在此之前我們先來了解一下什么是主題餐廳！是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。主題餐廳實際上是以某種文化為載體，引導消費者進行個性化的餐飲消費。希望這些開技巧能夠幫到大家！

主題餐廳策劃的原則

(一)文化導向原則

主題本身并無高低貴賤之分，主題的本質是文化。而文化是一個相當寬泛的概念，主題餐廳所經營的文化并非要求餐廳展現所有的文化，那樣泛泛概念上的文化反而會削弱主題的競爭力和吸引力。因此，主題餐飲中的主題能否取得預期中的效果，取決于如下幾點：

1、主題文化的相對專一性

在競爭激烈的買方市場上，餐廳要認識到市場這塊“”是不可能被某家企業獨吞的，要明確自己分到哪一塊，并保證這一塊“蛋糕”能拿到手，拿穩。因此，在尋找、確定主題餐飲的文化內涵時，應“心平氣和”，只經營一種文化，只突出一種特色。

2、主題文化的強烈差異性

餐廳所賦予的餐飲文化一定要有鮮明的差異性，忌重復和隨大流，否則，容易使“特色”走向反面，變成沒有特色。現實市場上一波又一波的“跟風式經營”，使得一個又一個的模仿者成為市場的“淘汰者”。

3、主題文化與飯店資源的對口性

飯店要正確分析自身的優勢和劣勢，發揮本企業各種資源的綜合優勢，揚長避短，充分找準企業資源與主題文化的對接口，使之既能發揮現有資源力量，又能形成其他飯店一時難以模仿的主題，確保本餐飲主題具有較長時期的穩定性，從而逐步形成壟斷優勢。

(二)成本控制原則

主題經營立足市場的主要資本就是差異化的文化主題，而餐廳所創造的每一種差異在為客人增加利益的同時，也增加了餐廳的成本。

因此，在尋求主題階段，飯店應充分考慮差異成本與差異獲利之間的關系，一般，當采取低成本戰略的產品價格大大低于差異化戰略的產品成本，客人可能看中價格，而對差異化興趣減退，這樣，餐廳就應在差異化和成本之間尋求一個均衡點，不能盲目地擴大差異化程度。當差異化程度的擴大會導致成本的大幅度上升時，并且會給競爭對手留下“攻擊目標”時，餐廳就不能擴大差異化。

(三)符合需求原則

餐廳在確立主題時，應始終站在客人的立場上考慮問題，做客人的“同盟軍”，而不是站在他們的對立面。餐廳首先必須從客人的立場出發，調查分析潛在客人的所有需求，結合餐廳的實際條件，確定應吸引的客源對象。在這基礎上，對所選定的目標客源進行二次追蹤調研，尤其要深入細致分析他們在文化上的要求、經濟上的支付能力、消費時間上的充足性，依據分析結果確定所要經營的餐飲主題。

(四)動態策劃原則

主題餐飲一旦定位成功，切不可沾沾自喜，停滯不前。主題的策劃應始終伴隨餐飲經營的全過程，否則，會因缺乏活力而引起時尚青年的無情唾棄。

因此，餐廳應以動態發展的眼光來尋找新的主題賣點，根據主題產品的生命周期和餐飲業的發展趨勢，對主題進行合理調整，通過開發新產品、策劃新活動、推出新文化，推動的發展。