屬于第三產業也就是服務員，作為服務行業重要的就是服務，如果服務都做不好，那這餐廳肯定也開不好，很多人想創業但是創業也是很辛苦的，創業路上有非常多的艱辛，可能有時我們只看到他們成功靚麗的一面卻不知道他們是如何成功的，做餐廳，一定要注意這幾個坑，莫入，現在和大家說一下幾個需要注意的問題

廚房控制

后廚涉及到整個餐廳的成本控制和菜品質量，它是一個餐飲品牌的命脈所在。餐飲業水深，如果你控制不了廚房，趁早打消做餐飲的念頭,餐飲行業就像一個巨大的藏寶之地，遍地黃金，但卻也周身漏洞。后廚就是一個餐飲店漏洞多的地方。

有很多品牌他們會進行廚房量化管理，主材輔料都要求具體重量，食材份量保持一致，另外根據自己剩余的食材再次開發新的菜品，再次利用，也可以杜絕浪費，比如，廚房需要邊油，熬完油之后油渣，用來做油渣炒白菜等。這樣就很大程度上降低了后廚原材料的浪費。

供應商擇優

有道是：買的沒有賣的精。食材供應商在原料的把控上，專業度肯定比餐飲老板更高。如果你擁有一批的供應商，那么你會實現價格、質量、數量上的三位一體。

選擇一些大品牌創業，企業給予的支持也相對會更多更穩定。“開餐飲店，食材是根基。品牌對食材把關是很有必要的，我們對質量要求高，與我們長期合作的供應商都很清楚這一點，所以不會以次充好來敷衍我們公司，畢竟供應商也不想失去我們這種大客戶。”

人員儲備

餐飲業是個勞動密集型的行業，人員配備必不可少。但就目前而言，餐飲店的規模一般都不是很大，為了減少開支，往往都會按照數量來配置員工。這樣，無論是前廳還是后廚，一旦出現員工流失，馬上就會吃緊。若是更換廚師長，那就更像一場大型手術了。配菜師、打荷、重新定位菜品、試菜等等困難讓你應接不暇。

不可打價格戰

做餐廳不能打價格戰，如果只是一味的壓低價格，除非你有雄厚的資金來支撐這一切，但是價格戰無論什么時候都不能打，好的品牌影響力和購買力并不是打折吸引過來的，一旦壓低價格，客戶產生依賴感后期不降價就不會有人來買了。

不可口味常變，糊弄消費者

口味變更對于餐館來說是大忌，將好產品變成壞產品在餐飲店時有發生，這聽起來似乎有些荒唐，你肯定會問怎么會有搬起招牌砸自己腳的老板呢？

可能是為了提高利潤，也可能是原來的廚師走了，所以導致了菜品口感的改變。但麥當勞、肯德基都可以保證全球統一味道，而我們的餐館甚至無法保證一年都是同一口感，那么這樣的餐飲店能長久地存活下去嗎？

中央廚房避免了為加盟商規避掉了很多中間環節，原材料、供應商、口感等問題都不會使得加盟商感到困擾。但人員配備上，王先生也感到很困擾，因為成本限制導致雇工不太好招。

以上這幾個餐廳會遇到的大坑你知道了嗎，其實就應該本本分分的做好自己的菜品，為客戶提供優質的服務這才是硬道理。