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餐飲老板必看之餐飲知識知多少【一】

來源:未知 編輯:特許加盟榜 2020-06-25 15:41

老板可以說是很厲害的角色了對吧,可是厲害的背后也需要有東西作為支撐,要不就是企業自身的強大,要不就是老板自己的強大,有些東西總要占有一個。那小編就想問大家了,您是不是對一些基礎性的名詞把握的比較透徹了呢,或者說您經營開店的時候,是不是想著運用這些了呢,您也別說,我只是一個原麥山丘商,我什么都做不到,事實是怎么樣的,大概只有您自己清楚了。話不多說,咱們直接看。

餐飲老板必看之餐飲知識知多少【一】

價格戰的分析:價值與價格在現代商戰中的作用是不同的。商戰中很多餐飲企業試圖通過價格戰來提高獲利,占有更多的市場份額。為了在競爭中獲勝有些餐飲企業甚至賠本經營,從終結果來看這樣的競爭只能導致各方利益受到傷害。


價格戰不應成為現代商戰的主旋律。眾所周知,肯德基和麥當勞是快餐業的巨頭,二者都有相近的產品,都視對方為重要、直接、的競爭對手,但雙方并沒有了陷入因產品同質化而互打價格戰的惡性競爭,是以各自不同方式提升著自身的競爭力,給顧客不一樣的價值感,從這個方面講麥當勞、肯德基都實現了雙贏。這很值得中國餐飲企業思考借鑒。


價值戰的分析:價值是顧客對企業所提供的產品、服務、環境的綜合感受,是由企業自身定位、產品特色、服務特色、環境要素等諸多內容構成的。在現代商戰中餐飲企業的價值取向是“讓顧客肯花錢、讓顧客愿花錢、讓顧客有價值感”


話語權的概念:話語權代表的是說話的權威。對餐飲企業來講,話語權是能使企業掌控經營的定義權,對獲利能力提升有極大的影響。話語權是針對某一事物、某一方面、某一領域而言的,這些內容原本就存在,只不過被首度使用,定義使用、說明使用……使企業發現了概念、定義了概念、詮釋了概念。


話語權的打造:語權的打造是企業綜合素質的體現,表現在某種特定要素的突出競爭優勢。如:若企業成本能夠始終保持比其它競爭對手低20%的話,那么該企業就掌握了價格的話語權,即使在對手降價到保本水平時仍掌握一定的利潤空間;若企業擁有不可替代的產品特色和技術保密優勢的話(像可口可樂配方那樣),那么該企業就掌握了產品的話語權,即使對手效仿也無法復制精髓,企業一直有較大的利潤空間。

餐飲老板必看之餐飲知識知多少【一】

今天先說一些比較簡單的,像話語權這種名詞,應該是大家耳熟能詳的詞匯了,可能在您學生時代,您只是聽說過,覺得這個詞非常的厲害,有種不明覺厲的感覺。當您開店的時候,您就會知道這個詞會讓您自己有多累了。


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