生意不好時，以下這3件事情，看似合情合理，但實際上卻觸犯了顧客的消費心理，餐飲店老板要萬分注意，一定不能做！

01 給予大優惠

很多餐飲店老板為了留住回頭客，通常會給予新顧客一個很大的優惠，看似這是一個很不錯的手段，但其實卻是一個很爛的主意。

我看過很多這樣的案例，包括自己也是如此，就是在次得到很大的甜頭后，第二次想讓這個甜頭更大，否則就會感覺不愉悅。

比如去吃烤肉，次消費380元，老板一下給抹掉80元，我們感覺很爽，感覺這家店很好；而第二次去時，同樣消費380元，老板只給抹掉了30元，明明我們得到了優惠，但還是會感覺不爽，甚至在背地里說老板壞話，只因為優惠變低了。這就是***的心理學效應——阿倫森效應。

所以餐飲店老板，給予顧客優惠可以，但不要太大，否則日后顧客會因為優惠變小而產生壞印象。

02 品類特別多

餐飲店的品類是越多越好，還是越少越好？一般餐飲店都會認為是越多越好，但實際上卻并非如此。

美國***心理學家巴里·施瓦茨提出了《選擇的悖論》，他的果醬試驗表明：

人們在面對賣24種果醬的攤位和賣6種果醬的攤位前，更傾向于購買后者的果醬，并且購買力相差了10倍之多，這其中主要的原因就是顧客面對24種果醬時不知道如何選擇。

所以在當今，餐飲店的品類特別多，往往不是一件好事。餐飲店老板要學會適度的增加和削減品類，讓那些真正具有特色的品類能夠充分展現給顧客。

03 終服務差

很多餐飲店都有這種現象：顧客剛踏入店里時，服務態度極好；顧客在用餐過程中，服務態度極好；而顧客在用完餐后，服務態度大幅下降。

這種現象對于餐飲店來說是致命的，不管你在顧客剛踏入店里時和用餐時的服務多么周全，他們都會對你產生“服務不好”的印象，這是因為“峰終定律”引起的。

峰終定律是指人們對一件事的印象，往往只能記住兩個部分，一個是過程中的強體驗，峰 ；一個是后的體驗，終。過程中好與不好的其他體驗對記憶差不多沒有影響。

所以餐飲店老板一定要特別注重顧客在用餐結束時的服務，因為這是能給他們帶來好印象的時刻。

從1990年代初開始，我國餐飲業發展迅速，規模急劇擴大，其增長速度之快、持續時間之長是其他行業所沒有的。連續多年零售額增長速度均達到13%以上，增幅超過同期社會消費品零售總額4—22個百分點，其中有7個年份的增幅達20%以上。

1991-2011年餐飲業零售額年均增長20%以上，均比社會消費品零售總額年均增速快7個百分點左右，占社會消費品零售總額的比重由1991年的5.2%上提高到2011年的11.3%。這些年來，餐飲業零售額對社會消費品零售總額的增長貢獻率一般都在18%左右，拉動社會消費品零售總額增長約2-3個百分點。

中國不僅具有源遠流長的飲食文化，而且歷來就有追求美食的傳統和習慣，對吃飯這件事特別重視、情有獨鐘。中華民族不但創造了世界的餐飲美譽，而且也將飲食文化發揮得淋漓盡致。歷史悠久、頗具特色的中國飲食文化在世界享有很高的美譽和知名度，是中華民族一項寶貴的財富資源。

大力發展餐飲業，廣泛宣傳飲食文化，可以不斷提升中國旅游在國際市場上的吸引力，也可以激發國內居民的旅游熱情。當前旅游消費需求正處于快速增長時期，旅游消費成為國民經濟新的增長點，這些都與餐飲業的快速發展是分不開的。

米線在餐飲行業的發展一直屬于上漲趨勢，米線營養好吃物美價廉，深得廣大消費者的熱捧。如果您想做餐飲生意，那么投資米線加盟生意也是很好的。投資風險小，回報利潤高，適合各界人士投資。