說起自釀酒水或許一些人會說不知道怎么做，但是在中國酒文化流傳千年，即使葡萄酒這種舶來品很多人都已經掌握的其釀造技巧。可是在釀造葡萄酒的時候如果不注意就會使葡萄酒中參雜進去有毒物質。下面酒水招商網就向大家介紹一下自釀葡萄酒造成人體中毒的癥狀以及產生毒素的原因。
      眾所周知葡萄酒是由葡萄釀造而成的，經分析發現很多自釀葡萄酒含有不同程度的甲醇和雜醇油，有的甚至超過了規定的葡萄酒甲醇含量標準400mg/L。大家都知道甲醇是工業酒精，有很強的毒性，進入人體后甲醇的代謝產物能夠使視網膜退行性變以及視神經萎縮，如果人體一次性大量的攝入甲醇的話甚至能夠導致死亡。雜醇油是一種高分子醇的混合物，酒中雜醇油的含量過高會使酒中有苦澀的味道，而且雜醇油被人體吸收后能夠引發頭疼等癥狀。
      在這里酒水招商網提醒喜歡自釀葡萄酒的朋友們在釀酒的時候一定要注意。經分析葡萄酒中的甲醇和雜醇油是來源于原料。產生甲醇的主要原因是葡萄皮中的果膠在果膠酶或或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量會越高。而雜醇油則是葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。而葡萄酒中含有甲醇和雜醇油有還有很多因素。和目前自釀葡萄酒的工藝也有很大的關系。因此酒水招商網在這里提醒大家在自釀葡萄酒和喝自釀葡萄酒的時候一定要注意。