饑餓營銷這個詞大家已經(jīng)不再陌生，在過去的2017年有很多這樣的例子，那么對于餐飲來說，并不是所有店鋪都可以用這樣的一種營銷方式，那么對于餐飲店來說哪種類型的餐飲店適合用這種方法呢?下面跟著7878i網(wǎng)來看看。也許從以下幾個案例中，你會得到答案。

案例一：羊坊胡同11號厲家菜

詳情：自家院子，門口沒有招牌和任何覺得這是一個餐館的標(biāo)識，有一段時間***只接待一桌，全部是套餐形式，食客們不能自己單點(diǎn)，需要提前預(yù)約，臨時去解饞的一定沒位子。

效果：很長時間里，這里名流無數(shù)，許多外國政要來中國也會點(diǎn)名去吃這家館子。

分析：這就是饑餓營銷的一種，***只接待一桌，需要提前預(yù)定，增加了神秘感和高端感。

厲家菜就是宮廷菜，需要一些名貴的食材烹制，價格自然不菲，厲家菜的定位讓這家餐廳成為高端餐飲品牌之一，所以效果也是不錯的，很多名流慕名而來就說明這個饑餓營銷還是很有效果的。

案例二：雕爺牛腩

詳情：開業(yè)前半年一直處于不對外營業(yè)的“封測”階段，免費(fèi)招待藝人名流及網(wǎng)絡(luò)大賬號，并讓他們在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表文章或微博。

分析：這是一個十分成功的饑餓營銷案例。在開業(yè)前就有一系列的話題來吸引消費(fèi)者眼球，其中長達(dá)半年的所謂“封測”階段就足夠賺足眼球。

在“封測”階段，雕爺牛腩邀請眾多中內(nèi)外明星及美食達(dá)人還有新媒體的大賬號前來試吃，這些人在網(wǎng)絡(luò)上，尤其是微博上發(fā)表的無數(shù)博文都讓食客們覺得這家餐廳不一般，讓大家有一定要嘗嘗的想法。

雕爺?shù)摹胺鉁y”意義在于可以足夠吸引消費(fèi)者，可以及時調(diào)整菜品及服務(wù)，為正式營業(yè)做好充分準(zhǔn)備。

效果：開業(yè)前成為大眾點(diǎn)評網(wǎng)的熱門餐廳，營業(yè)后更高居榜單前位。

案例三：西班牙斗牛犬(El Bulli)

詳情：西班牙名廚亞德里亞于1987年開始執(zhí)掌斗牛犬餐廳，他算是分子美食學(xué)的先驅(qū)。餐廳只有50個座位，而每年只提供8000位食客的用餐機(jī)會。

分析：由于餐廳的級別較高，每做5000次試驗(yàn)才能開發(fā)并確定25-50道菜，所以能提供的用餐機(jī)會有限，這就創(chuàng)造了一種物以稀為貴的感覺，能去這里吃飯的一定都是“狠角色”。

效果：餐廳經(jīng)營期間，預(yù)約要求超過200萬筆，但每年只能接待8000位客人，能去餐廳用餐就像中彩票一樣。

2015年，Adrià將會推出El Bulli DNA，一個帶有研究中心功能的餐廳，也可以說是一個研究中心附帶著一個餐廳，一年只開放一個月喲。

其實(shí)通過這三個案例就可以發(fā)現(xiàn)，運(yùn)用饑餓營銷的餐廳都有幾個共同的特點(diǎn)：

1、有強(qiáng)大品牌支撐

2、擁有一些有競爭力且色香味俱全的菜品

3、餐廳檔次高且價格屬于中、高級別

4、不僅只有饑餓營銷一種營銷手段

所以，不是任何一家餐廳都可以使用饑餓營銷這種方式做推廣，要視實(shí)際情況而定，小品牌和小餐館，如果沒有特別惹眼的菜品，還是本本份份做好菜品是重要也是基本的，推廣也可以選擇其他方式，選擇新媒體推廣就是不錯的選擇!7878i餐飲網(wǎng)您身邊的餐飲加盟專家!