現在行業的變化,也真是日新月異啊,但是加盟商也不要完全的追熱點,其實餐飲行業的風向也是幾年一變,所以加盟商也可以進行長遠的考慮吧,其實很多行業雖然不熱門,但是做的好的,一樣賺錢,所以加盟商為了自己的生意著想的話,還是可以多方面的投資的,這樣才比較好,那現在的風向就吹到了單品戰略的發展模式,帶您看看為什么單品戰略火了.

1、從單店角度看,品類比單品產值更大:如果現在給你一個機會,你是做川菜還是酸菜魚?太二酸菜魚加盟項目桌均都有一個天花板,人均和人數擺在這兒,一家店圍繞著一條魚能賣出多少營業額,都能算得到.自身屬性拉低了價格這個天花板的高度.而一家川菜店桌均的想象空間就很大,往早了看俏江南,往近了看孔雀川菜,品類注定了桌均演繹空間.

2、從經營角度看,單品比品類容易復制:接著上一話題,開一家川菜館跟一家酸菜魚店,這兩者需要的投資和復雜程度不可同日而語.光川菜廚師的招聘和管理問題,就夠新手老板喝一壺的了.而一家酸菜魚店,如果是帶加熱做火鍋的話相比來說會輕一點,如果去掉加熱裝置只做一道菜,配些小食,體量更輕.這樣一家店的啟動成本也會很低,在選擇開店地址的時候,可選擇的點位更多.

3、從資本角度看,單品比品類更受歡迎:這個才是重點.狗頭我接觸不少快消過來的人,他們在運作餐飲的時候都帶著快消思維.有些入行年頭稍微長點的人也確實在跟我們抱怨,餐飲難做,瑣碎的事情很多.而且也容易觸到天花板.年輕的餐飲人在一開始就是抱著創業的想法做單品.比如紅遍全國的喜茶、還有寶珠奶酪,基本上是項目啟動跟投資人注資在同一時間段.一些不找投資人的,往往自己做牌子,然后伺機放加盟,自己管幾個店,其他的城市招代理加盟.

以單品為主的餐廳,體量輕方便管理,雖然單店盈收可能沒有那么高.但是一旦資本對接后,把數量鋪開,那效果就不好說.不過這也變相要求了企業自身內部的體系和管理完善.相比之下,做菜系的品類想要大規模復制就比較難,同樣風險也比較大.早一批上市和準備上市的幾家餐飲品牌,基本都是做傳統中餐,體量較重,結局大家有目共睹.所以,單品為主的餐廳近幾年來一直是資本眼中的香餑餑.

香餑餑是香餑餑,但是有些項目即便不熱門,也可以投資的,畢竟咱們不能把全部的賭注都壓著消費者的喜好上,這個只是小編的個人想法,加盟商個人也可以忽略的.那單品戰略這么火,投資項目也很多,加盟商還是考慮看看,自己要投資哪個吧.