新物種原本是生物學(xué)里的一個專業(yè)詞匯，是指那些因發(fā)生基因突變而實現(xiàn)驚天逆轉(zhuǎn)的新型生物，2017年，在互聯(lián)網(wǎng)、商業(yè)、零售業(yè)乃至餐飲業(yè)中，新物種這個詞匯火了，以至于那些和新物種并無關(guān)聯(lián)的企業(yè)，都不余遺力地往自己身上抹上“新物種”的元素。

是餐飲與各種跨界業(yè)態(tài)的組合，近幾年“餐飲+”的模式很多，但成功者鮮有，筆者研究發(fā)現(xiàn)，成功的餐飲新物種都有一個通行法則，那就是切中了顧客的某一特定需求，并充分利用自己的優(yōu)勢和資源來極力滿足，自此，圍繞這一需求的產(chǎn)品和服務(wù)就成了該餐飲新物種的制勝法寶。

按照這一核心邏輯去看，“餐飲+”的各種跨界組合到底是先烈還是先驅(qū)，也就一目了然了。

餐飲+生活方式：此模式有可想象空間，但生活方式難定義

先來看“餐飲+生活方式”，其實這個組合，看起來就有些懵，因為，這里涉及到一個問題，該如何定義生活方式?

即將在“亞洲睡城”北京天通苑開業(yè)的D5廚房，給的餐飲+生活方式的組合是這樣的，“餐飲+健身+親子活動+書吧+花店”，按線上線下深度融合的邏輯來看，這些業(yè)態(tài)有一個共同點，那就是都不易被線上渠道沖擊、線下體驗性極強(qiáng)，從這一角度來看，這種組合方式尚可。

再則，因為多種業(yè)態(tài)聯(lián)動起來了，用戶在D5廚房內(nèi)，會有一個更加完整的行為軌跡，這種大數(shù)據(jù)的價值顯然更大。

像D5廚房這種模式的想象空間確實有，但一個模式再好，都是建立在顧客需求的基礎(chǔ)之上的，只有顧客需要并消費(fèi)了，才有盈利，才稱得上真正有想象空間，這樣的搭配業(yè)態(tài)顧客的接受度到底如何，暫時還要打個問號。

D5廚房畢竟還未開業(yè)，記者曾在工作日和周末的晚上，到類似的主打“餐飲+生活方式”的一個品牌實地體驗了下，它的業(yè)態(tài)是集“輕食、家居、閱讀、設(shè)計”為一體，門店裝修和產(chǎn)品的顏值均比較高，但和不遠(yuǎn)處熙熙攘攘的純餐飲形成鮮明對比的是，這個門店顯得格外冷清，乍一看，餐飲區(qū)反倒不是很明顯，而維持多種業(yè)態(tài)運(yùn)轉(zhuǎn)的導(dǎo)購數(shù)量比顧客還多。

其實，這個品牌是由一個咖啡甜點的品牌延展而來的，按說本應(yīng)積累了顧客群，但門店依舊冷清，想必這種組合方式的受眾面還是相對狹窄。

筆者認(rèn)為，“餐飲+生活方式”的模式想象空間是有的，還是回到開頭的問題，生活方式如何定義?所謂的生活方式就像個人口味一樣，重口難調(diào)，要打造流量入口高地，勢必要讓這一生活方式為大多數(shù)人所認(rèn)可，這顯然不太容易。