是中國傳統的美食之一，也伴隨著我們的生活記憶。在我們記憶里，好吃的包子有哪些？

1、豬肉大白菜餡

材料:面粉500g，酵母3g，豬肉餡500g，白菜半棵，大蔥半棵，姜3片，鹽3勺，雞精2勺，十三香2勺，水100ml，食用油50ml。

做法:

將面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鮮膜覆蓋，(用大點的容器裝面團，放在較溫暖的地方發面，大概1個半小時左右，發到2個面團大小即可)。

將白菜、大蔥、姜切末，分別加入豬肉餡中，鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌(后加入白菜，攪拌過程中要順著一個方向攪拌，這樣的肉餡吃起來香)。

將發好的面團取出，用干面粉揉面，搟皮開始包包子了。

2、包子奶黃餡

材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克

做法：

將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。

將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。

將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。

3、上湯小籠包餡

材料:面粉，豬肉包子餡。調料香油，鹽，味精，皮凍，蔥花。

做法:

餡：肉皮凍絞蓉，取蔥花適量用香油拌勻，和皮凍蓉一起加入鹽，味精，拌入包子肉餡中，即成小籠包子餡心。

制面：取面粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開晾涼，再加入余下三成面粉，用冷水和成軟硬適宜的“三生”面團，即成。

包制成型：將面團揉勻搓成細條，摘成20克重的小劑，用面杖搟成1.2寸直徑的圓形皮子，包入餡心20克，捏成18-22個褶紋的鯽魚嘴形包子生坯。

4、香菇豬肉餡

材料：豬肉200克、胡蘿卜1根、泡發香菇15朵左右、姜2片、蔥半根、食用油50克、鹽適量、雞精適量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少許。

做法：

準備好所需食材，香菇要提前泡發。

把豬肉剁成肉糜。

蔥、姜也剁成碎末。

把豬肉和蔥、姜一起放入容器中。

調入食用油、生抽、料酒、鹽、雞精和花椒粉。

順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。

香菇和胡蘿卜剁成碎末，放入肉餡中，攪拌均勻即可。

拌好的餡料用來做包子或者餃子都可以。做好啦~

餡料中的花椒粉也可以換成蠔油，還可以加入少許香油。菜譜中的食材分量比較大，可以根據自家的需求增減食材。

5、上海蟹黃小籠包餡

材料：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，姜汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖。

做法：

將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用；

把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻；

加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻；

將皮凍加至餡料中，拌勻即可。

ps：蟹黃小籠包對餡料比例要求并不高，豬肉和蟹黃的比例可根據個人喜好自行調節。

6、羊肉蘿卜餡

材料：羊腿肉1斤、白蘿卜1個、面粉適量、蔥1棵、姜1塊、芝麻油適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、發酵粉適量、老抽適量、味精少許。

做法：

準備食材：羊肉蘿卜蔥姜

羊肉洗凈剁成羊肉碎

蔥姜切沫備用

花椒放在碗里用適量開水泡上備用

白蘿卜切片

用開水淖一下撈出控水后冷涼剁碎，先用芝麻油拌一下

調餡：把蔥姜沫老抽生抽料酒芝麻油胡椒粉花椒水鹽味精放到羊肉碎里，順一個方向攪拌，攪拌上勁后再加入白蘿卜繼續攪拌，直到拌均為止，餡就調好了。

7、廣式叉燒包餡

材料：叉燒肉350g，魚膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和姜片適量，食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水。

做法：

水燒熱，加入魚膠化開；

將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻；

把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中，爆香后撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁；

將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼后放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可；

叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。

材料不充足的情況下，可以用淀粉替代魚膠制作醬汁。

8、醬肉餡

材料：五花肉500克，大頭菜250克，輔料油適量，鹽適量，醬油適量，甜面醬，適量，味精適量，料適量，姜適量。

做法：

大頭菜備好洗凈，五花肉洗凈，五花肉切成小丁，大頭菜切丁

熱鍋放油，翻入五花肉丁翻炒

加適量料酒翻炒，甜面醬一勺翻炒均勻上色

生姜切末倒入適量涼開水攪拌一下倒入鍋中翻炒

待水分減少，放入少許鹽翻炒

放入適量味精，放入適量生抽翻炒，后放入大頭菜翻炒至無水分即可起

包子分為很多種餡，有豆沙餡，蓮蓉餡，豬肉餡，還有素菜餡等。。各種各樣的餡，吃起來味道大不相同，這些餡又是怎么做的呢?它有什么秘訣在里面?下面小編推薦10種吃的包子餡配方，愛吃的你一定要學起來喲。

這么多好吃的包子餡，就算是每天吃一種，也夠吃好久的了。