很多有開店想法的老板，都是想要開長久店的，不是說一家店開起來，差不多回本了就不做了，開餐館可不是過家家，肯定是一個長久的計劃啊!尤其是對于一些店，項目也挺大的，要是只開一段時間的話，自己也不太甘心吧?所以火鍋店想要打“持久仗”?必須要做到這3點!

首先，為員工提供安全感

火鍋店多為中小型店面，員工配置很難出現勞動力多余的情況。火鍋店的員工多為弱勢群體，抗風險能力低。一個員工，上個班，就是為了掙那么點工資，都要過生活，不要想得那么高大尚。無論哪個行業，所有員工，每個月都盼望著發工資這么***。如果期盼的工資沒有到手，人心會出現浮動，后廚的菜品開始不穩定，服務員也消極怠工沒有好臉色。所以，萬一遇到不能按時發工資的情況，哪怕是借錢，也要按時發出，不要抱什么幻想，員工能理解，除非你準備不干了。

其次，參與店內的管理

餐飲界從來不缺客流。轉行選擇做餐飲，也是很多人轉行的選擇。因為現在跨行做火鍋的比較多，有的投資人就聘請店長代理自己去管理，自己每個月就看看數據報表，有應酬的時候順便去看看，這是非常危險的。

一:商超選址別傻眼,篩選要注意

商超客流大,對品牌宣傳有利,是很多餐飲人夢寐以求的選址點.然而,這需要一個初步篩選的過程.

商超就是在選擇開發商.優選萬達、華潤等大型開發商.大型開發商的好處不言而喻:管理規范,規劃合理,商超選址位置好,跟著這大型開發商走可以省心省力.小型開發商存在很多不規范的地方,有時候進去容易出來難.

另外,不同規模的城市,選址也大不相同.在一線城市進成熟商超,不進新商超.北上廣深這些大城市商業地產比較成熟,招商能力和吸引客流的能力已經用實際證明了,盡管進駐成本高、需要排隊,但進駐之后風險較小.

二:街邊店選址細節可以定優勢

相比商場選址,街邊店選擇更為復雜.不同品類適宜進入的街邊店類型也不同,火鍋店適合社區街邊店,快餐則適合商圈街邊店,但是要根據客群的特點來選址.在社區選址的時候,考察以下幾個條件:社區類型、工程條件.

考察社區類型,進大不進小.選優選大型社區,不進中小型社區,大型社區人員流動可以有所保障,中小型社區的客源不穩定.

客流的捕捉時間主要在三個時間段:周五中午和晚上、周末中午和晚上.周五時間特殊,中午生意可能會很差,但是晚上會暴增;周末代表了假期,也是必須觀察的一個時間段,兩個時間段都滿足了基本要求才能判斷出此處是否適合開店.

從上面可以看出來,就算裝修的風格琳瑯滿目,要是選址選在一個偏僻的地方,人流量沒有,那都是空談.所以說啊,開介意可以開在人流量大的商場里,這樣滿足人性的消費設計心理.也能使品牌更被大眾所熟知消費.聽完小編道訴完,加盟商們都應該多少對于火鍋店選址有所了解吧.學以致用,相信都可以成功的.想要了解更多,歡迎在上查找或電話咨詢下方留言.