現在競爭這么激烈很多店面開啟了打折模式，有節日打折，沒節日創造節日也打折，但是很多人覺得可能打折就是明升暗降，雖然打折可以短時期內可以帶來客戶，但是長期打折店內承受不了，而且人們對打折也不感冒了，可能剛剛打折的時候有很多人去，到后來就不去了，也厭倦了，但是打折也是有技巧的，下面和大家一起來看一下

技巧一：意外打折

比如，假如在顧客來就餐的過程中，餐廳有做的不足的地方，比如有上菜太慢、服務不到位等等這些情況出現的時候，可以出乎顧客意外適當給一些折扣。這個意外驚喜能彌足顧客對餐廳不滿之處，可能還會讓顧客對餐廳的印象感倍增，可能會留住回頭客。

技巧二：別人收費你免費

餐巾紙雖說是一個很小的東西，但在餐廳是必備的。很多餐廳的餐巾紙是收費的，假如你事先告訴消費者是收費的還好，這就根據消費需求自愿選購；假如你不說，結果消費者自己帶了餐巾紙，結賬的時候又包含餐巾紙的錢，即便金額不多，也會給消費者留下不良印象。

如果你的紙巾是免費供應，消費者用不完還會帶走，再用時就成了餐廳的廣告，這樣的效果的效果會更好，可以更好的為餐廳做宣傳，也會增加客戶的體感。

技巧三：會員制，對老顧客打折

打折對老顧客來說是不公平的，消費了那么多都沒打過折，會引起老顧客的不滿，而如果采用會員制，針對會員做一些折扣是完全可行的，會無形之中提高顧客的忠誠度，也會吸引新客成為會員。

對于一家來說，它的顧客群體可以分成三類：忠實粉絲、一般粉絲和路人。忠實粉絲是經常光顧的顧客，也是店鋪應該經營好的顧客，抓住了這批顧客，通過他們的復購和口碑傳播，可以極大的提升店鋪的影響力。

所以店鋪的優惠打折活動應該多向老顧客傾斜。做一些餐飲會員、老顧客的回饋活動，讓他們感到被特殊對待，滿足人的被認可的心理，從而提高他們的忠誠度。

技巧四：嚴格控制打折時間

打折只是短期提升客流和銷量的手段，并非長久之策。所以不管什么時候，什么情況下，打折的時間都不能過長，一般不要超過3天，以免顧客養成打折依賴癥。

這不僅很好提升產品的銷量，而且彌補了餐廳空閑時間的銷量。高峰期用餐的顧客，如果排隊時間比較長，一般都可以享受這個優惠。顧客也就很少抱怨不滿，甚至有人專門等到這個時間點才來就餐。

技巧五：加量不加價，價值超預期

產品加量不加價：就是在原先的價格基礎上附贈更多的優惠。

很多時候，人的判斷會受到視覺以及慣性思維的影響，在實驗中，大部分的人都忽略了產品的基本價值，被較大的數字迷惑了。他們會下意識認為這超出了商品原有的價值，是商家多給了一部分優質產品，而非是自己少掏錢買了一堆劣質產品。

技巧六：優惠券

發放優惠券可以更好的吸引顧客，可以吸引各種階層的，而且還會對餐廳有著很高的關注度。

以上整理了這么多打折的技巧，你學會了嗎？你如果現在的你正想開一家這樣的店或者是已經開了那可以試試這樣的方法，希望這篇文章可以幫助你！