重慶從網(wǎng)絡(luò)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全國有超過 35 萬家火鍋店，營業(yè)額占比超 20%，火鍋已經(jīng)成為名副其實的中國大美食。而重慶火鍋更是聞名中外的特色標(biāo)簽，在重慶平均每 5 家餐廳就有 1 家是火鍋店。

特別是行走在重慶的大街小巷，空氣中彌漫著濃厚的牛油和辣椒味，幾乎是所有游客對重慶的印象。火鍋給這座千年古城烙上了濃濃的麻辣氣息，一如重慶人的性格一樣潑辣、執(zhí)著。

每當(dāng)夜幕降臨的時候，也就是重慶齊齊火鍋店忙碌的時候，每個重慶人都喜歡在下班后去吃一頓火鍋，安撫自己忙碌了***的心。重慶人性格豪邁，生性簡樸，用接地氣形容他們再合適不過。

重慶齊齊火鍋店都有自己的獨門底料。每當(dāng)深夜，大廚們就會關(guān)門炒料，牛油配上辣椒和麻椒，肆意翻炒，散發(fā)出難以言喻的嗆躁香氣。再加上齊齊專注火鍋30年來一直堅持精選各種上乘原料，才能做出更重慶更地道的火鍋味道。毛肚鴨腸牛肉腦花耗兒魚，再來一碗特色的玫瑰冰湯圓，那感覺，簡直不擺了！久而久之，齊齊的名氣大了，陸陸續(xù)續(xù)的全國各地都發(fā)展到了580家加盟店，讓全國人民都能吃上地道的重慶味道。

山城資源少，使得重慶人學(xué)不會***浪費。他們愛吃得是在別的地方被丟棄的動物下水。內(nèi)臟在翻滾的辣椒和花椒中燙煮之后再無腥味，只有濃郁的鮮香，這是只有重慶人才有的大智慧。這也是為什么很多人不吃動物內(nèi)臟，而來重慶之后便開始吃的原因。

配上麻油和蒜泥做成的油碟，既能保留食物的本味，還能嘗到鍋底的香氣。

夾一片毛肚在牛油鍋底沸騰的地方 七上八下 ，然后在油碟里洗個澡，既有老油的濃郁又有麻油的清香，入口滑，牙咬脆，細(xì)嚼回味無窮。再來塊腦花，放在九宮格的中心燙煮后，麻辣鮮香又有嫩豆腐般細(xì)膩爽滑，讓每一根毛細(xì)血管都暢快無比。吃到興起，館子里來了舊時的鄰居，也不見外，自發(fā)圍城一桌，邊吃邊聊著家長里短。

齊齊火鍋的老顧客說：火鍋吃得就是熱鬧和包容，大家伙坐在一個屋頭，圍著這一鍋東西，連鍋鬧，才是吃火鍋的該有氛圍，才能給味蕾和心靈同樣的慰藉。