開店不想賺錢的，可能不算什么好老板吧，員工還指望您養活呢。所以當您生意不好的時候，您是不是也有壯士斷腕的決心呢，畢竟有得才有失的，您砍掉一些不賺錢的項目，把更多的資源投放到好的項目上，那您的盈利才會更好。那開店的話，除了要有取舍之外，還有哪些可以獲利的好辦法呢，我們就準備了這方面的好辦法。

先天因素與放棄策略：放棄是徹底的策略選擇，對于回暖店鋪合作到期不再續約即可；對于直營店鋪關閉意味著沒有投資收回的放棄。因而，選擇放棄策略應持續虧損之間平衡；另一方面要在是否有損企業價值形象方面做權衡，終放棄沒有發展前景，處于虧損狀態的店鋪。

變化因素與轉型策略：有三種轉型策略：維持策略，具有特殊價值及特殊功能的店鋪不能輕言撤退，這是經營戰略的需要；改裝策略，重新定位店態等級，店態主題，進行改裝，當然要確定改裝目的與改裝前提；轉換策略，在分析的基礎上對虧損店鋪進行改裝轉換，當然要分析轉換目的與轉換前提。

綜合因素與治療策略：綜合因素多欠缺是難以克服的，要具體評價原因，包括：商圈原因、環境變化、業太選擇、店態老化、人員能力、核心專長、對手強大……如果是人的問題，技術問題、管理問題可采取“三次住院治療”的方式醫治，醫治無效再選擇放棄。

突發因素與預防策略：突發因素所造成的虧損是嚴重的，不能等到事情發生后再去補救，這樣做充其量是有事后效應。對突發因素餐飲企業應以防范為主，通過設計、訓練、討論應對措施、預防、控制、應對突發事件、將損失降到點。

持平經營轉變策略：持平經營轉變策略與負利潤的轉型策略有相似之處，都是通過注入活力來提升獲利能力，包括：改變環境、店態升級、更新產品等內容。如果基礎管理上不去，轉變策略對獲利能力的改進是暫時的，隨著新的賣點逐漸退化，餐飲企業很快或終會回到零利潤經營。

不知道大家是不是清楚一茶一坐的發展歷程，那這個項目前期的發展是還不錯的，但是后來發展方向出問題了。雖然說一茶一坐加盟總部沒有直接把這個項目砍掉，但是當經營方向不對的時候，人家也選擇了停下來去謀發展，所以大家要是不知道該怎么樣做的時候，選擇慢下來也是很好的辦法。那除了這些辦法之外，還有什么好辦法呢，咱們下期見。