中華民族一向以而聞名。馓子是一種民間小吃，主要食材為面粉、食用油、水、食用鹽等。酥脆香甜，口感好。其制作方法為用水和面，搓成細(xì)條，扭結(jié)為環(huán)釧形狀，油炸而成。

說到撒子，它使用面粉制成，細(xì)如面條，呈環(huán)形柵狀。是一種油炸面食。在西北地區(qū)都有吃馓子的習(xí)慣。一般漢族在臘月底制作，過年時招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少數(shù)民族的群眾，在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”、“爾德節(jié)”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。

馓子色澤黃亮，香脆味甘。過春節(jié)，有的漢族人家也請少數(shù)民族鄰里巧手幫做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可見油馓子亦成為各族人民共同喜愛的名點美食了。

馓子是用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，和面時要用比較大的勁道，能再加一些雞蛋或者植物油，可以使馓子更香脆；把和好的面搟成面餅，再把面餅搓成細(xì)條（越細(xì)說明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。馓子是信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的的風(fēng)味名點之一。在古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。

當(dāng)客人來到的時候，賓主互致節(jié)日問候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子遞到客人面前，然后斟上香噴噴的奶茶或茯茶，殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子產(chǎn)的方塊糖。

馓子，也是回族的一種小吃，由于地區(qū)不同，也別稱膏環(huán)，捻頭等。它用面粉加少許鹽和好，捻成細(xì)條，油煎而食，有盤馓和酥馓之分；以股細(xì)、條勻、焦酥、香脆為佳品。在寧夏各地，每逢節(jié)日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種馓子，點綴節(jié)日氣氛。

如今，在許多食堂和早點鋪里，馓子也已成為常見食品，隨時可以買到,馓子也常出現(xiàn)在非節(jié)日場合，并且在內(nèi)地也普遍存在，比如四川樂山的豆腐腦中就有馓子加入，味道也不錯。馓子又稱寒?具，賈思勰的《齊民要術(shù)》就詳細(xì)記載了三國兩晉南北朝時寒具的制作方法。

對于寒具，有一種說法就是，古人過寒食，***早晚不動煙火，只能吃冷飯，而吃冷飯對人的腸胃又沒好處，遠(yuǎn)不如油炸食品耐儲藏，且不傷腸胃，于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食，作為寒食期間的快餐。這類解釋未必可靠，但是暫時還沒有更可靠的解釋。

說是東晉時有個大將叫桓玄，此人附庸風(fēng)雅，收藏了大量名貴書畫，又愛顯擺，每有朋友登門，就拿出來讓人一同觀賞。一日廣邀賓客，大擺宴席，酒足飯飽之后，又取出一幅珍品請人品評。那天的飯食當(dāng)中有寒具，桓玄的客人吃寒具就像我們今天吃麻花那樣，用手抓著往嘴里塞，一頓飯下來，手上都沾滿了油，當(dāng)大家在桓玄那幅畫（一說是書法）上指指點點之時，油印子就轉(zhuǎn)移到了畫上，好好一幅畫給糟蹋了。桓玄心疼得要命，從此吸取教訓(xùn)，再請人吃飯一律不上寒具。

賈思勰在《齊民要術(shù)》里講到寒具，說明寒具曾經(jīng)活躍在南北朝時期；上述典故里講到寒具，說明寒具在兩晉也該是流行食品。沿時間的長河一路回溯上去，我們還能在遙遠(yuǎn)的周朝發(fā)現(xiàn)寒具的蹤影———寒具在東周居然是宮廷主食之一。我們說東周已有寒具，只是根據(jù)文人的記載，而文人的記載常常離詩意很近，離事實很遠(yuǎn)。魯南名吃，起源與19世紀(jì)末，當(dāng)?shù)刂饕秧n，趙，胡，薛幾家馓子為主，解放后尤其是改革開放以后，馓子作為走親訪友，看望長輩，逢年過節(jié)的必備食品。皇娘溝一個800余人的村莊在馓子這門傳統(tǒng)食品手藝繁榮的時候經(jīng)營馓子的家庭作坊一度達(dá)到一百多戶。滕州諺語，喝粥泡馓子便來源于此。

皇娘溝粗條馓子特點：歷史悠久，村里尚在的年齡超過80歲的老一代馓子傳承人就達(dá)到十多位，早可追溯的清末，至今山亭，棗莊，徐州，鄒城，濟南，泰安的粗條馓子手藝大都來源于此地。隨著改革開放，皇娘溝馓子這種起源于魯南地區(qū)的特色食品，還一度隨著人們的遷徙，被端上上海，杭州等南方人的餐桌。

味道正宗，現(xiàn)在市場上主要流行細(xì)條馓子，本地又稱焦條馓子，這是80年代以后，根據(jù)人們口味的不同，方便食用等特點為外地人而創(chuàng)新的一款品種。至今，皇娘溝馓子采用的炸馓子技術(shù)仍是流傳了兩百多年的老技藝，口味正宗，外脆里香。但是由于社會發(fā)展，人們追求新鮮美食的同時，對這種傳統(tǒng)食品的喜好已經(jīng)遠(yuǎn)不如從前，傳承兩百多年的技藝也瀕臨年久失傳，尤其是從事炸馓子這一食品行業(yè)的人大幅減少，利潤低，保護政策的缺失，現(xiàn)在一般吃不到正宗的皇娘溝馓子。

淮安茶馓：

淮安茶馓,是江蘇省知名傳統(tǒng)點心，歷史悠久，馳名中外。本品采用優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過獨特加工工藝精制而成，其色澤嫩黃，造型秀麗，松酥香脆、獨具風(fēng)味。

茶馓是用紅糖、花椒、紅蔥皮、蜂蜜等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條，捻成面團，搓成或抻成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)狀物放入油鍋炸至棕黃色即成。

濟寧馓子：

王家馓子，是濟寧***的小吃，創(chuàng)辦于20世紀(jì)70年代，創(chuàng)始人王憲章老先生（國家二級廚師）根據(jù)馓子的傳統(tǒng)工藝，通過多年的探究，研制出具有獨自特色的細(xì)條馓子香酥可口，色味俱佳，很快受到了消費者青睞。王老先生之子王立平繼承王家馓子傳統(tǒng)工藝，改良生產(chǎn)技術(shù)，擴大銷售規(guī)模，并于2007年成立王立平食品有限公司，繼續(xù)弘揚濟寧飲食文化，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外。

徐州馓子：

徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細(xì)、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子，在他的《寒具詩》中寫道： 纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。

衡水油炸馓子：

衡水的油炸馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細(xì)、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。因售出時多扎成蝴蝶形，故又名蝴蝶馓子。

衡水的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳。

衡水民間常用馓子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產(chǎn)后婦女，在月子里喝紅糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。

不過衡水喜愛的食法直接吃馓子，有時配以稀粥，吃起來愜意舒坦。

現(xiàn)在在許多飯店和早點鋪或菜市場上，也以已成為常見食品，隨時可以買到。