在火鍋行業，稍微上檔次的火鍋店面積都在200-300個平方，中下水準的，面積也在120-150平方之間。面積稍大的火鍋店，在人事、財務、后勤、采辦等方面，事務都較為繁重。而因為投資數額也不小，開辦這樣一家火鍋店之前，必然會做一個詳細且周密的籌備計劃。這里，小編簡單講解一下火鍋店開業前的籌備計劃要怎么做。
一、市場和投資分析
市場和投資分析是開店前必須慎重對待的事情，投資者要基于市場調查和消費者調查，了解市場行情、消費者、競爭者、服務商等群體，選擇合適的市場定位和產品定位，進而制定正確的開店和經營策略。在投資分析方面，應根據自身的投資預算，選擇適合自己的店型、規模、裝修和服務檔次。這一步過后，火鍋店的位置也就確定了。
二、人事籌備
店選址確定之前或者之后，人事的工作就應該提上日程。因為火鍋店的店長、***大廚、部長等人員通常具備一定的行業經驗和眼光，對正廳的規劃、廚房的布置、人員的配置等幫助很大。投資者可以根據自身的店面規模，在招聘了主要骨干成員后，再制定周密且詳細的人事招牌計劃。

三、工程籌備
工程籌備包括店鋪的裝修施工以及設備的布置，大部分火鍋店都是統一承包給施工隊，如此可以縮短施工時間，并且也能節省一部分租金成本。施工之前要尋找設計團隊對餐廳的各類區域進行布局，設計好相關的消防和廚衛設施，做好預算，統一裝修風格。投資者應制定工程進度表，要求施工隊在規定時間內完成工程籌備，并且完成相關設備和設施的測試，后驗收交接。
四、財務規劃
在投資分析完成后，財務規劃的籌備工作就開始了。需要投資者花錢的地方主要包括：租金、裝修、人力、設備、食材成本、工商雜費、流動資金、以及日用消耗品。投資者可以在這八大類的基礎上，制定一個詳細的財務規劃，涉及到銀行開戶、支票打印等工作，也要列入計劃事項按時完成。
五、營銷籌備
開業前的營銷籌劃主要是開業活動。開業活動不是發發傳單就算了，如今O2O營銷模式的普及，讓開業活動變成了線上線下一起運作的營銷活動。線上的營銷需要制作產品樣圖、品牌海報甚至是宣傳視頻，投入廣告的平臺包括大眾、美團、糯米、微信等。線下的營銷可以投入一些人力進行宣傳，也可以聯系當地的廣告商進行專業的廣告投放。具體的事項較為繁雜，需要投資者做一個周密的營銷計劃。
以上五點，是從各項具體工作的角度闡述了如何做火鍋店開業前的籌備。投資者還可以從資金或者時間的角度去安排每一項工作，比如提前一個月完成裝修，提前十五天進行員工培訓，提前一周試運營等。但具體的工作、資金、時間也都是統籌兼顧的，在整個籌備工作中，應盡量做到面面俱到，沒有缺漏，如此在具體的操作中便可以有條不紊，確保火鍋店順利且成功開業。