現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)這么激烈很多店面開(kāi)啟了打折模式，有節(jié)日打折，沒(méi)節(jié)日創(chuàng)造節(jié)日也打折，但是很多人覺(jué)得可能打折就是明升暗降，雖然打折可以短時(shí)期內(nèi)可以帶來(lái)客戶，但是長(zhǎng)期打折店內(nèi)承受不了，而且人們對(duì)打折也不感冒了，可能剛剛打折的時(shí)候有很多人去，到后來(lái)就不去了，也厭倦了，但是打折也是有技巧的，下面和大家一起來(lái)看一下

技巧一：意外打折

比如，假如在顧客來(lái)就餐的過(guò)程中，餐廳有做的不足的地方，比如有上菜太慢、服務(wù)不到位等等這些情況出現(xiàn)的時(shí)候，可以出乎顧客意外適當(dāng)給一些折扣。這個(gè)意外驚喜能彌足顧客對(duì)餐廳不滿之處，可能還會(huì)讓顧客對(duì)餐廳的印象感倍增，可能會(huì)留住回頭客。

技巧二：別人收費(fèi)你免費(fèi)

餐巾紙雖說(shuō)是一個(gè)很小的東西，但在餐廳是必備的。很多餐廳的餐巾紙是收費(fèi)的，假如你事先告訴消費(fèi)者是收費(fèi)的還好，這就根據(jù)消費(fèi)需求自愿選購(gòu)；假如你不說(shuō)，結(jié)果消費(fèi)者自己帶了餐巾紙，結(jié)賬的時(shí)候又包含餐巾紙的錢，即便金額不多，也會(huì)給消費(fèi)者留下不良印象。

如果你的紙巾是免費(fèi)供應(yīng)，消費(fèi)者用不完還會(huì)帶走，再用時(shí)就成了餐廳的廣告，這樣的效果的效果會(huì)更好，可以更好的為餐廳做宣傳，也會(huì)增加客戶的體感。

技巧三：會(huì)員制，對(duì)老顧客打折

打折對(duì)老顧客來(lái)說(shuō)是不公平的，消費(fèi)了那么多都沒(méi)打過(guò)折，會(huì)引起老顧客的不滿，而如果采用會(huì)員制，針對(duì)會(huì)員做一些折扣是完全可行的，會(huì)無(wú)形之中提高顧客的忠誠(chéng)度，也會(huì)吸引新客成為會(huì)員。

對(duì)于一家來(lái)說(shuō)，它的顧客群體可以分成三類：忠實(shí)粉絲、一般粉絲和路人。忠實(shí)粉絲是經(jīng)常光顧的顧客，也是店鋪應(yīng)該經(jīng)營(yíng)好的顧客，抓住了這批顧客，通過(guò)他們的復(fù)購(gòu)和口碑傳播，可以極大的提升店鋪的影響力。

所以店鋪的優(yōu)惠打折活動(dòng)應(yīng)該多向老顧客傾斜。做一些餐飲會(huì)員、老顧客的回饋活動(dòng)，讓他們感到被特殊對(duì)待，滿足人的被認(rèn)可的心理，從而提高他們的忠誠(chéng)度。

技巧四：嚴(yán)格控制打折時(shí)間

打折只是短期提升客流和銷量的手段，并非長(zhǎng)久之策。所以不管什么時(shí)候，什么情況下，打折的時(shí)間都不能過(guò)長(zhǎng)，一般不要超過(guò)3天，以免顧客養(yǎng)成打折依賴癥。

這不僅很好提升產(chǎn)品的銷量，而且彌補(bǔ)了餐廳空閑時(shí)間的銷量。高峰期用餐的顧客，如果排隊(duì)時(shí)間比較長(zhǎng)，一般都可以享受這個(gè)優(yōu)惠。顧客也就很少抱怨不滿，甚至有人專門等到這個(gè)時(shí)間點(diǎn)才來(lái)就餐。

技巧五：加量不加價(jià)，價(jià)值超預(yù)期

產(chǎn)品加量不加價(jià)：就是在原先的價(jià)格基礎(chǔ)上附贈(zèng)更多的優(yōu)惠。

很多時(shí)候，人的判斷會(huì)受到視覺(jué)以及慣性思維的影響，在實(shí)驗(yàn)中，大部分的人都忽略了產(chǎn)品的基本價(jià)值，被較大的數(shù)字迷惑了。他們會(huì)下意識(shí)認(rèn)為這超出了商品原有的價(jià)值，是商家多給了一部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，而非是自己少掏錢買了一堆劣質(zhì)產(chǎn)品。

技巧六：優(yōu)惠券

發(fā)放優(yōu)惠券可以更好的吸引顧客，可以吸引各種階層的，而且還會(huì)對(duì)餐廳有著很高的關(guān)注度。

以上整理了這么多打折的技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？你如果現(xiàn)在的你正想開(kāi)一家這樣的店或者是已經(jīng)開(kāi)了那可以試試這樣的方法，希望這篇文章可以幫助你！