餐飲行業一旦步入現代先進化的進程，增長便成為了首要的命題，也是經營者的普遍痛點，更是解鎖增長密碼的關鍵。在保持快速增長的同時，餐飲行業也在進入變革期，由于消費在不斷升級，海量資本和前沿技術紛紛涌入，這些因素都在重構餐飲行業的生態場景。

作為經濟增長重要的一部分，消費的貢獻率近年來持續上升，在未來的五年到十年發展中，消費升級無疑是發展趨勢。數據顯示，2017年我國餐飲行業的營業收入達到3.9萬億元，規模僅次于美國。預計2020餐飲行業全年增速將維持在10%左右。資本與餐飲的融合度越來越高，近期獲得投資的餐飲品牌主要集中在小吃快餐、新茶飲、面包甜點等輕餐領域，這些餐飲品牌均具有明確的細分領域定位，復制能力強、運營模式輕，能夠通過新技術、新工具探索新的盈利模式。

業內人士認為，目前餐飲行業已經發展到一個經營多元化、收入多元化和場景多元化的階段。借助互聯網和大數據提升運營效率和營銷轉化率，餐飲品牌已開始呈現出“全零售”屬性，即“堂食+外賣+外送+流通食品”多核驅動。外賣正在重塑都市人群的消費習慣。2017年，線上外賣市場規模突破3000億元，與2011年的203.7億元相比增長了13.6倍。目前，外賣依然以餐飲美食為主，但是甜點飲品、生活超市等類目的訂單量和配送需求正在快速增長。早餐、夜宵等非正餐時段的外賣增速也在進一步加快。現如今的餐飲行業已經迎來消費升級的時代，隨著90后人群的成長，消費者對質量和品牌的評判標準也發生了不少變化，所以，餐飲行業要不斷拓展不同的場景，來滿足消費日益升級的現狀。

近年來網絡訂餐市場快速發展，用戶規模和使用率較上年持續上升。與此同時，消費者對透明消費和營養健康的需求日益提升。因此，餓了么和百度外賣聯合線下餐飲品牌開通了明廚亮灶專門頻道，將線下餐飲品牌的后廚攝像頭接入平臺，讓消費者在點餐過程中可以通過后廚直播功能真切體驗到餐品加工制作過程，從而消除消費者感知上的風險。對此，國家市場監管總局7月23日發布新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》，自今年10月1日起施行。規范鼓勵和支持餐飲品牌采用先進的食品安全管理方法，建立起食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。同時，餐飲品牌需要明示餐品的主要原料信息、餐食的數量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”行動，有利于消費者們享受健康養生的飲食生活。

沒有成功的餐飲品牌，只有符合時代發展趨勢的餐飲品牌。所謂趨勢，就是需求的變遷，所謂消費升級，就是需求升級，需求才是餐飲經營的原點。產品是解決需求的重要組成部分，品牌是產品的符號系統，利益系統，情感系統，營銷傳播需要順應消費者心智，用消費者容易聽懂的信息去傳遞價值。戰略上要以消費者需求為原點，再考慮競爭環境來配置資源；遇到什么問題要始終服務終目的，始終回到原點去思考，開店創富也會因此輕松實現。

對于加盟商而言，確定好目標產品后首先要了解清楚這個品牌的發展現狀和發展前景，深入了解這個品牌未來的發展趨勢。對其產品特點、預期投入、預期回報進行一個簡單的估算，不能只局限于眼前的情況。簡單來講，現在很火爆的產品也不代表會一直火爆下去，一個好項目的關鍵在于其是否能夠順應經濟發展的方向和時代的需求。而一個好的品牌，應有高效合理的經營管理的實力團隊，健全的財務管理系統、完善的人力資源管理體系、新產品研發與創新能力、完善的物流配送系統、整體營運管理與督導體系以及科學、標準化且可復制的產品生產管理支持體系等，這都是選擇時需要考慮的要素。

既然選擇了加盟某個餐飲品牌，那么看重的就是其總部的產品和服務支持，所以總部能夠提供的加盟政策至關重要。如餐飲品牌總部能夠提供開業全面支持、店面選址、市場定位、創新產品與業前培訓、開業準備等方面的幫扶，這才是開店實現順利、輕松致富的選擇。