在火鍋行業(yè)，稍微上檔次的火鍋店面積都在200-300個(gè)平方，中下水準(zhǔn)的，面積也在120-150平方之間。面積稍大的火鍋店，在人事、財(cái)務(wù)、后勤、采辦等方面，事務(wù)都較為繁重。而因?yàn)橥顿Y數(shù)額也不小，開辦這樣一家火鍋店之前，必然會(huì)做一個(gè)詳細(xì)且周密的籌備計(jì)劃。這里，小編簡(jiǎn)單講解一下火鍋店開業(yè)前的籌備計(jì)劃要怎么做。
一、市場(chǎng)和投資分析
市場(chǎng)和投資分析是開店前必須慎重對(duì)待的事情，投資者要基于市場(chǎng)調(diào)查和消費(fèi)者調(diào)查，了解市場(chǎng)行情、消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)者、服務(wù)商等群體，選擇合適的市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位，進(jìn)而制定正確的開店和經(jīng)營策略。在投資分析方面，應(yīng)根據(jù)自身的投資預(yù)算，選擇適合自己的店型、規(guī)模、裝修和服務(wù)檔次。這一步過后，火鍋店的位置也就確定了。
二、人事籌備
店選址確定之前或者之后，人事的工作就應(yīng)該提上日程。因?yàn)榛疱伒甑牡觊L、***大廚、部長等人員通常具備一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和眼光，對(duì)正廳的規(guī)劃、廚房的布置、人員的配置等幫助很大。投資者可以根據(jù)自身的店面規(guī)模，在招聘了主要骨干成員后，再制定周密且詳細(xì)的人事招牌計(jì)劃。

三、工程籌備
工程籌備包括店鋪的裝修施工以及設(shè)備的布置，大部分火鍋店都是統(tǒng)一承包給施工隊(duì)，如此可以縮短施工時(shí)間，并且也能節(jié)省一部分租金成本。施工之前要尋找設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì)餐廳的各類區(qū)域進(jìn)行布局，設(shè)計(jì)好相關(guān)的消防和廚衛(wèi)設(shè)施，做好預(yù)算，統(tǒng)一裝修風(fēng)格。投資者應(yīng)制定工程進(jìn)度表，要求施工隊(duì)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成工程籌備，并且完成相關(guān)設(shè)備和設(shè)施的測(cè)試，后驗(yàn)收交接。
四、財(cái)務(wù)規(guī)劃
在投資分析完成后，財(cái)務(wù)規(guī)劃的籌備工作就開始了。需要投資者花錢的地方主要包括：租金、裝修、人力、設(shè)備、食材成本、工商雜費(fèi)、流動(dòng)資金、以及日用消耗品。投資者可以在這八大類的基礎(chǔ)上，制定一個(gè)詳細(xì)的財(cái)務(wù)規(guī)劃，涉及到銀行開戶、支票打印等工作，也要列入計(jì)劃事項(xiàng)按時(shí)完成。
五、營銷籌備
開業(yè)前的營銷籌劃主要是開業(yè)活動(dòng)。開業(yè)活動(dòng)不是發(fā)發(fā)傳單就算了，如今O2O營銷模式的普及，讓開業(yè)活動(dòng)變成了線上線下一起運(yùn)作的營銷活動(dòng)。線上的營銷需要制作產(chǎn)品樣圖、品牌海報(bào)甚至是宣傳視頻，投入廣告的平臺(tái)包括大眾、美團(tuán)、糯米、微信等。線下的營銷可以投入一些人力進(jìn)行宣傳，也可以聯(lián)系當(dāng)?shù)氐膹V告商進(jìn)行專業(yè)的廣告投放。具體的事項(xiàng)較為繁雜，需要投資者做一個(gè)周密的營銷計(jì)劃。
以上五點(diǎn)，是從各項(xiàng)具體工作的角度闡述了如何做火鍋店開業(yè)前的籌備。投資者還可以從資金或者時(shí)間的角度去安排每一項(xiàng)工作，比如提前一個(gè)月完成裝修，提前十五天進(jìn)行員工培訓(xùn)，提前一周試運(yùn)營等。但具體的工作、資金、時(shí)間也都是統(tǒng)籌兼顧的，在整個(gè)籌備工作中，應(yīng)盡量做到面面俱到，沒有缺漏，如此在具體的操作中便可以有條不紊，確保火鍋店順利且成功開業(yè)。