品牌次進(jìn)入了陌生的城市，不能盲目追隨。必須有一個計劃來明確你想做什么，并做好準(zhǔn)備工作。本土知名品牌次次進(jìn)陌生城市該如何開業(yè)？想必這是絕大部分餐飲老板們頭疼的問題之一了。本身企業(yè)在當(dāng)?shù)厥且粋€響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲柚呀?jīng)積累多年的影響力，即便是“低調(diào)”開業(yè)，也能滿堂紅。

但如果在外地呢呢?特別是奇外國市場。那里人生地不熟，想熱熱鬧鬧點，卻兩眼一抹黑;選擇“低調(diào)”開業(yè)，擔(dān)心冷場，那么該怎么辦?今天，我們就和餐廳老板談?wù)勔粋€陌生城市的開業(yè)。在此之前，簡單談?wù)劜蛷d開業(yè)的感受:

1、門店開業(yè)不是人氣越旺越好。如果你的菜品、服務(wù)、裝修沒有完全調(diào)整，吸引了大量的客人，其實對他們來說是不好的印象，這對品牌是一種傷害。

2、活動不是開業(yè)的結(jié)果。

在開放活動中重要的事情是研究和發(fā)現(xiàn)過程。你越了解周圍的環(huán)境，你就越了解未來該如何戰(zhàn)斗。

3、餐廳開業(yè)活動≠打折。

根據(jù)餐飲品牌和周圍的情況找到一個的解決方案。折扣是下一個步驟，后要打折并不容易。同樣，餐廳在外地開業(yè)也是如此。老板要明確這家店對于品牌的戰(zhàn)略意義何在？

走的每一步都要有自己的規(guī)劃。如果是做加盟的，這家店的戰(zhàn)略意義更多是為了給加盟商看，那就要大張旗鼓的做，加大成本做個開門紅。

如果是想攻占這個市場，那就要多收集信息，做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，可以低調(diào)開業(yè)。

當(dāng)然，理想狀態(tài)下是希望一開業(yè)就人氣爆棚并一直持續(xù)下去。但現(xiàn)實是現(xiàn)在餐飲競爭加劇，這種理想很難實現(xiàn)，企業(yè)必須著眼于當(dāng)下調(diào)整自己的戰(zhàn)略。

1、小城市往大城市開：重點提升品牌影響力。開業(yè)活動放在后面。

餐飲品牌屬于地頭蛇，在本土有一定影響力的品牌，這時候來一線城市（大城市）開業(yè)，一定要確保“活下來”。

因為，你能夠在大城市活下來。意味著，你就能獲得品牌的確認(rèn)，品牌一旦豎起來，這里面可以嫁接的東西就很多，利潤來源更多種多樣。

不要想著一來就弄個大新聞，你在這里人生地不熟，想要高曝光就要高投入，大城市水深一般人攪不動。

而且，三四線城市的氛圍和一線城市的氛圍不同，消費者的喜好也不同。

前期門店沒有磨合好的情況下，拿到高曝光量，其實對自己并不是什么好事情。

如果沒有磨合好，人多未必是好事。

我曾經(jīng)服務(wù)過一個從四線城市開過來的烤肉店，剛來上海就整了個2000多平米的烤肉城。

老板信心滿滿跟我說：我要讓上海消費者震撼，烤肉城還可以這樣，會那么氣派，而且我設(shè)備服務(wù)東西齊全，我用的肉都是的肉，你只要幫我開業(yè)轟動一下就行了。

我再三勸她，你這面積太大，成本太高了，這么玩太冒險了。你把樓上關(guān)掉，就開設(shè)一樓的臺面，少招點服務(wù)員，先活下來再說。老板說，這些都是小錢沒關(guān)系。

老板也確實舍得砸廣告，在我的投放策略下。開業(yè)那十幾天，樓上樓下坐滿了人，但是服務(wù)員近乎癱瘓，中間還出現(xiàn)過服務(wù)員培訓(xùn)不到位被炭火燙傷的情況。

活動結(jié)束時，只剩下一半的服務(wù)生。從那以后，樓上樓下都沒有滿人。“薩德”事件后，這里因為入不敷出而完全關(guān)閉。總共經(jīng)營只有五個月。所以餐飲開業(yè)不要輕易打折。

所以，小城市往大城市開業(yè)，先考慮活下來，即便你確實很棒，也不建議前期大規(guī)模投放廣告做開業(yè)活動，只需要小規(guī)模進(jìn)行投放。

調(diào)整好自己的產(chǎn)品、人員、模式，等到完全成熟之后，再進(jìn)行大規(guī)模開業(yè)活動。

2、大城市往小城市開：重點下沉渠道汲取利潤。開業(yè)活動要夠轟動。

餐飲品牌從一線城市（大城市）往三四線城市開拓，本身品牌是自帶光環(huán)的。

這種效果其實在小城市做的還是挺好的，畢竟都認(rèn)為來自大城市的東西都會很好。

同樣一道菜上海賣98和昆山賣98，后者利潤要高很多。借助品牌的硬度，把價格維持相同，這些城市就是你汲取利潤的大后方。

因此，從大城市走向小城市的時候，必須要在開業(yè)之前迅速完成磨合。

餐飲品牌開業(yè)的時候一定要做好宣傳，讓周圍的人都知道你的店開業(yè)了，把力度放到。務(wù)必要完成“開門紅”，接下來就容易形成良性循環(huán)了。