寫這篇文章的時(shí)候，小編感受就是，這個(gè)開店指南來得太晚了。眾所周知，現(xiàn)在在餐飲行業(yè)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)實(shí)在是太嚴(yán)重了。而且根據(jù)小編統(tǒng)計(jì)，在餐飲行業(yè)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)失敗的品牌數(shù)量超過了200萬個(gè)。好倫哥如何避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)這是所有品牌應(yīng)當(dāng)考慮的首要問題。小編在收集、統(tǒng)計(jì)、講座等等的形式，給大家整理出了如下三點(diǎn)。

要么走產(chǎn)品路線。

傳統(tǒng)餐飲人丟不開的是對(duì)廚藝和味覺的執(zhí)著，無論時(shí)代如何變遷，這種執(zhí)著都不會(huì)失效。

在餐飲行業(yè)，那些好味道的、好廚藝的是很難被埋沒的。因此在餐飲行業(yè)，要留給顧客好印象的切入點(diǎn)，就是產(chǎn)品。好的產(chǎn)品不是老板說好吃就是好吃，不是廚師說好吃就好吃，而是符合大眾口味，并能給予他們味覺驚喜的食物。在產(chǎn)品的精進(jìn)中，開一家愛好倫哥西餐加盟店的差異化發(fā)展之路，就是不斷提高產(chǎn)品的味覺水平和價(jià)值水平。

要么走服務(wù)路線。

好廚子其實(shí)也不好找，味道也不能代表勝敗競(jìng)爭(zhēng)中的一切，還有營(yíng)銷、服務(wù)等各種因素的影響。海底撈以服務(wù)著稱就是在產(chǎn)品之外給予顧客更貼心、更感動(dòng)的服務(wù)，讓他們即使面對(duì)一般的食物仍能感到心情愉悅。但中小型餐飲要做到海底撈那樣周到的服務(wù)是很難的，成本太高，因此好倫哥西餐加盟店所做的的服務(wù)就是：快捷、干凈、安全和有序。

路線設(shè)定之前先預(yù)測(cè)一下未來。

一個(gè)好倫哥店是走產(chǎn)品路線還是走服務(wù)路線，或者兩者兼而有之，要看餐廳所處的店址、經(jīng)營(yíng)品類、顧客受眾等的影響。比如說火鍋店的味覺同質(zhì)化是普遍的，實(shí)在弄不出什么大浪來，我們就得從服務(wù)著手，有的店搞紅衛(wèi)兵文化，有的店搞川劇文化等。比如說小龍蝦在吃法和文化風(fēng)俗上已經(jīng)形成了相對(duì)穩(wěn)定的習(xí)慣，很難改變，倒不如從產(chǎn)品出發(fā)，在小龍蝦的新鮮度、制作口味、裝盤方式等上面多花一些心思。

要么走產(chǎn)品路線，要么走服務(wù)路線，總之在路線設(shè)定之前一定要先預(yù)測(cè)一下未來。這是開一家好倫哥加盟店，每個(gè)投資者需要考慮的問題，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)獲得比較可觀的利潤(rùn)，但是不可避免的會(huì)面臨餐飲店業(yè)績(jī)走下坡路的處境。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在行業(yè)中會(huì)被磨滅得全無，品牌自然得不到一個(gè)比較好的發(fā)展前景。