)，遵循市場的發(fā)展需求。

第二、細分目標顧客

這家公司定位明確主做大眾化餐飲，不同的餐飲產(chǎn)品適合不同的消費群體。隨著市場細分的深化，根據(jù)細分市場的不同再進行一個創(chuàng)新。像目前旗下針對大眾化細分市場進行創(chuàng)新的各種主題餐廳如蟹逅煲餐廳、魚貝勒餐廳、全鴻順老鵝湯館、睦記堂等不斷問世，像小吃有睦記生煎，谷稼坊百年老煎包、睦記鍋貼、粥家鋪子等，快餐有禾谷炒飯、斗米樂快餐、西域記大食堂等，飲品有細雨漫咔品牌等。在餐飲經(jīng)營中，不同風格的餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費特點和習慣愛好，另一方面要考慮到某一消費群體的接受程度，在設計和裝飾上不能過于庸俗、低級趣味，嚴重背離了現(xiàn)代餐飲的發(fā)展方向。

餐飲市場之大、增長快的特點受到廣泛重視，2018年底已經(jīng)突破4萬億大關。小編想說的是針對餐飲的創(chuàng)新，不僅要針對菜品，管理模式的創(chuàng)新，更加注重的服務的創(chuàng)新，餐飲經(jīng)營要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，將用餐與其他活動結合起來，產(chǎn)生一種全新的服務理念，使美食融多種文化形式于一體，結合娛樂、知識、健康、營養(yǎng)、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛樂性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。這實際上就是彼得.德魯克所說的根據(jù)人們需求進行的服務的創(chuàng)新。就像肯德基、麥當勞一樣，他不僅是一家餐廳，更是一家人的娛樂場所，具備了家和娛樂場所的共同特性。

當然在餐飲業(yè)的經(jīng)營中要想像肯德基、麥當勞一樣有市場影響力，帶來很好的經(jīng)濟效益，要付出更多的努力，考慮諸多方面，像進一步開發(fā)更多的餐飲模式，如連鎖經(jīng)營，樹立起企業(yè)品牌形象；特許經(jīng)營，統(tǒng)一技術質(zhì)量，共享利潤；集團化經(jīng)營，通過資產(chǎn)整合、戰(zhàn)略整合，進行跨企業(yè)合作及并購，從而增強競爭力。但無論何種模式何種創(chuàng)新都是降低企業(yè)損耗，形成規(guī)模效應給企業(yè)帶來效益，增加市場影響力，***終服務于大眾，讓大眾認可你的品牌。所以***終誠信經(jīng)營的根本不能丟失，如果每個經(jīng)營者只顧自己的利益不顧大眾的利益，那么總有***也會被大眾所拋棄。

雖然說現(xiàn)在人人都想做餐飲，這個行業(yè)的門檻確實不高，但是依然是有人取得突出成就，有人被市場給淘汰，現(xiàn)在是眼球經(jīng)濟的時代，如果沒有一點創(chuàng)新意識，在大眾化餐飲當中毫無亮眼的特點，絲毫不做創(chuàng)新，是很難讓讓大眾化餐飲走的更久，所以大家要仔細斟酌創(chuàng)新二字。