C2C美食電商的玩法
除了一日三餐，與吃有關(guān)的消費(fèi)還有很大一部分來自日常的零食。尤其當(dāng)人們對(duì)吃的需求從“餓”進(jìn)化到“饞”，食品消費(fèi)的多樣性和獨(dú)特性對(duì)他們來說就開始變得重要起來。于是，一些創(chuàng)業(yè)者便開始嘗試用民間手工美食電商來解決這個(gè)需求。并且，比起私廚，同為共享經(jīng)濟(jì)思路的美食電商在實(shí)現(xiàn)規(guī)模化上會(huì)更加容易。
1、突圍的“覓食”
覓食是一個(gè)對(duì)接食客與民間美食手工藝人的C2C美食電商，希望通過激發(fā)隱藏于民間的美食手工藝人的創(chuàng)造力，讓愛吃的人們吃到餐廳、超市甚至淘寶都無法提供的食物，滿足吃貨對(duì)食物多樣化的需求。
在這波以“共享廚房和廚藝”為理念的所有創(chuàng)業(yè)公司里，覓食雖不是融資速度快的，但卻是融資額的。今年6月，覓食完成了由紅杉資本領(lǐng)投、晨興資本跟投的1500萬美元A輪。比起大部分項(xiàng)目相對(duì)艱難的融資現(xiàn)狀，覓食可算得上快速突圍。資本看中了覓食的團(tuán)隊(duì)：一個(gè)由阿里高管和中層組成的團(tuán)隊(duì)做垂直電商，這個(gè)故事非常符合資本市場(chǎng)的胃口。也正是由于團(tuán)隊(duì)和資本的雙重加持，覓食實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。據(jù)創(chuàng)始人馮曉所說，在近的一次促銷活動(dòng)中，覓食在三天內(nèi)完成了9萬單，而此時(shí)平臺(tái)的流量基數(shù)并不大。

在供應(yīng)端，覓食的步子很快，目前平臺(tái)上的賣家已經(jīng)覆蓋200多個(gè)城市，超過15000家。馮曉堅(jiān)持賣家必須是個(gè)人，具體則分為兩類：一類是純興趣類賣家，另一類是職業(yè)類賣家。
覓食為賣家提供的服務(wù)是以“塑造個(gè)人品牌”為出發(fā)點(diǎn)的。具體來看，除了基于app和網(wǎng)站的信息展示，覓食還為賣家提供一系列增值性的服務(wù)，比如：上門的信息包裝服務(wù)，包括拍照、視頻等；店鋪系統(tǒng)服務(wù)，包括內(nèi)部庫(kù)存管理、物流配送管理、上新、營(yíng)銷工具等。另外，覓食不提供自建物流服務(wù)，但會(huì)搭建一個(gè)物流分配系統(tǒng)，幫賣家對(duì)接各類物流服務(wù)提供商。如果是基于LBS的交易，賣家還可以自己送貨或讓用戶自提。
供應(yīng)端的快速拓展使得覓食平臺(tái)上的商品分類也開始快速細(xì)分，從初的9大一級(jí)類目拓展至70多個(gè)二級(jí)類目。在食品這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，覓食做的是對(duì)增量市場(chǎng)的精細(xì)化和縱深化運(yùn)營(yíng)，這也是它能在淘寶之外生長(zhǎng)起來的重要原因。
在交易平臺(tái)之上，覓食還想做線上社區(qū)這件事，通過相互關(guān)注的機(jī)制讓用戶平臺(tái)上互動(dòng)起來，從而讓他們對(duì)平臺(tái)產(chǎn)生更多黏性。而且，馮曉認(rèn)為覓食平臺(tái)上真正的價(jià)值的是人，而非商品。
2、從社交到電商
如果說C2C美食電商平臺(tái)上的美食達(dá)人和美食愛好者是平臺(tái)的價(jià)值所在，那么從社交切入電商就顯得更順理成章。圍繞美食來做社交的產(chǎn)品并不少，其中社交又分為線上和線下：線上社交主要依托于美食社區(qū)，而線下則依托于各類以吃為主題的飯局、活動(dòng)。從社交到電商的降維打法與覓食的思路雖然是相反的，但大家或?qū)⑹馔就瑲w。
從線上社交到電商
從美食社區(qū)到電商的邏輯是很順暢的：社區(qū)幫用戶解答了什么好吃、怎么做好吃的等一系列問題，那么電商則是再往前走一步——解決怎么買的問題。下廚房是從美食社區(qū)到電商的一個(gè)典型案例：通過社區(qū)聚集一群對(duì)吃有熱情、有要求且有消費(fèi)能力的用戶，他們是長(zhǎng)尾、小眾的手工美食的主力消費(fèi)人群，而這些用戶的推薦同時(shí)也是下廚房選品的重要依據(jù)；另外，社區(qū)能夠形成口碑，這在銷售偏貴的長(zhǎng)尾品類時(shí)尤為重要。
與覓食不同的是，雖然從長(zhǎng)尾市場(chǎng)切入，但下廚房市集內(nèi)的賣家并非都是來自民間的手工美食愛好者，其中有很大一部分是品牌商和小型商家，品類也并非都是食品。同時(shí)，下廚房剛拿到華創(chuàng)資本、京東等幾家機(jī)構(gòu)共3000萬美元的B輪融資，與京東結(jié)盟也意味著下廚房將會(huì)在上游供應(yīng)端和物流方面借力京東。未來，來自民間手工藝人的長(zhǎng)尾商品在下廚房市集中的比重有可能進(jìn)一步降低。
從線下社交到電商
對(duì)于我有飯等飯局平臺(tái)來說，在積累了一定的私廚資源并在host與食客之間建立了信任關(guān)系之后，便可以進(jìn)一步開發(fā)host的價(jià)值，其中就包括幫他們?cè)谄脚_(tái)上賣美食手作。在數(shù)十家私廚平臺(tái)中，吖咪廚房是明確要走這條路的一個(gè)私廚平臺(tái)。
在服務(wù)端，吖咪廚房提供廚藝課堂、私廚飯局和美食派對(duì)三類服務(wù)，不僅是希望通過多樣化的服務(wù)快速網(wǎng)羅美食達(dá)人，還因?yàn)檫@三種場(chǎng)景都是不錯(cuò)的線下社交載體。吖咪為私廚們做個(gè)人品牌的主要方式就是讓他們與用戶直接互動(dòng)交流。
想從私廚平臺(tái)過渡到電商，供給端的量很重要。比較特殊的是，吖咪孵化于易積電器，后者是一家專注小家電零售的電商，包括廚電，其百萬級(jí)的會(huì)員中有大量美食愛好者。以此為供給端的種子用戶。