品牌次進入了陌生的城市，不能盲目追隨。必須有一個計劃來明確你想做什么，并做好準備工作。本土知名品牌次次進陌生城市該如何開業？想必這是絕大部分餐飲老板們頭疼的問題之一了。本身企業在當地是一個響當當的品牌，借著已經積累多年的影響力，即便是“低調”開業，也能滿堂紅。

但如果在外地呢呢?特別是奇外國市場。那里人生地不熟，想熱熱鬧鬧點，卻兩眼一抹黑;選擇“低調”開業，擔心冷場，那么該怎么辦?今天，我們就和餐廳老板談談一個陌生城市的開業。在此之前，簡單談談餐廳開業的感受:

1、門店開業不是人氣越旺越好。如果你的菜品、服務、裝修沒有完全調整，吸引了大量的客人，其實對他們來說是不好的印象，這對品牌是一種傷害。

2、活動不是開業的結果。

在開放活動中重要的事情是研究和發現過程。你越了解周圍的環境，你就越了解未來該如何戰斗。

3、餐廳開業活動≠打折。

根據餐飲品牌和周圍的情況找到一個的解決方案。折扣是下一個步驟，后要打折并不容易。同樣，餐廳在外地開業也是如此。老板要明確這家店對于品牌的戰略意義何在？

走的每一步都要有自己的規劃。如果是做加盟的，這家店的戰略意義更多是為了給加盟商看，那就要大張旗鼓的做，加大成本做個開門紅。

如果是想攻占這個市場，那就要多收集信息，做好打持久戰的準備，可以低調開業。

當然，理想狀態下是希望一開業就人氣爆棚并一直持續下去。但現實是現在餐飲競爭加劇，這種理想很難實現，企業必須著眼于當下調整自己的戰略。

1、小城市往大城市開：重點提升品牌影響力。開業活動放在后面。

餐飲品牌屬于地頭蛇，在本土有一定影響力的品牌，這時候來一線城市（大城市）開業，一定要確保“活下來”。

因為，你能夠在大城市活下來。意味著，你就能獲得品牌的確認，品牌一旦豎起來，這里面可以嫁接的東西就很多，利潤來源更多種多樣。

不要想著一來就弄個大新聞，你在這里人生地不熟，想要高曝光就要高投入，大城市水深一般人攪不動。

而且，三四線城市的氛圍和一線城市的氛圍不同，消費者的喜好也不同。

前期門店沒有磨合好的情況下，拿到高曝光量，其實對自己并不是什么好事情。

如果沒有磨合好，人多未必是好事。

我曾經服務過一個從四線城市開過來的烤肉店，剛來上海就整了個2000多平米的烤肉城。

老板信心滿滿跟我說：我要讓上海消費者震撼，烤肉城還可以這樣，會那么氣派，而且我設備服務東西齊全，我用的肉都是的肉，你只要幫我開業轟動一下就行了。

我再三勸她，你這面積太大，成本太高了，這么玩太冒險了。你把樓上關掉，就開設一樓的臺面，少招點服務員，先活下來再說。老板說，這些都是小錢沒關系。

老板也確實舍得砸廣告，在我的投放策略下。開業那十幾天，樓上樓下坐滿了人，但是服務員近乎癱瘓，中間還出現過服務員培訓不到位被炭火燙傷的情況。

活動結束時，只剩下一半的服務生。從那以后，樓上樓下都沒有滿人。“薩德”事件后，這里因為入不敷出而完全關閉。總共經營只有五個月。所以餐飲開業不要輕易打折。

所以，小城市往大城市開業，先考慮活下來，即便你確實很棒，也不建議前期大規模投放廣告做開業活動，只需要小規模進行投放。

調整好自己的產品、人員、模式，等到完全成熟之后，再進行大規模開業活動。

2、大城市往小城市開：重點下沉渠道汲取利潤。開業活動要夠轟動。

餐飲品牌從一線城市（大城市）往三四線城市開拓，本身品牌是自帶光環的。

這種效果其實在小城市做的還是挺好的，畢竟都認為來自大城市的東西都會很好。

同樣一道菜上海賣98和昆山賣98，后者利潤要高很多。借助品牌的硬度，把價格維持相同，這些城市就是你汲取利潤的大后方。

因此，從大城市走向小城市的時候，必須要在開業之前迅速完成磨合。

餐飲品牌開業的時候一定要做好宣傳，讓周圍的人都知道你的店開業了，把力度放到。務必要完成“開門紅”，接下來就容易形成良性循環了。