酒桌文化是中國的一大特色，每逢聚會必有酒，尤其是談生意的時候。時至今日，酒水的品牌也越來多，酒水廠商不斷研發(fā)品種，滿足中高低斷不同的市場需求，酒水加盟也更能根據(jù)實際的目標群鎖定品牌系列。不過要說酒水盈利***多的地方，不可避談的就是酒店餐飲類行業(yè)了，顧客有需求，服務員有“推銷”的機會，酒水銷售額還是有很大的漲幅空間的。接下來小編將為大家解析，作為酒店酒水的經(jīng)營者，該如何提高酒水的銷售額？

酒店的服務員也是兼職的推銷員。推銷是門技術活，服務員適時合理的引導性建議有利于增加顧客好感提升銷售額，而盲目的推銷則會讓人反感，連帶之降低對酒店餐飲的觀感。所以好的推銷員是會“看眼色”不會影響客人的消費情緒的：

一、介紹酒水時，可根據(jù)包間類型、客人類型，先推介高價位酒水，后推介中低價酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飲料、雪糕等。

二、客人已經(jīng)落座并上了開口小菜時，可以采用“二擇一”的推銷方法，如“先生/小姐或老板;晚上好!請問您喝點什么?是喝洋酒、還是紅酒?”假設客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌?”服務員應把店里經(jīng)營的酒水品牌報上來，而不是讓客人自己憑空想象。這時，要注意:

1、觀察客人的反應，若客人反應明確，就征詢所點酒水的數(shù)量，若客人猶豫不定，則主動引導客人，幫助客人拿主意;

2、不可忽視女性客人，對她們應熱情并主動介紹;

3、重復客人所點的酒水，以免出錯。如：“先生/小姐，您點的有白蘭地和酸奶，對嗎?請稍等，我很快送上白蘭地和酸奶。”

4、酒水確定后，需進一步推銷，介紹一些特色小食品。語氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試?”“先生/小姐，需不需要來點小食品嘗嘗?”

三、客人就餐中途也是推銷的好機會。這時的推銷更要注意適時、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。

四、根據(jù)推銷經(jīng)驗，總結如下：

1、隨時搞好臺面衛(wèi)生，及時收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒?”

2、留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實行第二次推銷。

3、對待特殊客人要進行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等;而醉酒或飲酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶;若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。

4、推銷時要注意身體語言的配合。與客人講話時，目光注視對方，以示尊重;上身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍。”

五、推銷也需要“基本功”，平時多留意客人，注意積累經(jīng)驗，會大大提高推銷效果。

1、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時推銷方便，增加你的信心。

2、熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。

3、熟記酒水價格，客人不能決定要什么時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多款式酒水，由客人去選擇。

4、不斷為客人斟酒。

5、收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什么。

6、根據(jù)不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會，慶賀生日，業(yè)務招待、請客，公司聚會，情人約會。

7、根據(jù)客人所用的酒水推銷相匹配的各種小食。

8、了解不同民族飲酒習慣，根據(jù)客人來自不同地方、不同民族的飲食特點加以推銷。

其實不光是酒水銷售，都需要掌握良好的銷售技巧，尤其是對話中的細節(jié)體現(xiàn)。當然酒水推銷不光是銷售人員需要懂得銷售知識和技巧，投資者也要不斷的學習經(jīng)驗并傳授給下屬以及酒店服務的員工們，以此達到互利共贏。